1、投茶量過多
有人喜歡喝濃茶,所以每次泡茶的時候都會往杯子或蓋碗里放很多茶葉,投茶量過多不僅會使在泡茶過程中操作不方便,還會增加茶的濃度和苦澀度。
2、直接沸水泡
紅茶是全發(fā)酵的茶類,比鮮嫩的綠茶要“老一點”,比烏龍茶以及黑茶要“嫩一些”,所以紅茶不能用沸水沖泡,就算是品質一般的紅茶也不能。沖泡紅茶的水溫在90°—95°左右就可以了。如果品質優(yōu)秀的,嫩度(全芽頭)較高的,可以采用85°的水溫。
3、洗茶速度太慢
雖然說名優(yōu)紅茶、不需要洗茶,但是一般來說都會習慣性快洗一下。洗茶的時候,采用快進快出,別想著等三秒又三秒,這樣再好的茶也壞在了這一步。
4、出湯時間不規(guī)律
沖泡紅茶,每一泡的出湯時間都是有規(guī)律的,撇開一些茶友一把茶葉泡一整天的情況來說,像小編和同事日常的品鑒,紅茶第一泡一般從7s開始(前三泡可以都維持在7s)往后可以根據沖泡次數(shù)增加就行了,如,前三泡分別是7s,第四泡增加到10s,第五泡10s,第六泡15s等等這樣,不要相差很大(這里只是針對大多數(shù)紅茶來說,不是所有紅茶)
5、茶本身質差
茶多酚,澀;咖啡堿,苦;茶氨酸,甜、鮮爽;由于機器制茶比較死板、粗糙,排水過程過于簡略,咖啡堿和茶多酚含量高,苦澀度高,對味蕾的影響性大,就讓你覺得苦、澀。
純手工制茶,傳統(tǒng)工藝對于每一道工序把控的很到位,茶氨酸含量高,也就是甜度、鮮爽度高,苦澀度越低,順滑度高了。純手工茶可以忽略以上4點,不管茶葉量多量少、水溫高低、坐杯時間長短、出水速度快慢,都不苦不澀。