灰塵
通過聞氣味來辨別茶葉品質(zhì)，可以先來著重關(guān)注保存的茶葉是否發(fā)散出了灰塵味？
特別是對部分可以長時間儲存的茶類，如白茶、黑茶等，經(jīng)過較長時間的儲存轉(zhuǎn)化后，若在儲存環(huán)節(jié)中出了問題，極有可能會讓存出來的茶葉，帶著灰塵味和沉悶味。
排除茶葉本身的品質(zhì)問題。往往這類氣味的產(chǎn)生，和存茶環(huán)境的空氣質(zhì)量直接相關(guān)。但凡合格的茶葉成品，含水量都處于極低的狀態(tài)，在自身大部分水分徹底脫離后，干燥的茶葉，吸附能力極強(qiáng)。這時，若是存茶房間空氣完全沒有流通，時間一久，整間屋子不由的就會變得氣味又悶又雜。將茶葉長時間儲存在這樣空氣沉悶，灰塵味明顯的房間里，久而久之，就容易將茶葉串味。
現(xiàn)代化的專業(yè)存茶倉庫內(nèi)，會配備上新風(fēng)系統(tǒng)，通過不斷的送風(fēng)和排風(fēng)，讓倉庫內(nèi)保持清爽干燥，空氣潔凈。
茶友們平常在家庭環(huán)境下存茶時，不妨多參考，避免將茶葉直接放在多年沒有整理過的雜物間，或者庫房等。并且，對需要后期儲存轉(zhuǎn)化的白茶、黑茶等，儲存環(huán)境要適當(dāng)?shù)谋３滞L(fēng)。趁著天氣情況時，稍微的將窗戶留一絲小縫，保持微弱的通風(fēng)即可。
第2類：冰箱綜合味
冰箱
但凡所有放入冰箱內(nèi)儲存的茶葉，在取出來檢查時，都得著重留意，這款茶，是否被串出了冰箱綜合味？串出冰箱綜合味的茶葉，100%已經(jīng)變質(zhì)了。
那，到底什么才是冰箱綜合味呢？
很簡單，打開家用冰箱，那里邊混雜了各類生鮮食材、瓜果蔬菜、魚肉蛋制品等一系列氣味，就叫冰箱綜合味；打開一個空置許久的冰箱，就能明顯的聞到里面各式金屬元件、塑料配件發(fā)散出的鐵腥味、塑料味等混雜起來的味道，這樣的氣味，同樣屬于冰箱綜合味。
對于大部分茶葉來說，平時在儲存過程中，根本不需要放入冰箱，如，白茶、黑茶、普洱茶、武夷巖茶、正山小種等。用冰箱存茶，通常適用于需要保鮮的清香型鐵觀音，或者是綠茶。借助冰箱的低溫環(huán)境，能延緩鐵觀音和綠茶的保鮮期，避免葉綠素的氧化，導(dǎo)致變色變味。
將綠茶和鐵觀音放入冰箱時，需要嚴(yán)實(shí)的做好密封，最好，將經(jīng)過真空包裝還沒有開封的鐵觀音和綠茶，放入冰箱內(nèi)，避免讓茶葉串味！
第3類：巧克力味
可可
乍一聽，不少朋友會誤認(rèn)為，巧克力味是種舒服愉悅的香氣。其實(shí)不然，正常品質(zhì)的茶葉里面，不可能出現(xiàn)巧克力味。茶葉里邊，往往這種怪異的巧克力味，會出現(xiàn)在受潮變質(zhì)的白毫銀針、特級白牡丹中，這是變質(zhì)的產(chǎn)物。
白茶里面，不論白毫銀針、或者是特級白牡丹，芽頭都分外的肥壯飽滿，內(nèi)部充滿了養(yǎng)分和膠質(zhì)物，在后期儲存中，要是沒能做好嚴(yán)實(shí)的密封，外界的水汽逐漸侵入到芽頭內(nèi)部后，里面的水汽一發(fā)酵，就會讓茶葉整體的品質(zhì)，發(fā)生天翻地覆的劣變。
在較多的水汽，以及較高的溫度影響下，白毫銀針芽頭內(nèi)部的充足茶氨酸、茶多糖、膠質(zhì)物、維生素等，通通化作為茶葉發(fā)酵的燃料，本身馥郁的毫香、粽葉香，化作成為一股子生巧克力豆的味道。并且，像是長時間暴露在空氣中，完全放置到不新鮮的巧克力，嚴(yán)重氧化之后發(fā)散出來的怪味。
