茶葉發(fā)灰問題

　　茶葉發(fā)灰問題
　　過度的篩分、摩擦、特別是把烘干茶切碎，都促使發(fā)酵產(chǎn)物及果膠物質的薄膜磨去，并使茶葉現(xiàn)出一種不好的灰色，而不是較奸的烏黑外形。
　　造成茶葉發(fā)灰的因素很多，包括：切茶刀鈍，切碎機轉速不正常，篩片凹陷，風選機或風動傳送管道的風速太大，因烘焙不當而造成的起泡狀態(tài)。最后，還有一個值得注意的因素，即茶葉在烘干后過快地進行處理。新烘干的茶葉應放置足夠長的時間，使共吸收水分，減少脆性，這可使葉片外突部分及毫毛不致軋碎掉。