近幾年，部分產(chǎn)茶省開始大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，種植面積持續(xù)擴(kuò)大。另一方面，受政策和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整帶來的影響，禮品茶的銷售大幅度下滑，茶葉產(chǎn)能過剩加劇。中國(guó)一直是世界上最大的產(chǎn)茶大國(guó)，每年直接或間接的消費(fèi)剩余——包括轉(zhuǎn)入存茶市場(chǎng)的茶葉，起碼有幾十萬(wàn)噸。這部分剩余既是一種資源浪費(fèi)，也是茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的一大隱患。
茶葉和咖啡、可可一樣，作為飲料被發(fā)現(xiàn)和利用是基于其一定的藥物功效。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，茶葉中具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的物質(zhì)將會(huì)被充分開發(fā)提取，提取物可作為食品原料或添加劑使用，還可以作為家居用品、洗化用品或其他用品的輔助原料或添加劑。2013年茶樹花產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目被國(guó)家批準(zhǔn)為新資源項(xiàng)目，釋放出茶葉深加工項(xiàng)目被國(guó)家認(rèn)可并支持的積極信號(hào)，這種積極的刺激信號(hào)或許會(huì)促進(jìn)茶葉深加工項(xiàng)目的快速發(fā)展。其實(shí)，政策驅(qū)動(dòng)只是茶葉深加工項(xiàng)目發(fā)展促進(jìn)的因素之一，對(duì)于茶葉深加工的驅(qū)動(dòng)力主要還是來自于茶葉本身。茶葉中所含的主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質(zhì)、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸，茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質(zhì)。茶葉中的這些成分，對(duì)人體都是有益的，僅僅通過沖泡飲用并不能完全利用這些有益成分，而通過深加工的方式分類提取并分別利用對(duì)茶葉來說才是物盡其用。
茶葉深加工既是人類對(duì)茶葉充分利用的科學(xué)手段，也是地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的管理手段。目前的茶葉產(chǎn)能過剩短期內(nèi)依靠消費(fèi)培育和品牌發(fā)展是難以消化的，在品牌尚不發(fā)達(dá)的產(chǎn)茶地區(qū)尤其需要快速引進(jìn)茶葉深加工項(xiàng)目，藉此消化更多的原料茶葉，刺激茶農(nóng)種茶，幫助茶農(nóng)致富。茶葉作為農(nóng)副產(chǎn)品，一直以來其價(jià)值分配存在扭曲現(xiàn)象，大部分的附加值集中分配在末端，而上游的茶農(nóng)和茶廠則處于弱勢(shì)地位，價(jià)值得不到公正的分配。如果茶葉產(chǎn)地能夠引進(jìn)深加工企業(yè)進(jìn)入，干茶立即就成為了生產(chǎn)原料，不再依賴層層批發(fā)、流轉(zhuǎn)的長(zhǎng)鏈條銷售渠道去消化產(chǎn)能，而是直接賣給工廠，銷售鏈條將壓縮至一至兩個(gè)環(huán)節(jié)，價(jià)值也會(huì)通過生產(chǎn)效率、銷售效率的提升而增加。
中國(guó)雖是產(chǎn)茶大國(guó)，但利用茶葉的能力已經(jīng)落后于一些國(guó)家，未來中國(guó)的茶葉發(fā)展必須依賴品牌和深加工這兩種方式，否則，中國(guó)的茶經(jīng)濟(jì)、茶科學(xué)、茶文化、茶技術(shù)都不會(huì)得到很好的發(fā)展。2014年，中國(guó)茶葉已經(jīng)在經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整和國(guó)家政策影響的雙重驅(qū)動(dòng)下進(jìn)入了深度產(chǎn)業(yè)整合期，品牌發(fā)展已經(jīng)成為部分優(yōu)秀企業(yè)的轉(zhuǎn)型工具，未來中國(guó)茶葉不再是茶城引領(lǐng)消費(fèi)，品牌消費(fèi)品和深加工提取物（工業(yè)品）將成為中國(guó)茶葉未來健康發(fā)展的主要方式。品牌茶企已經(jīng)在行動(dòng)，深加工項(xiàng)目也應(yīng)該快速行動(dòng)起來。
