隨著大家對白茶越來越了解，飲用壽眉白茶的人群也在不斷的增加，夏天飲用些壽眉白茶不僅可以達(dá)到消暑降溫的效果，而且對于人體有許多益處，那壽眉白茶是寒性的還是溫性的呢？相關(guān)的介紹如下！
壽眉是寒性茶葉
壽眉采用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的，稱之為銀針白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶，泉城綠、政和大白茶及福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工制作而成的為白牡丹或新白茶；采用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉；采用抽針后的鮮葉制成的白茶稱壽眉。
壽眉性寒是因為白茶的在加工的過程中未將寒性去除，所以上述人群不能喝白茶，或者是要少喝白茶。
壽眉的制作工藝
1、采摘
壽眉采摘特點嫩采精揀，工藝不繁，技術(shù)精湛，連續(xù)操作，一氣呵成。主要工藝分?jǐn)偡?、殺青、搓條顯毫、煇鍋四道工序。清明至谷雨前是壽眉茶采摘的黃金季節(jié)。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉和一芽二葉初展，芽長1.5~2厘米，通常炒制500克特級干茶需采6萬個左右芽葉。采回的芽葉必須經(jīng)過精揀細(xì)剔，達(dá)到嫩、勻、凈的目的。揀剔后的芽葉放置在竹匾上攤放2~4小時后再行炒制。
2、殺青
把采摘好的壽眉茶葉準(zhǔn)備好了之后，就要進(jìn)行下一步的殺青，而殺青是要掌握較多的技巧的。那么具體方法為，在鍋徑60厘米的遠(yuǎn)紅外線平鍋內(nèi)進(jìn)行。鍋溫120~140℃，投葉量300~400克，采用抖、翻、理手勢，將茶葉殺透殺勻。當(dāng)葉質(zhì)柔軟、色澤轉(zhuǎn)暗即進(jìn)入搓條顯毫工序。
3、搓條顯毫
接著，壽眉茶葉殺青完了之后，下一步即搓條顯毫，這一步是其實是茶葉成形的關(guān)鍵工序。即通過搓條，達(dá)到失水搓緊成條、顯毫的目的。鍋溫70～80℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶條，再用雙手掌合攏搓條。理、搓、抖、抓各種手法靈活掌握，變換進(jìn)行。用力程度掌握輕、重、輕的原則，即含水量高或低時，動作應(yīng)輕，避免茶葉結(jié)塊和斷碎。當(dāng)茶條圓而略扁，茸毫顯露，干度達(dá)七成干左右，降低鍋溫至50～60℃，轉(zhuǎn)入煇鍋工序。
4、煇鍋
最后，壽眉茶葉經(jīng)過了搓條顯毫之后，要進(jìn)行的最后重要的一步就是煇鍋，目的是進(jìn)一步理條整形，達(dá)到定形、足干的要求。即采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸發(fā)、理順茶條，固定形狀。炒至茸毫披露，鍋溫略升10℃左右。當(dāng)發(fā)出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量約6%以下時，起鍋攤涼貯藏。全程歷時35～40分鐘。
喝壽眉白茶的注意事項
1、不飲過濃茶
老壽眉會使人體“興奮性”過度增高，對心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等造成不利影響。有心血管疾患的人在飲用濃茶后可能出現(xiàn)心跳過速，甚至心律不齊，造成病情反復(fù)。
2、睡前不飲
喝老壽眉要注意的一個事項是臨睡覺前不喝茶，否則的話其實對睡眠是有影響的。這點對于初期飲茶者更為重要。很多人睡前飲茶后，入睡變得非常困難，甚至嚴(yán)重影響次日的精神狀態(tài)。有神經(jīng)衰弱或失眠癥的人，尤應(yīng)注意。
3、進(jìn)餐不大量飲
老壽眉要注意的一個事項是進(jìn)餐不大量的喝茶，這個問題其實是很常見的。那么進(jìn)餐前或進(jìn)餐中少量飲茶并無大礙，但若大量飲茶或飲用過濃的茶，會影響很多常量元素（如鈣等）和微量元素（如鐵、鋅等）的吸收。應(yīng)特別注意的是，在喝牛奶或其他奶類制品時不要同時飲茶。茶葉中的茶堿和丹寧酸會和奶類制品中的鈣元素結(jié)合成不溶解于水的鈣鹽，并排出體外，使奶類制品的營養(yǎng)價值大為降低。
4、酒后不宜飲貢眉白茶
喝老壽眉要注意的一個事項是酒后不宜喝茶，否則對腎臟的健康是有影響的。因為飲酒之后，酒中的乙醇通過胃腸道進(jìn)入血液，在肝臟中轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛再轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后飲茶，茶中的茶堿可迅速對腎起利尿作用，從而促進(jìn)尚未分解的乙醛過早地進(jìn)入腎臟。乙醛對腎有較大刺激作用，所以會影響腎功能，經(jīng)常酒后喝濃茶的人易發(fā)生腎病。
5、適量合理飲用
喝老壽眉最需要注意的一個事項其實就是一定要適量合理的去飲用。那么老壽眉的用量，一般是每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜喝太多。其他茶也是如此，飲多了就會“物極必反”，反而起不到保健的作用。一般來說，腎虛體弱者、心動過快的心臟病人、嚴(yán)重高血壓患者、嚴(yán)重便秘者、嚴(yán)重神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶，也不宜空腹喝茶。
壽眉白茶什么時候喝好
壽眉白茶一年四季都適合喝，但是夏季飲用最佳，這是因為白茶中含有多種氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效，夏天喝白茶的話，就不容易中暑。建議最好不要在飯前、臨睡前一個小時飲用，一般來說的話，在飯后一個小時喝茶是最好的時間段！
綜上所述，壽眉白茶是一種發(fā)酵程度不是很高的茶葉，這樣的茶葉是一種寒性茶葉，但壽眉白茶在保存的過程中茶性也會發(fā)生變化，茶性也會逐漸變得溫和！因此，相較新茶，陳茶更加適合飲用喔！
