白毫銀針芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色白似銀。福鼎所產(chǎn)茶芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。政和所產(chǎn)，湯味醇厚，香氣清芬。下面具體來說說白毫銀針的特點！
白毫銀針有什么特點？
第一、白毫銀針產(chǎn)量少
白毫銀針，在每年的春季采摘，從3月中下旬持續(xù)到4月1日前后結(jié)束（具體采摘時間，根據(jù)當(dāng)年天氣情況而定，像今年立春早，高山白毫銀針在3月中旬就已經(jīng)開始開采，至3月底結(jié)束。）前后采摘時間持續(xù)約兩周，且白毫銀針有十不采的說法，故而白毫銀針的產(chǎn)量，相比白牡丹和白毫銀針，可是少得可憐。產(chǎn)量少的特點，也使得白毫銀針供不應(yīng)求，價格高。（十不采：雨天不采，露水未乾不采，細(xì)瘦芽不采，紫色芽頭不采，風(fēng)傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采。）
第二、白毫銀針鮮爽
白毫銀針另一個不可忽視的特點——鮮爽。
白毫銀針，可謂白茶中的鮮爽之最。白毫銀針鮮爽的來源，是它豐富的氨基酸物質(zhì)，以及茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物。如我們?nèi)庋劭梢姷陌缀?，就是氨基酸的一種表現(xiàn)形式，它可是白茶中的“味精”，用于提鮮。白毫越豐富的白茶，它的鮮爽感越強(qiáng)烈。鮮爽，是一種口腔的體會，如同吃到一根剛剛采摘下來的黃瓜，我們會覺得鮮爽無比。
第三、白毫銀針香氣特點
當(dāng)年剛剛做好的銀針，它的香型主要有三種。
1、毫香
毫香，是白毫銀針的主旋律，亦可稱之為品種香。毫香，很多人說聞不出來。其實不然，毫香是非常好辨認(rèn)的，當(dāng)大家剛剛打開包裝，撲鼻而來那種干爽的香氣，便是毫香。燙壺溫杯，馬上投茶，蓋上蓋子，靜置十秒，而后揭開一條縫隙，迎面而來的似干蘆葦?shù)南銡?，亦是毫香?/div>
2、花香
白毫銀針的花香，有些特殊，它并不屬于非常張揚的一類，而且也無法說出它的具體香型。比梔子花香，它淡一些。比茉莉花香，它大氣一些。比蘭花香，它高雅一些。比桂花香，它甜一些。若是要說具體花香，那真的是一個綜合體！
3、鮮筍香
鮮筍香，通常出現(xiàn)在尾調(diào)上，像是一個配角，默默無聞。鮮筍香，給人的感覺就是鮮與爽，聞著特別通暢。陳化多年的白毫銀針，它的香氣，也有三類：毫香、藥香、稻谷香。
與當(dāng)年的新茶相比，老茶白毫銀針，它的藥香更奪人眼球。白毫銀針的藥香，并不是那種苦苦的中藥的香氣，而是比較清爽的某種草藥香。香氣不會刺鼻，也不會讓人心生反感。一年茶，三年藥，七年寶，白毫銀針越陳化，它的藥香越濃郁。
白毫銀針，作為白茶之王，不負(fù)眾望。白毫銀針，外觀俊秀，白毫覆被，銀裝素裹，熠熠亮光。沖泡后，香氣清鮮，味道淳和，杯中的景象也使人情味橫生。茶在杯中沖泡，即呈現(xiàn)白云疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽聳立，蔚為奇觀。炎炎夏季，泡一杯白毫銀針，享幽雅恬淡之感。
責(zé)編：
chunwu
