眾所周知，白茶是我國特產(chǎn)，白茶最主要的特征是色銀白，真有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻，當(dāng)然的，白茶因為原料的不同、制作工藝的不同，不同的種類口感特征是不一樣的，具體如下！
白牡丹茶的口感特征
牡丹茶屬于白茶類，為中國福建歷史名茶。它以綠葉夾銀色白毫芽形似花朵，沖泡之后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹。白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈“抱心形”，葉背遍布潔白茸毛；沖泡后毫香鮮嫩持久；滋味清醇微甜；湯色杏黃明亮或橙黃清澈；葉底嫩勻完整，葉脈微紅，布于綠葉之中，有“紅裝素裹”之譽(yù)；白牡丹按其制作的原料可分為政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。
壽眉茶的口感特征
壽眉屬于白茶類，主要產(chǎn)于福建省福鼎市、政和縣、松溪縣等地。壽眉不揉不炒，只需要經(jīng)過天然的萎凋即成，因其外形似壽星的眉毛，故名壽眉。優(yōu)質(zhì)壽眉毫心顯而多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽，香鮮純；其采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽二、三葉，要求含有白毫。而大部分壽眉是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等優(yōu)勢茶樹品種的一芽四、五葉或開面茶或粗老茶為原料，結(jié)合白茶加工工藝制成的白茶。
貢眉茶的口感特征
貢眉鮮葉采自福鼎大白茶或政和大白茶樹，茶芽肥壯長大。采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶嫩梢萌發(fā)一芽一葉時即將其采下，要求含有嫩芽、壯芽，然后用手指將真葉、魚葉輕輕予以剝離。剝出的茶芽經(jīng)萎凋、焙干后為毛針，精制后為成茶。初制、精工藝與白牡丹基本相同，其內(nèi)含物和保健功效也與白牡丹相差無幾，但其感官的品質(zhì)卻與白牡丹不同。
優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。
貢眉白茶的品鑒方法
貢眉白茶還是很有自己的風(fēng)格特點(diǎn)的，而它的魅力一定要用心去品味才能感受得出。那么貢眉為灰綠色或者翠綠色，茶葉全部凋零，眉心呈現(xiàn)出純凈的白色，沖水后，葉片的邊緣呈現(xiàn)出微小的鋸齒狀，有明顯的波紋狀痕跡，湯色為橙黃色或者深黃色，細(xì)品有回甜。
如果有以上這些品質(zhì)特點(diǎn)的肯定是上等的貢眉白茶，但是如果碰到劣等品的話，也要會識別。那么如果是比較劣質(zhì)的貢眉白茶，其外觀看色彩發(fā)黃，毫毛看起來很死板，有一種煙草味，為烘焙不當(dāng)所致。沖湯后顏色較黃，或者呈現(xiàn)出褐色，口味比較差。
貢眉白茶的沖泡方法
1、茶具的選用
沖泡白茶的話，一般都是首選透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗（白瓷蓋碗也可）。因為通過玻璃杯的話，可以盡情地欣賞白茶在水中的千姿百態(tài)，品其味、聞其香、觀其葉白脈翠的獨(dú)特品格。
2、水溫的控制
沖泡茶葉的水溫也是很重要的，不能用太過高的水溫。因為白茶原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在90℃為宜。
3、沖泡要領(lǐng)
貢眉作為一種上好的白茶，在沖泡時，熱水不可直沖茶芽，應(yīng)當(dāng)沿杯(或壺)壁入沖，這樣做有兩個好處，既不會損傷茶芽品相，又不至于因為茶芽大量脫毫令茶湯變濁而影響其湯色的美感。采用下投法，先注水1/4浸潤，半分鐘后加滿。
而沖泡的時候也有方法是可以采用的，這里推薦采用回旋注水法，這樣可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的2/3為宜。沖泡后靜放5分鐘。每回往外分茶湯，不可全倒空，應(yīng)留湯底約1/3，這樣續(xù)過新水之后，茶湯還能沿承原來韻味。一般白茶能泡四回。
綜上所得，白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如白牡丹、新白茶、貢眉、壽眉)，不同的茶葉種類不管是口感還是營養(yǎng)價值都是存在一定差異的！
