白茶沖泡水溫
白茶的沖泡溫度,與白茶的品類有著密切關(guān)系。
白毫銀針茶芽纖長細(xì)嫩,所以水溫不宜過高,90度左右即可;沖泡時,熱水不可直沖茶芽,應(yīng)當(dāng)沿杯壁入沖,這樣即不會損傷茶芽品相,又能避免茶芽大量脫毫造成茶湯變濁,影響其湯色和美感。
白牡丹沖泡時水溫不可過低,低則茶味難出,水溫若是太高,則又會傷及茶芽,最好控制在90-95度之間。
貢眉、壽眉、老白茶、緊壓白茶沖泡時建議用95-100度的水,而且可以多泡一會,這樣,就會充分品嘗到茶的醇厚濃郁。
白茶沖泡時間
沖泡時間長,茶味濃厚,沖泡時間短,茶和水還沒有融合,茶湯里可能會有水味。
關(guān)于白茶的沖泡時間,以蓋碗法為例,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)如下:
白毫銀針,投茶5克左右,水溫為90度左右,第一泡沖泡20秒出湯,往后每泡可延長5秒左右。
白牡丹,投茶5克左右,水溫為95度左右,第一泡沖泡25秒出湯,往后每泡可延長5秒左右。
貢眉和壽眉、老白茶和緊壓白茶,投茶5克左右,水溫為100度,第一泡沖泡30秒出湯,第二泡沖泡20秒,往后每泡可延長5秒左右。
飲用注意事項(xiàng)
飲用白茶,不宜太濃,一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在95℃以上,第一泡時間約5分鐘,經(jīng)過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可,也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
白茶性寒涼,對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者,隨時飲用都無妨,而胃“寒”者則要在飯后飲用。但白茶一般情況下是不會刺激胃壁的。
白茶用量,一般每人每天只要5克就足夠,老年人更不宜太多。其他茶也是如此,飲多了就會“物極必反”,反而起不到保健的作用。這里還要給大家提個醒,腎虛體弱者、心動過快的心臟病人、嚴(yán)重高血壓患者、嚴(yán)重便秘者、嚴(yán)重神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶,也不宜空腹喝茶。否則可能引起“茶醉”現(xiàn)象。
白茶宜常飲,不宜間斷。白茶的保健作用屬細(xì)水長流,不可間斷,否則,難以起到功效。古代名醫(yī)華陀在《食論》中提出了“苦茗久食,益思意”的論點(diǎn)。茶還要擇時而飲,不宜盲目飲用。俗話說:“飯后茶消食,午茶長精神。”飯前與臨睡前這段時間,就不宜飲茶。