梅龍茶的保存方法
1、專(zhuān)業(yè)保存
?。?)石灰塊保存法
生石灰塊裝于白細(xì)布做的袋內(nèi)。梅龍茶裝入白棉紙袋內(nèi),外套牛皮紙袋,然后將小口陶壇洗凈晾干,下墊白紙,將茶葉袋置于小口陶壇內(nèi),中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口,最后用磚頭或者厚木版壓實(shí),以減少空氣交換量。此后要常常檢查保留情況,石灰潮解后要及時(shí)更換。
?。?)碳貯法
操縱方法與石灰塊保留法基本相同。所用材料不外是用燃燒熄滅后的木炭,盛茶器具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和茶葉袋的容量可視容器大小而增減。
?。?)冷藏法
將茶葉烘干水汽,含水量在3-5%之間,不超過(guò)6%。茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋,熱封口,用呼吸式抽氣機(jī)抽出袋中的空氣,同時(shí)沖入氮?dú)?,加封上封口貼,置于茶箱,然后送入低溫冷藏庫(kù)收藏。此法是目前科技水平前提下最佳的茶葉保留法。保留量大、時(shí)間久。
2、家庭保存
?。?)瓦罐儲(chǔ)茶法
此法古代就有,明人馮夢(mèng)禎<快雪堂漫錄>云:"實(shí)茶大甕,底置箬,封固倒放,則過(guò)夏不黃,以其氣不過(guò)泄也。"茶葉含水量不能超過(guò)6%,可用生石灰除濕,詳細(xì)操縱方法同石灰塊保留法。
?。?)罐藏法
容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食物的金屬聽(tīng)、箱、罐、盒,或鐵或鋁或紙或紙品,或方或圓或扁或不規(guī)則性,重要的是茶要干燥,袋口封好,此法簡(jiǎn)便,取同利便。
(3)塑料袋貯茶法
選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食物包裝袋,茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好,然后置于食物袋內(nèi),封口即成。
(4)熱水瓶貯茶法
可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶,內(nèi)充干燥的梅龍茶,蓋好瓶塞,用蠟封口。
?。?)冰箱保留法
梅龍茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食物包裝袋,然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室.此法保留時(shí)間長(zhǎng)、效果好,但袋口一定封牢,封嚴(yán)實(shí),否則會(huì)回潮或者串味,反而有損茶葉的品質(zhì)。
3、保存禁忌
(1)忌濕潤(rùn):茶葉是一種松散多孔的親水物質(zhì),因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放梅龍茶時(shí),相對(duì)濕度在60%較為相宜,超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑,進(jìn)而酸化變質(zhì)。
?。?)忌高溫:茶葉最佳保留溫度為0-5℃。溫渡過(guò)高茶葉中的氨基酸、糖類(lèi)、維生素和芬芳性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞,使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
(3)忌陽(yáng)光:陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)茶葉色素及酯類(lèi)物質(zhì)的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng),使茶葉品質(zhì)變壞。
?。?)忌氧氣:茶葉中的葉綠素、醛類(lèi)、酯類(lèi)、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合,氧化后的茶葉會(huì)使茶葉湯色變紅、變深,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。
?。?)忌異味:茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類(lèi)化合物。這類(lèi)物質(zhì)生性活波極不不亂,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí),就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。
上述內(nèi)容就介紹到這里。梅龍茶因?yàn)槭蔷G茶,所以保質(zhì)期不長(zhǎng),因此最好在保質(zhì)期內(nèi)喝完,以免茶葉過(guò)期而浪費(fèi)。不過(guò),過(guò)期的茶葉也有其它方面的用途,可以用來(lái)除冰箱或者抽屜柜的異味,或者做花肥。