巖茶有“十焙勝黃金”之說,強調了其炭焙工藝的特殊性。巖茶通過多次烘焙,茶的內含物不斷轉化成有益物質,形成巖茶的品質和特色。武夷巖茶的碳焙,將茶的寒氣逼出,使茶性溫和,不致傷胃,那什么茶被叫做巖茶呢?相關的介紹如下!
什么茶被叫做巖茶
武夷巖茶是烏龍茶的其中一種,它既有紅茶的甘醇,又有綠茶的清香,是茶中珍品。
武夷巖茶的制作工藝
1、采青
武夷巖茶的采摘尺度為三葉半開面,采摘頂端駐茶開一半,以下三葉全睜開為最佳。采摘完往后,輸送時要留意掩護鮮葉的完備,只管停止折斷、損傷、散葉等征象。
2、萎凋
萎凋的進程是茶葉心理失水的進程,中國十大名茶,包羅有:走水、搖青、等青、發(fā)酵等工序,武夷巖茶非凡的品格就在于做青這一工序,是形成綠葉紅鑲邊、花果香味的要害。
3、達成
達成的目標在于使做青葉受高熱敏捷升溫,酶促轉化的發(fā)酵浸染受到限定,從而固定武夷巖茶的品格特性。同時通過高溫達成,花果香氣進一步顯示,形成新的芬芳因素。
4、揉捻
把顛末達成的青葉乘熱揉捻成條索,形成蜻蜓頭狀。通過揉捏把剩余茶汁擠壓出來,在茶葉外貌形成“霜”,這一進程是聞干茶香的首要味覺來歷。
5、烘焙
烘焙是武夷巖茶的最后一道建造工藝,分水焙、復焙、燉火。揉葉經散解后,舉辦水焙,至六成干時攤放一段時刻,然后舉辦高溫復焙,剔除梗、片和成形欠好的茶條,最后加焙燉火。
武夷巖茶的特點
1、綠葉紅鑲邊,形態(tài)艷麗,深橙黃亮,湯色如瑪瑙。
2、輕輕的小酌一口,清鮮甘爽,讓你回味無窮。
3、武夷巖茶的茶葉,巖韻醇厚,花香怡人。
武夷巖茶的保存技巧
1、武夷巖茶的最佳貯存溫度
茶葉貯存的最佳溫度為0~10℃。氣溫在15℃閣下生涯期不能高出4個月,氣溫在25℃以上,茶葉知識,生涯期不宜高出2個月,不然會呈現較明明的變色和變味。
2、武夷巖茶的最佳貯存處所
光照可加快茶葉的氧化浸染,不行將茶葉放于透明玻璃和塑料容器內貯存,更不宜在陽光下晾曬。家庭生涯武夷巖茶可安排冰箱冷藏室內,縱然在防潮、防光和溫度相宜的前提下,武夷巖茶的生涯期也不宜高出1年。
武夷巖茶的保存方式
1、選用雙層鐵蓋的茶葉盒,不宜裝得太滿,放入干燥劑,分層蓋緊鐵蓋;
2、回收深色玻璃瓶,放入茶葉和干燥劑,蓋緊蓋子并用石蠟封口,存于陰涼避光處;
3、選用干燥的保溫瓶,封好口;
4、短期生涯可先用干凈紙包好,放入雙層塑料袋內;
5、放入冰箱內生涯,溫度在0~10℃之間最佳,不能與香皂同放,也不能與糖放在一路;
6、生霉,不行曬,放在鍋中干焙10分鐘閣下可復興,鍋要干凈,火不宜太大;
7、要干燥、清潔、避光、低溫、少氧;忌水分含量高、打仗異味、光澤照射、高溫情形、袒露氛圍。
“落盡庭梅三日雨,香風閑時一甌茶”。連日雨落,泡上一壺武夷巖茶,坐于窗前,聽雨品茶,氤氳茶香里,人生再無煩愁。