福鼎老白茶的煮泡法
1、沖泡方法
?。?）杯泡法：適合一人獨(dú)飲，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用約90度開水，先洗茶溫潤(rùn)聞香，再用開水直接沖泡白茶，沖泡時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感自由掌握，具體參見以下的各白茶各品名建議白茶沖泡方法。
?。?）蓋碗法：適合二人對(duì)飲，取3g福鼎白茶投入蓋碗，用90度開水洗茶溫潤(rùn)聞香，然后象功夫茶的白茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次遞減，這樣能品到福鼎白茶的清新口感。
（3）壺泡法：適合三五人雅聚，大肚紫砂壺茶具最佳或大容量飄逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用約90度開水洗茶溫潤(rùn)聞香，45秒后即可品飲，特點(diǎn)：毫香醇厚。
?。?）大壺法：適合家庭、群體共飲和長(zhǎng)時(shí)間飲用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壺中，用90-100度開水直接沖泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，長(zhǎng)時(shí)間擱置，口感依然淡雅醇香的特點(diǎn)，可從早喝到晚，非常適合家庭夏天消暑用茶和保健用茶。
2、煮飲方法
?。?）投茶量
視個(gè)人口味而定，一般400ML水至少要5~10克茶?？梢猿鰷宕我陨?三道是精華。當(dāng)然每次最好不把壺里湯全部出完，留部分再加水再煮。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在火上繼續(xù)慢慢燉，味道會(huì)更好。
具體比例可以根據(jù)你手上茶葉不同慢慢摸索調(diào)整,原則是茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感，不像泡茶可以調(diào)整出湯時(shí)間等方式來(lái)補(bǔ)救茶量過(guò)多。
?。?）煮茶方法
老白茶屬于陳茶，耐泡型。根據(jù)自身需求，將適量的茶葉和冷水一起放入壺中。開火煮開，然后小火慢熬，只要保持壺不會(huì)涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會(huì)，不需要太濃的就少煮一會(huì)。
還有一種方法是：第一道和第二道老白茶可以用泡法，出湯在公道杯。第三道把茶葉轉(zhuǎn)移到煮壺中煮。待煮好后出湯和原來(lái)泡法出的湯混合起來(lái)喝，看看和直接煮出來(lái)味道有什么不同？估計(jì)是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶湯混合則更豐富。大家可以試試看哦！
煮老白茶一般可用紫砂壺、陶壺、玻璃壺、也有用咖啡機(jī)煮的。但如果你希望那股濃稠醇厚的味道，紫砂壺和陶壺是不錯(cuò)的選擇。
煮老白茶可以選用炭爐、酒精爐、電爐等。要問(wèn)哪個(gè)煮出來(lái)的老白茶口感更好一點(diǎn)，那當(dāng)然是炭爐，慢慢煮，更適合老白茶的脾性，炭爐煮水水更柔。
以上內(nèi)容就介紹到這里。老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個(gè)合理的保質(zhì)期內(nèi)，比如10~20年。白茶在多年的存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。
