要問(wèn)福建哪里的白茶最好？肯定得是福鼎！近年來(lái)，福鼎先后被國(guó)家有關(guān)部委授予“全國(guó)十大產(chǎn)茶縣（市）”、“全國(guó)十大生態(tài)產(chǎn)茶縣（市）”，被譽(yù)為“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”、“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”、“中國(guó)茶文化之鄉(xiāng)”。
為什么說(shuō)福建好茶在福鼎？
1、白茶與福鼎人生活緊密
在福鼎，白茶自古以來(lái)就與人們的生活非常緊密地連在一起。在福鼎民間流傳著很多有趣的風(fēng)俗、生活文化，大到敬天地、貢天、敬佛、敬祖，小到待人接客。
?、俨韪缑椎?，大家都知道米是生活中的必需品，可你萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到吧，在福鼎，人們對(duì)茶的珍惜卻勝過(guò)了稻米，把茶排在了米的前面，稱(chēng)之為“茶哥米弟”。而且人們對(duì)茶也是十分尊重，從來(lái)不亂倒茶渣，茶渣要和洗碗洗鍋的水倒在一起，或倒在溪河中。
?、?ldquo;子孫茶”“女兒茶”，把當(dāng)年清明日采制的白毫銀針?lè)夂茫却抑心凶映苫闀r(shí)啟用，稱(chēng)“子孫茶”；把清明日采制的白牡丹封好，待家中閨女出嫁時(shí)陪嫁，為“女兒茶”。
?、坩u油水小海鮮，更有趣的在這個(gè)神奇的白茶故鄉(xiāng)，老百姓的口頭語(yǔ)也是離不開(kāi)茶。比如你買(mǎi)東西，東挑，西挑，他就會(huì)說(shuō)：你不又是挑白茶，還這樣費(fèi)勁兒挑。平時(shí)買(mǎi)賣(mài)秤?xùn)|西，秤的太精準(zhǔn)，又會(huì)嘲笑一樣說(shuō)：你是稱(chēng)黃金，還是稱(chēng)白茶呢？
2、太姥山自古有白茶
與“神農(nóng)嘗百草，日遇七十毒，得荼而解之”相呼應(yīng)，堯時(shí)的太姥娘娘也在太姥山中發(fā)現(xiàn)了茶，并將茶的芽芯曬干用于救治麻疹，這便是白茶的最初雛形。明清代很多作品多處提到太姥山產(chǎn)茶，人們還給她取了個(gè)很好聽(tīng)的名字“綠雪芽”。
明清文人的著作中更是頻見(jiàn)太姥山產(chǎn)白茶的記載，并且出現(xiàn)了有關(guān)白茶制作方法的陳述。
清代周亮工《閩小記》記載：“太姥山有綠雪芽茶”。民國(guó)卓劍舟《太姥山全志》有這樣記載：“綠雪芽，今呼白毫，性寒涼，功同犀角，是治麻疹之圣藥。”
其實(shí)，在唐宋時(shí)期，太姥山共有36個(gè)寺院，每個(gè)寺院都種植茶樹(shù)，尤其是太姥山的白箬庵（今稱(chēng)天門(mén)寺）旁邊500米處，有十多畝的古茶園，并且園中還保存了古茶樹(shù)群落。1957年福建茶樹(shù)良種普查時(shí)，發(fā)現(xiàn)太姥山區(qū)有高大野生古茶樹(shù)群落的存在，樹(shù)齡均在百年以上，而且著名的“綠雪芽”野生古茶樹(shù)恰恰生長(zhǎng)在傳說(shuō)中太姥娘娘修煉的道場(chǎng)一片瓦景區(qū)鴻雪洞附近，至今還生機(jī)勃然，現(xiàn)已被福建省綠化委列入“古樹(shù)名木”保護(hù)目錄，是真正意義的白茶生產(chǎn)歷史見(jiàn)證的“活化石”。如今，在太姥山麓的許許多多的山頭里都可以見(jiàn)到野生茶樹(shù)的蹤跡。無(wú)論是傳說(shuō)，還是實(shí)證，太姥山野生古茶樹(shù)和古茶樹(shù)的存在，進(jìn)一步物證了太姥山是“白茶山”。
“福鼎大白茶”和“福鼎大毫茶”兩種茶樹(shù)的原產(chǎn)地就在福鼎。這兩種茶樹(shù)也是國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種，于1985年被全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家品種，編號(hào)為GS13001、GS13002，即俗稱(chēng)的“華茶一號(hào)”、“華茶二號(hào)”。這些特有的資源條件造就了特有的福鼎白茶。
