白毫銀針乃白茶至上臻品
白毫銀針乃白茶至上臻品，入選2010年上海“世博十大名茶”。精選蘊育于太姥山麓的國優(yōu)茶樹良種福鼎大白茶（華茶1號）、福鼎大毫茶（華茶2號）的明前單芽，經(jīng)自然萎凋、輕微發(fā)酵、低溫干燥而成。太姥白毫銀針芽針肥壯、滿披白毫、色白如銀、毫香幽顯；沖泡杯中，亭亭玉立，生機盎然；其味鮮醇、微甘甜，湯色杏黃明亮，輕輕啜飲，令人心曠神怡。
干茶
優(yōu)質(zhì)的白毫銀針干茶的芽頭肥壯，是典型的銀針形狀，滿披白毫，比較勻整稍帶碎末。
湯色
湯色為典型的杏黃色，茶湯具有很好的明亮度。
氣味
氣味為純正的白毫銀針清香伴有毫香，且持久度較好。
滋味
茶湯滋味醇和爽滑，不苦不澀，有回甘，滋味淡雅悠長，但是茶湯一開始不容易浸出，耐泡性好。
葉底
葉底芽頭柔軟肥嫩，有彈性，較勻齊，體現(xiàn)原料的細(xì)嫩。
白毫銀針加工工藝
產(chǎn)地不同，制法和品質(zhì)略有差異。福鼎銀針早時亦稱"北路銀針"。采制時選涼爽晴天，將鮮針薄攤于萎凋簾，置于日光下曝曬，待含水率達10-20%時，攤于焙籠上(烘心盤用薄紙墊襯，以防芽毫灼傷變黃)，用文火(40-50℃)烘至足干。白毫銀針亦稱"南路銀針"，鮮針攤于水篩上，置于通風(fēng)場所，晾至含水率20-30%時，移至烈日下曬干。晴天也可先曬后風(fēng)干。毛茶經(jīng)揀剔好為精茶，復(fù)火后趁熱裝箱。
采制白毫銀針的茶樹，每年秋冬要加強肥培管理以培育壯芽。翌年采制以春茶頭一、二輪的頂芽品質(zhì)最佳，到三、四輪后多系倒芽，較瘦小。臺刈更新后萌發(fā)的第一輪春芽特別肥壯，是制造優(yōu)質(zhì)白毫銀針的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫銀針原料的要求，一般不采制。
白毫銀針的采摘十分細(xì)致，要求極其嚴(yán)格，規(guī)定雨天不采，露水未乾不采，細(xì)瘦芽不采，紫色芽頭不采，風(fēng)傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采，號稱十不采。只采肥壯的單芽頭，如果采回一芽一、二葉的新梢，則只摘取芽心，俗稱之為抽針(即將一蕘一、二葉上的芽掐下，抽出作銀針的原料，剩下的莖葉作其它花色的白茶或其它茶)。
采下的茶芽，要求及時送回廠加工。白毫銀針的制法特殊，工藝簡單。制作過程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，其中主要是萎疝和晾干，使茶芽自然緩慢的變化，形成白茶特殊的品質(zhì)風(fēng)格。具體制法是：采回的茶芽，薄薄地攤在竹制有孔的篩上，置微弱的陽光下萎凋、攤曬至七、八成干，再移到烈日下曬至足干。也有在微弱陽光下萎凋二小時，再進行室內(nèi)萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。還有直接在太陽下曝曬至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干過程中，要根據(jù)茶芽的失水程度進行調(diào)節(jié)，工序雖簡單，要正確掌握亦不易，特別是要制出好茶，比其它茶類更為困難。
以上就是關(guān)于白毫銀針的介紹了，此外銀針性寒涼，有退熱祛暑解毒之功，在華北被視為治療養(yǎng)護麻疹患者的良藥。
