金駿眉茶，屬于紅茶中正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木關(guān)。武夷山市桐木村，一個生態(tài)環(huán)境極佳的高山村，屬國家級自然保護(hù)區(qū)。
金駿眉與正山小種一脈相承
400多年前，這里是世界紅茶的發(fā)源地，誕生了世界紅茶的鼻祖——正山小種紅茶。400多年后的今天，這里誕生的金駿眉又引發(fā)了新一輪的紅茶熱。
無法取代的獨特地理優(yōu)勢，造就了正山小種紅茶以及在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新而來的金駿眉的優(yōu)異品質(zhì)，而這種品質(zhì)是任何外山茶所模仿不來，超越不了的。
金駿眉，原料采摘于世界紅茶發(fā)源地、世界文化與自然雙遺產(chǎn)地、武夷山國家級重點自然保護(hù)區(qū)內(nèi)方圓565平方公里的原生態(tài)高山茶樹茶芽，桐木關(guān)位于武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)的核心地帶，桐木關(guān)以“茶”聞名于世，它是“世界紅茶的發(fā)源地”。
桐木關(guān)地勢高峻，96.3%的森林覆蓋率，其主要的產(chǎn)茶區(qū)平均海拔均在1200米左右，120天的年均霧日，11-18℃的年平均氣溫，2000毫米左右的年均降水量，平均濕度為80%，4.5-5的土壤PH值，30-90厘米的土壤厚度。屬于典型的亞熱帶季風(fēng)氣候。這里，就是金駿眉生長的生態(tài)環(huán)境。
金駿眉，茶中珍貴的茶品
金駿眉之所以名貴，是因為全程都由制茶師傅手工制作，每500g金駿眉需要數(shù)萬顆的茶葉鮮芽尖，采摘武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽，然后經(jīng)過一系列復(fù)雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細(xì)小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。
金駿眉是怎么做出來的？
依據(jù)紅茶的工藝改良，金駿眉的基本制作工序為：采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。
那么金駿眉和正山小種到底有哪些區(qū)別呢？
1.茶葉原料不同
正山小種紅茶與金駿眉紅茶雖然都是采摘與同一種茶樹上的茶葉，但是在新鮮茶葉上就有所區(qū)別。金駿眉采摘的茶樹上剛開芽的嫩葉采其芽頭最鮮嫩的地方。而正山小種采摘的一芽或者一芽二葉的新鮮葉子為原料。
2.工藝制作有創(chuàng)新
在制作的過程中兩種紅茶又有所不同。其兩者主要是在熏制以及發(fā)酵兩個步驟上的不同。金駿眉的在制作上更加的創(chuàng)新精進(jìn)。正山小種更多的是采用傳統(tǒng)的紅茶制作手法。
3.成品味道大不同
一般來講金駿眉紅茶的味道會比正山小種來的清淡一些，因為金駿眉有經(jīng)過輕煙或者無煙的處理過程。正山小種紅茶則是來有松煙味或者說桂圓香的味道。
