現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論有個(gè)共識(shí)：酸性體質(zhì)對(duì)人體健康是有害的，人們要保持健康，體內(nèi)酸堿度應(yīng)該呈現(xiàn)弱堿性。譬如：人們通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代最難纏，到目前為止仍沒(méi)有找到最為靠譜的終極治愈方法的癌癥患者，幾乎毫不例外地呈現(xiàn)酸性體質(zhì)。
于是，就出現(xiàn)了各種關(guān)于酸堿度對(duì)人體健康影響的研究。其實(shí)，我們應(yīng)該看到的是：近年來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們的物質(zhì)需求得到了全方位、多層次的滿(mǎn)足。但與此同時(shí)，工業(yè)化時(shí)代生產(chǎn)出來(lái)的食品、日常生活用品、生活環(huán)境等對(duì)人體的影響，給人們的身體健康埋下了諸多隱患。
為什么說(shuō)，人體體液偏酸的話(huà)，會(huì)不利于人體健康呢？原因就在于，偏酸性的話(huà)，人體的細(xì)胞活躍度就下降，這樣一來(lái)，人體新陳代謝就減慢，時(shí)間一久，就很有可能對(duì)一些重要器官造成影響，免疫力下降，各種疾病就自動(dòng)找上門(mén)來(lái)了。
基于上述認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，話(huà)說(shuō)回來(lái)，茶葉到底是酸性呢？還是堿性？
曾有實(shí)驗(yàn)室，專(zhuān)門(mén)對(duì)此做了試驗(yàn)測(cè)試。對(duì)于干茶來(lái)說(shuō)，通過(guò)分析干茶中物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)，很容易就得出干茶呈堿性的結(jié)論。不過(guò)，對(duì)于茶湯來(lái)說(shuō)，學(xué)過(guò)化學(xué)的都知道，應(yīng)用最基礎(chǔ)的PH值分析法來(lái)測(cè)試。很快就能清楚，不論是何種茶葉，不論沖泡次數(shù)，茶葉新老，茶湯的PH值基本在4.81~6.13之間。毫無(wú)疑問(wèn)，茶湯屬于弱酸性。
那么問(wèn)題來(lái)了：如此說(shuō)來(lái)，喝茶豈不是有害健康！
其實(shí)，大家大可不必?fù)?dān)心。大家可能沒(méi)有注意到一點(diǎn)，人體酸堿度指的是體液，茶湯的弱酸性與茶湯進(jìn)入人體后，被人體吸收，轉(zhuǎn)化，是不是還呈現(xiàn)弱酸性，這是兩個(gè)不同概念。
我們知道，人體的酸堿度其實(shí)是一個(gè)綜合性概念。一般人們保持健康的話(huà)，體液的PH值基本保持恒定，呈堿性，不會(huì)因?yàn)槿藗兊娜粘ｏ嬍扯艿接绊?。除非是代謝失常，導(dǎo)致人體酸堿度發(fā)聲變化，引起人體一些重要器官發(fā)生病變。
因此，日常飲食的基本作用就在于通過(guò)健康食物中含有的豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等物質(zhì)，一方面來(lái)補(bǔ)充人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)，另一方面維持人體的弱堿性。
我們應(yīng)該看到，茶是上下五千年的國(guó)飲，茶葉內(nèi)含的豐富營(yíng)養(yǎng)，正是我們?nèi)祟?lèi)汲取力量的源泉，而不僅僅是簡(jiǎn)單的看待它的酸堿度。
