一、維生素
茶葉中含有A.B.C.D.P等多種維生素，對(duì)人體有益。維生素A.B.P能維持血液的營(yíng)養(yǎng)成分；維生素C能增加血管韌性，減緩皮膚衰老；維生素D對(duì)骨骼發(fā)育最好。
二、葉綠素
葉綠素能凈化血液，防止皮膚老化，綠茶中的含量最高，但經(jīng)過(guò)發(fā)酵的青茶、紅茶、黑茶含量相對(duì)減少。因?yàn)槿~綠素富含微量元素鐵，是天然的驗(yàn)血原料；它還是天然的解毒劑，能止痛防止感染。
三、茶堿
茶堿是一種生物堿，是刺激中樞神經(jīng)的興奮劑，能刺激大腦皮層，促進(jìn)血液循環(huán)。作用類(lèi)似咖啡堿，能松弛平滑肌，強(qiáng)心利尿，清除體內(nèi)毒素，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈等作用。
四、單寧酸（鞣酸、茶單寧、茶多酚）
單寧酸是植物體內(nèi)常有的一種物質(zhì)。在一般茶葉中，單寧酸含量大約20%左右。一般人們喝濃茶時(shí)感覺(jué)的澀味，就是單寧酸含量較多的原因。另外單寧酸也很容易和酒精溶解，也就是說(shuō)喝濃茶可以幫助解酒。
五、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)
茶葉中含有微量的鉀、鎂、鈉、碘、磷、氧化鐵等無(wú)機(jī)鹽類(lèi)，能增強(qiáng)人體新陳代謝，還能治療甲狀腺等疾病。
六、碳水化合物
茶葉中含有少量的糖類(lèi)和鐵元素對(duì)人體有益，茶葉中的糖類(lèi)主要有：葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等，其中的單糖、多糖是構(gòu)成茶葉味道的主要物質(zhì)之一。
七、氨基酸
茶葉中至少含有25種氨基酸，人體必需的氨基酸是8種，茶葉中就含有6種，氨基酸是構(gòu)建生物基體的眾多生物活性大分子之一，是構(gòu)建細(xì)胞，修復(fù)組織的基礎(chǔ)材料。
八、蛋白質(zhì)
茶葉中的蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)的20-30%，但能溶于水的蛋白質(zhì)含量?jī)H1-2%，這也是形成茶湯味道的成分之一。
