白族的三道茶

　　白族的三道茶
　　云南大理一帶的白族同胞十分好客，待茶也別有一番風(fēng)味。白族家庭一般都有一個(gè)用于烤茶的小火盆?？静钑r(shí)，先把小砂罐烤熱，再放入茶葉，邊烤邊抖動(dòng)．在茶葉發(fā)出清香時(shí)，即沖入少量沸水，峨內(nèi)的茶湯立即涌上罐口，翻成繡球狀。這時(shí)再加適量沸水，即可用茶盅斟出。每個(gè)茶盅斟濃茶幾滴．再用少量沸水調(diào)勻，分送客人飲用。這時(shí)茶罐內(nèi)再倒?jié)M滾開水，稍垠后再斟一道。直到三道。第一道茶放糖，是甜茶，有對(duì)客人表示歡迎的意思。第二道只有茶湯，不加配料，是苦茶．賓主暢談家事、往事．當(dāng)主人感到言語感情十分融洽時(shí)，便送上第三道"米花茶"，茶水中放入紅糖、核桃仁、姜末和米花。這道茶有互相祝福之意．這時(shí)主人已經(jīng)盡意，客人也可以告辭了。