壽眉的口感和功效
1、壽眉的口感
壽眉根據(jù)采摘時間的不同可以分為春壽眉和秋壽眉，而春壽眉和秋壽眉的口感又是大不相同的。
春壽眉在春尾初夏采摘，其香氣以鮮爽感、青草香為主，花香為輔；秋壽眉的香氣高昂，以花香為主，間或有些許青草香。最明顯的一點，生長周期長短的不同，讓春壽眉和秋壽眉的茶梗粗細(xì)程度就有不同。秋壽眉的茶梗粗，能夠儲存較多的香氣物質(zhì)，加上秋壽眉的葉片大且厚，所以在香氣上明顯勝過春壽眉。
而壽眉有“春水秋香”一說，在香氣上春壽眉比不上秋壽眉，但在茶湯的口感上春壽眉就略勝一籌了。春季采摘回來的茶青，含有大量的茶多酚、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過后期的傳統(tǒng)制茶工藝，成茶沖泡后茶湯帶有明顯的青草香、鮮爽感，湯色以牙白、赤金為主，顏色變化小；湯水十分的飽滿，細(xì)細(xì)品嘗還很細(xì)膩、綿柔、順滑，給人的感覺是舒服的，溫柔的。秋壽眉的湯色更濃一些，有較為明顯的花香，茶湯更加稠、更有內(nèi)涵，茶湯更加有力度，不會像春壽眉那樣綿柔。
2、壽眉的功效
?。?）壽眉茶功效如同犀牛角，有清涼解毒，明目降火的奇效，可治“大火癥”，在越南是小兒高燒的退燒良藥。
?。?）壽眉性中庸，不寒不熱，抗氧化，有助排出毒素及促進(jìn)新陳代謝等功效，是一種很好的保健茶。
?。?）壽眉有退熱、祛暑之功效，為夏日佳飲。令人精神愉悅、心曠神怡，且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多種維生素及鋅、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦等功效，是當(dāng)今公認(rèn)最安全又營養(yǎng)的綠色健康飲品。
壽眉的飲用方法
1、蓋碗沖泡
用蓋碗沖泡壽眉，最重要的一點是潤茶要到位。因為壽眉含水量低，潤茶充分才能使葉片中的內(nèi)含物均勻滲出，從而得到融合度好的茶湯。
（1）溫洗茶具：以沸水潤洗茶具，這樣熱的茶湯在接觸茶具的時候就不會因為突然降溫而失去風(fēng)味，尤其是香味；
?。?）秤茶：建議茶水比例為100ml水出茶5克，可根據(jù)自己所使用茶具的容量來稱量茶葉，也可根據(jù)自己的口感喜好有所調(diào)整；
（3）潤茶：建議潤茶時間30秒，棄去茶水。潤茶有利于干燥的葉片重新浸潤飽滿，茶葉中物質(zhì)的均勻滲出，散發(fā)出其自然的味道；
（4）沖泡：沸水沖泡，第一泡30秒出湯；
?。?）品飲：沖泡的壽眉茶湯有淡淡的甜香，有豆?jié){香或巧克力香，微微的苦澀味會帶來甜蜜的回甘，飲后口腔和喉部有長久的留香。
2、煮茶方法
三年以上的壽眉可嘗試用來煮，煮茶可以用明火、炭火，比較方便的是建議用電陶爐，煮茶的壺建議用銀壺、陶壺和玻璃壺，一般鐵壺不建議用作煮茶用。以不同器具和不同方式煮出來的茶會有口味上的差異，這是個值得玩味的過程。
?。?）秤茶：建議煮茶的茶水比例為600ml水出茶4克，可根據(jù)煮茶壺的實際容量來計算；
?。?）潤茶：用蓋碗洗（潤）茶60秒，棄去湯水，如果喜歡偏甜口感可以潤洗2次；
?。?）混合：將潤洗后的茶加入煮茶壺，倒入相應(yīng)體積的冷水，這里要注意，一定是用冷水煮茶。就跟煲湯的下料水要是冷水一樣，冷水慢慢加熱的過程，會讓茶葉里不同溶點和溶解度的物質(zhì)緩慢滲出，得到茶湯便是這泡茶里比例均衡的精華。如果直接用沸水煮茶，例如蛋白類的物質(zhì)就會凝固，不易出鮮味；
（4）煮茶：大火加溫煮沸后，即關(guān)文火慢煲40分鐘左右，關(guān)火后靜置2分鐘即可出湯飲用；
（5）品飲：煮壽眉功效涼血解毒，有濃郁的棗香，茶湯順滑，厚厚的茶湯甜糯飽滿。
以上內(nèi)容就介紹到這里。壽眉的口感滋味還是不錯的，而且同其它白茶一樣具有良好的保健功能，可以長期飲用保健養(yǎng)生。
