白茶該如何沖泡呢？
第一招：選擇白瓷蓋碗，是不會出錯的
剛?cè)腴T的茶友在沖泡白茶時可能會有選擇困難癥，不知道選玻璃杯、蓋碗還是茶壺好。
這種時候不妨直接選用白瓷蓋碗，因為不管是新白茶、陳白茶、老白茶，用白瓷蓋碗沖泡都不會出錯。
這是因為：
其一，用白瓷蓋碗沖泡不會影響茶湯滋味。由于蓋碗有釉料作防護，能夠隔絕白茶茶湯的滋味和香氣被容器吸收，所以用蓋碗沖泡不用擔(dān)心茶湯滋味丟失。
其二，蓋碗散熱的速度較快、不會擔(dān)心悶壞茶葉。
其三，蓋碗沖泡白茶利于觀察茶葉、也便于出水。
第二招：沖泡時，切忌懸壺高沖，宜采用環(huán)臂注水的方式
有些網(wǎng)友在網(wǎng)上看茶藝表演的視頻，可能會看到表演者將水壺提到高高的地方，然后從高處往壺中注水。
這種懸壺高沖的方式非常好看，但卻不適合用來沖泡白茶，特別是沖泡壽眉散茶一類，切忌用懸壺高沖。
因為用此方法，會讓水從高處飛速落下、砸入蓋碗中、與干燥的白茶相互碰撞，會使得茶葉茶水四濺而出。
另外，蓋碗本身容量有限，懸壺高沖不好掌控注水量，容易造成白茶滋味過淡或過濃。
那么，懸壺高沖不適宜，沖泡白茶時該用什么方式好呢？
這里建議用環(huán)壁注水，也就是時注水時，沿著蓋碗以畫圈的形式進行。
畫圈時，要從外到內(nèi)，慢慢縮小注水范圍。
用這種方式注水，是為了讓茶葉和水充分接觸，使白茶中茶多酚、氨基酸、咖啡堿、茶多糖等物質(zhì)的滋味充分釋放。
第三招：新茶和老茶，要采用不同的沖泡方法
有人聽說，白茶煮著喝更好喝。但其實，這句話要多加個字——
“老”白茶煮著喝更好喝。
至于新茶則是宜泡不宜煮，倘若新茶煮著喝了，很容易會使得茶湯變苦變澀，就難以享受到白茶的甘醇清鮮咯。
而老白茶呢，它自身經(jīng)過多年的轉(zhuǎn)化后，變得相當(dāng)耐泡，一般來說在普通泡法下可達二十余泡后，仍滋味尤佳。
所以說，單單的沖泡，還無法做到將老白茶中的精華完全釋放，若能將其煮著喝，其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖等有益成分會更充分地釋放出來，其口感也會變得更加甜糯、稠滑。
