返青，是茶品因受潮而出現(xiàn)葉面回青、氣味呈腐青味、酸青味或其他雜味、異味。
返青概念最早是從巖茶而來。除了巖茶，其他烏龍茶也都會返青，其實紅茶也會。都由茶葉儲存不當導致。
返青后，茶葉香氣、味道就失去了原本的新鮮感、爽口度，變得難聞難喝。
返青原因
1、當茶葉與空氣接觸久了，過度吸收空氣中的水分，隨之返青，也可以說是受潮了。這就不難理解為什么在返潮的季節(jié)，南方茶商們對茶葉的儲存要求，會更加嚴格。
2、焙火輕的茶，水分含量比焙火足點的茶高，當存放時間久了，水分積累到一定量，也就開始返青了。
返青茶的內(nèi)外變化
干茶條索返青嚴重的放手上，能明顯感覺到受潮后變得有點濕軟，沒有了平時那種稍微掰下就斷的脆感。
滋味方面返青后的茶葉，香氣減弱，出現(xiàn)雜味。
如苦澀感、青味，酸味，原本的茶味特征不那么明顯了。
需要注意的是，當一泡茶你喝起來覺得有點酸，不一定就是該茶出現(xiàn)返青情況，也可能是做茶青不到位，或者長時間存放在高溫環(huán)境下帶來的。
葉底方面聞葉底，同樣也是失香和雜味、青味較多。
如何避免茶葉返青？
返青可以說是無可避免的，即使是焙到位焙透的茶，也一樣，只是時間早晚問題。
通常情況下避免過快返青，茶葉必須密封，置放的容器還要防潮和避開陽光直接照射。喝茶時，如果是散裝茶，打開包裝取出茶葉應盡快密封包裝，以免茶葉過多接空氣，吸收水分。
其次，如果購買的是輕焙火的茶，應盡快喝完。因為輕焙火的茶，最多大半年就會開始返青，不宜久存；而中火以上的茶，其水分含量少，相對而言比較耐放，至少得要一年以上才會返青。
返青茶怎么處理？
返青如果不及時處理，久了容易霉變，就不能喝了。一般是通過復焙來除水分和走雜味，延長存放時間。
家庭買回去的茶出現(xiàn)返青情況，鑒于普通家庭能使用的手段有限，大致只有兩種辦法能處理：
1、快速風干。用電吹風的低溫熱風檔，用無異味的、質(zhì)量好的紙巾裹好、攤開，吸水份，再用電吹風的低溫熱風檔邊吹邊翻動，一直到干。（需注意電吹風上不能有異味，如香水味、沐浴露味、洗發(fā)水味等，否則你的茶葉就可能變成”新品種“羅！）
2、嘗試用微波爐“焙茶”。千萬不能用高火檔，否則會把茶焙焦！建議先拿一泡茶的量試試，用低火檔兩三分鐘就好。（使用微波爐復焙前，先打開微波爐通風，除異味。在微波爐烘焙完之后，需等茶葉冷卻后再放進包裝密封。）
