白毫銀針，簡稱銀針或者白毫，屬于白茶茶品，產(chǎn)于福建地區(qū)。因其全身白色茸毛清晰可見，茶葉猶如針一般，因此而得名。對于白毫銀針來說，其是白茶中的珍品，品質(zhì)極佳。由于白毫銀針的產(chǎn)地和茶樹品種存在差別，制作出來的白毫銀針茶品也存在一定的差別，可以將白毫銀針根據(jù)產(chǎn)地的不同分為北路銀針和南路銀針這兩類。
白毫銀針的種類
北路銀針——福鼎白茶
北路銀針：產(chǎn)于福建福鼎，茶樹品種為福鼎大白茶(又名福鼎白毫)。外形優(yōu)美，芽頭壯實(shí)，毫毛厚密，富有光澤，湯色碧清，呈杏黃色，香氣清淡，滋味醇和。福鼎大白茶原產(chǎn)于福鼎的太姥山，太姥山產(chǎn)茶歷史悠久，有人分析，陸《茶經(jīng)》中所截“永嘉縣東三百里有白茶山”，就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《閩小記》中曾提到福鼎太姥山古時(shí)有“綠雪芽”名茶，“今呼白毫”。如此推來，福鼎大白茶品種和用其芽制成的白毫銀針，歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)矣。
南路銀針——政和白茶
南路銀針：產(chǎn)于福建政和，茶樹品種為政和大白茶。外形粗壯，芽長，毫毛略薄，光澤不如北路銀針，但香氣清鮮，滋味濃厚。政和大白茶原產(chǎn)于政和縣鐵山高侖山頭，于十九世紀(jì)初選育出。政出白毫銀針，則隨政和大白茶的利用應(yīng)運(yùn)而生。據(jù)介紹，1919年，政和縣城關(guān)經(jīng)營銀針的茶行，竟達(dá)數(shù)十家之多，暢銷歐美，每擔(dān)銀針價(jià)值銀元320元。當(dāng)時(shí)政和大白茶產(chǎn)區(qū)鐵山、稻香、東峰、林屯一帶，家家戶戶制銀針。當(dāng)?shù)亓餍兄?ldquo;女兒不慕富豪家，只問茶葉和銀針”的說法。
福鼎白茶和政和白茶有什么區(qū)別？
一、茶青不同
政和白茶和福鼎白茶所用的茶青是不一樣的。
福鼎白茶主要用的是福鼎大白茶和福鼎大毫茶的茶青
政和白茶主要用的是福安大白茶、政和大白茶和福云六號(hào)的茶青
二、外形不同
由于地理環(huán)境不同，福鼎白茶芽頭更為肥壯，福鼎的茶葉條形比較短粗，因?yàn)楹溜@白，色澤偏黃白色。政和白茶則要更細(xì)長精瘦些。
政和的茶葉條形比較長，色澤偏灰綠，毫也很多，但是沒有福鼎的白。但是政和白牡丹卻名揚(yáng)東南亞，廣受東南亞人的喜愛。政和白牡丹雖不如福鼎的銀針顯毫，但香氣高，更耐泡，滋味醇厚而濃郁。
三、香氣不同
香氣上福鼎白茶甜膩可愛，風(fēng)格清雅，韻味悠長。此款白茶香氣淡雅，富于變化且持久，而政和白茶花香果香則更為明顯。
四、制作工藝不同
政和：萎凋主要是室內(nèi)萎凋，要先陰干再曬。政和當(dāng)?shù)睾苡刑厣慕ㄖ褪前宸俊⒗葮?，以前白茶的萎凋，就是在這些通風(fēng)良好的板房、廊橋內(nèi)進(jìn)行陰干?，F(xiàn)在的茶廠都在通風(fēng)良好的室內(nèi)，進(jìn)行陰干萎凋。
福鼎：萎凋主要靠的是日光萎凋，說白了就是一個(gè)字，曬！在茶廠就能看到很多茶青在享受“日光浴”。這種萎凋方法，萎凋時(shí)間的長短跟天氣有很大關(guān)系，有太陽的情況下，需要萎凋十多個(gè)小時(shí)，如果日光很強(qiáng)烈，還要在頂棚上的加黑色網(wǎng)紗，如果陰天，萎凋時(shí)間就要相應(yīng)延長。
五、地理環(huán)境不同
福鼎：位于福建省東北部，東南瀕東海。平均海拔600米左右，境內(nèi)最高峰達(dá)到1141米。多年平均氣溫18.4℃，年平均日照時(shí)數(shù)1621.7小時(shí)。
政和：位于福建省北部，與浙江省南部相鄰，主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右，境內(nèi)最高峰達(dá)到1597米。平均氣溫在16度左右，平均年日照1907小時(shí)。
很多人說，現(xiàn)在政和白茶的名聲沒有福鼎白茶的名聲響亮，甚至有人會(huì)把政和白茶偽裝成福鼎白茶售賣，對此，只能說：政和白茶缺少一個(gè)爆發(fā)點(diǎn)和賣點(diǎn)，如果遇到這樣一個(gè)時(shí)機(jī)，你們還會(huì)覺得政和白茶默默無聞嗎？
