黃茶加工制作流程也是一個極為講究的過程，下面小編就帶你一起去看看。
黃茶的制作工序與綠茶有相似之處，只是比綠茶多了一道悶黃的工序而形成了“黃湯黃葉”的品質(zhì)特點。
1、殺青
首先要讓茶葉的青氣消失，這一個制作工藝叫殺青，只要將葉子放進火候控制在120—130度的鍋里翻炒，要讓茶芽均勻受熱，將茶芽撈起后再將茶芽往鍋壁下滑，整個過程的動作要輕快靈活，不要讓芽頭出現(xiàn)脫毫和彎曲等現(xiàn)象，這整個過程大概4分鐘就可以了。
2、攤晾
殺青后，將茶葉放進一個籮筐里晾開，在晾的過程中可以輕微的搖揚幾次，讓茶葉里的熱氣散發(fā)出來，再將一些細末雜片清理掉，放在籮筐里攤晾幾分鐘就可以了。
3、初烘、攤晾
將晾好的茶葉放在炭火上烘，烘的溫度大概在50到60度左右就可以了，幾分鐘就翻炒一遍，烘至5到6成干就可以了，用時大概為20—30分鐘，烘好后再將茶葉攤晾在籮筐里幾分鐘，這個過程要特別注意烘干的程度。
4、初包
將烘干的茶葉用牛皮紙包好，放在鐵質(zhì)或木質(zhì)箱里，大概40到48小時后就可以取出來了，這個過程叫做初包，而且每包的量也要控制在1.5千克左右，如果太多，發(fā)生的化學變化會比較劇烈，太少就很難達到初包變色的效果。
5、復烘和攤晾
再次將茶葉放在炭火上烘，這樣做可以再次將茶葉內(nèi)的水分減少，這次烘的溫度大概在50度左右就可以了，烘至8成干，用時大概為1小時，如果在初包過程中變色不足，那只要烘至7成干就可以了，烘完后依然要攤晾一會。
6、復包
和初包的方法一樣，復包一次，這次用時大概掌控在20小時就可以了，出來要達到芽色金黃，香氣濃郁的效果。
7、足干
復包后將茶葉再烘一次，這次是將茶葉烘至足干，烘的溫度控制在40—50度。
8、分級
烘好后，將芽頭按肥瘦、曲直和色澤等分為不同的等級。
黃茶之所以有不同品質(zhì)，除了鮮葉原料要求不同外，制法也各不相同。例如有的黃茶不需要揉捻，有的黃茶則需要揉捻，但不管是何種黃茶都要經(jīng)過悶黃的過程。悶黃工序有的在殺青之后，有的在揉捻之后，也有的在初烘(或初炒)之后。悶黃工序是形成黃茶“黃湯黃葉”品質(zhì)特征的關(guān)鍵所在。在悶黃的過程中，不但可以促進茶葉中某些成分的變化與轉(zhuǎn)化，而且還可以減少茶的苦澀味，增加甜醇味等。
