時(shí)尚的環(huán)境，舒適的沙發(fā)，柔和的燈光，耳朵邊飄著慵懶的藍(lán)調(diào)音樂(lè)，客人們或是在聊天，或是在看書(shū)，他們手中拿的卻可能是杯烏龍茶或者碧螺春……在南寧，洋咖啡連鎖品牌紛紛推出中國(guó)茶，越來(lái)越多白領(lǐng)人群開(kāi)始到咖啡館里喝茶。
洋咖啡館賣(mài)烏龍茶
最近，在南寧市金湖廣場(chǎng)附近工作的王先生發(fā)現(xiàn)，一直專(zhuān)注于推廣咖啡文化的星巴克居然推出了好幾款傳統(tǒng)的中國(guó)茶，服務(wù)員也會(huì)殷勤地向客人介紹白牡丹、碧螺春、烏龍茶等茶，顯然是在迎合中國(guó)人愛(ài)飲茶的消費(fèi)習(xí)慣。
1月10日，在白沙大道附近一家麥當(dāng)勞，記者也在麥咖啡專(zhuān)區(qū)的菜單上發(fā)現(xiàn)，其中一塊的重點(diǎn)就是亞洲茶飲。除了鮮奶抹茶、阿薩姆奶茶等，還提供東方全葉立體茶包。服務(wù)員特別介紹道，所謂東方全葉立體茶包，是指茶包里不是下等的茶碎，而是精選的上等全葉茶葉，種類(lèi)包括茉莉綠茶、桂花烏龍茶、鐵觀音、普洱茶、凍茉莉綠茶、凍烏龍茶6種。“可免費(fèi)無(wú)限續(xù)水哦！”服務(wù)員最后不忘熱情提醒。
年輕人少進(jìn)茶館
什么人會(huì)到咖啡館里來(lái)一杯茶葉呢？據(jù)麥咖啡的一位負(fù)責(zé)人介紹，喝茶的以30歲以上的男士居多，其中茉莉綠茶、桂花烏龍茶、普洱茶最受歡迎。
“當(dāng)我只是一個(gè)人想隨便找個(gè)舒服的地方上上網(wǎng)看看書(shū)，隨手來(lái)杯茶時(shí)，我就不好意思到茶館去了，去了估計(jì)也會(huì)被茶藝小姐當(dāng)成怪胎趕出來(lái)。”剛愛(ài)上喝茶不久的謝先生說(shuō)，這種時(shí)候他會(huì)選擇到那些洋品牌咖啡館喝茶。
像謝先生這樣想法的愛(ài)茶人不少。記者隨機(jī)采訪發(fā)現(xiàn)，一些年輕人群喜歡喝茶，但卻感覺(jué)茶館消費(fèi)高，而且是小圈子自己玩的地方，自己混不進(jìn)去，所以基本不會(huì)上茶館喝茶。
茶館經(jīng)營(yíng)遇瓶頸
針對(duì)年輕人群的心態(tài)，不少中式茶館經(jīng)營(yíng)者既著急又無(wú)奈。
南寧某茶會(huì)所經(jīng)營(yíng)者吳先生認(rèn)為，和洋品牌咖啡館不同，茶館喜“聚”不喜“散”，可以一群人圍著茶臺(tái)陣談天說(shuō)地，或和伙伴坐在包廂喝茶談生意，倘若有人抱了些資料在茶館里研究半天，真成了另類(lèi)。簡(jiǎn)單地說(shuō)，可以將星巴克當(dāng)辦公室、書(shū)房，但茶館一般只能是“客廳”?？涩F(xiàn)在有閑情進(jìn)這個(gè)“客廳”的人越來(lái)越少了。吳先生對(duì)此表示擔(dān)憂：“80后、90后都將是未來(lái)的飲茶主力人群，如果漸漸讓這群潛在客戶流失，以后茶館的客戶人群也會(huì)越來(lái)越窄，難以擴(kuò)張。”
據(jù)走訪了解，南寧多數(shù)中式茶館都是做熟人生意，很少主動(dòng)吆喝宣傳，如此“守株待兔”，難免遇到瓶頸：老客人的消費(fèi)力已到一定飽和度，新客人發(fā)展又太慢，“主要還是靠客人買(mǎi)茶葉、茶具盈利，單單靠客人來(lái)喝茶娛樂(lè)，基本連房租、人工都掙不回來(lái)。”南寧一家中大型茶館經(jīng)營(yíng)者張先生表示。
如何應(yīng)對(duì)“洋品牌”咖啡館們的異軍突起，突破自身經(jīng)營(yíng)的瓶頸，都值得中式茶館經(jīng)營(yíng)者好好思考。
