云南，雖是世界茶葉發(fā)源地，然而云南制作紅茶的歷史卻不長，目前也才僅僅70多年。
1938年，為了開辟西南茶區(qū)，拓展茶葉生產(chǎn)，尤其是紅茶生產(chǎn)在世界上的地位，中國茶葉公司與富滇新銀行合資，于當年12月成立“云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司”。
1939年1月公司派馮紹裘、范和鈞、鄭鶴春分別去順寧(今天的鳳慶)和佛海(今天的勐海)試制工夫紅茶，并任命馮紹裘為順寧茶廠廠長，范和鈞為佛海茶廠廠長。
馮紹裘當年試制成功并生產(chǎn)17.4噸工夫紅茶，開云南紅茶先河，定名為“滇紅”。因其“祁門紅茶之香氣，印錫紅茶之色澤”而轟動世界，被當時在總公司和富華公司任職的吳覺農(nóng)先生認為“新滇紅的出現(xiàn)，使國茶無形地提早了20年。”
滇紅工夫，主產(chǎn)于滇西，滇南兩大茶區(qū)。
滇西，主要是臨滄、保山、德宏、大理等地。其中以臨滄鳳慶縣為代表，被譽為“滇紅之鄉(xiāng)”。
滇南，主要是西雙版納、普洱、紅河等地區(qū)。
滇西，鳳慶、云縣、昌寧等地工夫紅茶，毫色菊黃，香氣高長，有時帶有花香，滋味濃而爽。
滇南，如勐海、雙江、普文等地工夫紅茶，毫色金黃，香氣濃郁，滋味濃厚刺激性強，回味不及滇西工夫紅茶的醇爽。
云南六山五水構(gòu)成山嶺縱橫、河谷幽深、錯綜復(fù)雜的地形地貌。
獨特的山系、水系，使云南西北高、東南低，既可抵擋西北大陸性氣候的入侵，又能接受東南方向來自印度洋、太平洋的溫暖季風(fēng)，隨地形產(chǎn)生溫度水平垂直的變化，形成獨特的季風(fēng)氣候和山地氣候。
而鳳慶，古稱順寧，為蒲蠻之地，故而又稱“蒲門”。
這里屬于西部型季風(fēng)氣候類型的中心地帶，空氣濕潤，雨量充沛，并且為國家認定的茶樹良種----鳳慶大葉種的原生地。
據(jù)調(diào)查，鳳慶縣全縣多鄉(xiāng)鎮(zhèn)都發(fā)現(xiàn)成片的野生型和栽培型古茶樹。鳳慶縣香竹菁，生長著一棵人工栽培的大茶樹，經(jīng)中國農(nóng)業(yè)博物館專家初步鑒定，樹齡高達3200年，這是人類迄今為止發(fā)現(xiàn)的樹齡最長、樹干最粗的人工栽培大茶樹，為當?shù)?ldquo;茶王之母”。
滇紅工夫，外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯，湯色艷麗明亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，由于大葉種，富含內(nèi)容物，獨居刺激性，葉底紅勻嫩亮。
目前，滇紅工夫茶，雖起步較晚，但發(fā)展迅速，技藝工藝提高很快，不同的特色滇紅茶豐富眾多，如滇紅金芽、滇紅金針、金絲滇紅、古樹滇紅、特色造型滇紅及滇紅巧克力磚、滇紅餅、野生滇紅等。
滇紅工夫品質(zhì)因不同的形式、不同的采制季節(jié)性和地區(qū)性而風(fēng)格迥異。
一般春茶比夏茶、秋茶好。春茶外形肥碩重實、色澤烏潤，香高味爽；夏茶正值雨季，芽葉生長快、節(jié)間長，質(zhì)地稍顯硬雜，味特濃強；秋茶處于干涼季節(jié)，生長相對緩慢，成茶身骨稍輕，嫩度低。
而產(chǎn)地不同，其毫色有淡黃、菊黃、金黃之別，香氣有濃郁型、花香型之分，滋味有厚、有爽之辨。
就是同一茶園，春季采制的茶毫色較淺，多呈淡黃色，但香高味厚而鮮爽；夏茶的毫色多呈菊黃色，滋味濃刺激性強；秋茶毫色多呈金黃色，香氣有時高，謂之秋香，滋味尚濃，但不如春茶的鮮爽。
因此，當手邊有三款不同的古樹滇紅茶時，茶百科人首先想到的就是要一同品嘗完，對比鑒別感受學(xué)習(xí)。
第一道茶，古樹滇紅，條索緊結(jié)彎曲，烏潤顯毫芽，鋒苗顯帶梗。干茶香氣沉穩(wěn)鮮。
泡茶過程中的茶湯湯色紅明亮。滋味醇順，入口甘甜，刺激性收斂性強，回甘生津。
葉底紅勻亮，嫩度稍弱。因古樹紅茶采摘較成熟帶梗，耐泡度高。
第二款古樹滇紅，條索肥碩，粗狂松泡，灰色毫苗顯，芽頭肥狀，干茶香氣較第一款古樹滇紅茶濃郁突顯，但總感覺有一絲絲雜味。
湯色紅明，不夠艷亮和透，滋味順醇，后味稍顯苦，湯里稍顯雜味酵氣。
耐泡度低，五六水后即顯水味，然后提高水溫重手法悶泡，湯感顯木質(zhì)味。
此款古樹滇紅，最突出的特色是公杯掛杯香特別濃郁明顯，這與其芽頭肥碩、毫明顯有關(guān)。
第三款古樹滇紅，緊條型。
干茶色澤烏潤，顯毫，條索直條。干茶香清新的若隱若現(xiàn)的花香。
湯色明亮紅艷，滋味順柔醇，甜度高，湯里花香明顯。
上圖左側(cè)為第二款古樹滇紅，右側(cè)為第一款古樹滇紅
連喝三款茶后，為了對比區(qū)分，哪個更好，哪個更討人喜歡，區(qū)別不同的香氣，滋味，湯色，體感等，決定再對沖三款茶中的兩款較有特色的。
干茶，左側(cè)為第一款古樹滇紅，右側(cè)為第三款古樹滇紅。
條索外觀區(qū)別明顯。干茶香氣區(qū)別也明顯，前者香沉穩(wěn)，香向下走，后者花香明顯，香向上揚。
由于前面已經(jīng)喝了不少茶，不用再采用工夫泡法逐一每道湯喝過去。所以，第一道就直接沸水悶泡后出湯，對比湯色。
前者湯色明顯不如后者明亮艷麗，但湯里毫特別多，湯甜度順醇度高。后者湯里花香明顯，湯感順柔，幾乎無苦澀。
第二道湯色對比。
第三道湯色對比。
前三道，后者緊直型黑條滇紅工夫，花香，湯感更討人喜歡，更順柔。
越向后泡，古樹滇紅茶的特色越明顯，更耐泡，刺激性收斂性更強，更甜醇，公杯里掛杯香是慢慢釋放出來，后面幾道更加明顯，驚喜是需要慢慢發(fā)現(xiàn)的，而不是上來就抓人的驚艷。
左側(cè)第一款古樹滇紅葉底，由于采制原因，顯梗稍多，因此種原因，才更加耐泡和甜度高。右側(cè)緊直型黑條古樹滇紅工夫茶葉底，更柔軟嫩勻，嫩度高，所以花香明顯。
兩者對比，第一款古樹滇紅茶，滋味更順醇甜，生津回甘明顯，更耐泡。第三款緊直型黑條古樹滇紅茶，花香更討喜，湯色更明艷亮麗，葉底更嫩勻軟亮。
