老貢眉是什么茶？

 

　　清代蕭氏兄弟制作的壽眉白茶被朝廷采購，當(dāng)?shù)厝税殉⒉少彽奈锲贩Q作貢品，貢品壽眉白茶，簡稱“貢眉”，稱呼即來源于此。貢眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上，其主要產(chǎn)于福建省建陽、福鼎、政和、松溪等地。貢眉白茶是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來制造白毫銀針等品種，但后來則改用“大白”來制作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來制造貢眉了。通常，貢眉采摘時間早于壽眉，其品質(zhì)優(yōu)于壽眉。

 

　　優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。

 

　　制作貢眉原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至三葉，要求含有嫩芽、壯芽。初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內(nèi)含物和保健功效也與白牡丹相差無幾，但其感官的品質(zhì)卻與白牡丹不同。貢眉的基本加工工藝是：萎凋、烘干、揀剔、烘焙、裝箱。這種只經(jīng)過殺青，不揉捻，經(jīng)過曬或文火焙干的茶白毫顯露，酷似壽仙眉毛，當(dāng)?shù)厝怂追Q壽眉白茶。

 

 

　　研究表明，貢眉白茶功效如同犀牛角，有清涼解毒，明目降火的奇效，可治“大火癥”，在越南是小兒高燒的退燒良藥。貢眉白茶中含有一種特殊的成分，具有抗癌功能，飲用白茶，可以提高肝癌患者免疫能力。喝白茶防暑降溫，具有清涼降火等諸多功效。

 

　　“一年茶”是指當(dāng)年的新貢眉白茶。此時的茶葉，口感上還不算特別的完美，但總體還是不錯的。因?yàn)榘撞鑼儆谖l(fā)酵茶，剛制作出來的頭年貢眉白茶，口感接近綠茶，茶性較寒涼。香氣清新鮮純，有類似豆?jié){的香味；湯色淺黃明亮，湯感爽口請銳，如清泉甘露，滋味相對平淡些。

 

　　“三年藥”是指存放了三四年的貢眉白茶。此時的茶葉，口感上和藥效上已經(jīng)都是上了一個檔次的了。其茶性已悄然發(fā)生變化。儲藏得當(dāng)?shù)陌撞?，在兩三年里，茶葉內(nèi)部成分已經(jīng)開始發(fā)生變化；青氣褪去，湯色加深，由淺黃變到杏黃或橙黃。新白茶有甜香和毫香，通常用“毫香蜜韻”來描述，而存放三四年后的白茶往往會有“荷葉香”，香氣已漸趨醇和，滋味漸柔，入口順滑，茶性也由涼漸轉(zhuǎn)平和。這個時候的貢眉白茶，亦茶亦藥，品藏皆宜。

 

　　“七年寶”是指存放存放五到七年之后的貢眉白茶。到達(dá)了這個年限的茶葉，已經(jīng)實(shí)屬難得，品質(zhì)已經(jīng)是相當(dāng)之好，這已算是貢眉老白茶了。這個時候的貢眉白茶，香氣有清甜花香，細(xì)嗅下陳香出現(xiàn)，并且伴隨著儲藏時間的推移，會呈現(xiàn)出棗香，乃至發(fā)展成為一種舒適的“藥香”。好的陳年貢眉白茶湯色如琥珀，鮮艷而且油亮；其滋味變得醇厚飽滿，入口也更加順滑，甜度、粘稠度也會逐漸增加。

　　綜上所得，白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，貢眉白茶的保質(zhì)期是相當(dāng)之長的，但這僅僅是針對貢眉白茶在保存完好的情況下。而存放不同年份的貢眉白茶，其表現(xiàn)出的特點(diǎn)有不同，但是都是屬于白茶！