安溪鐵觀音是烏龍茶中的極品,其獨特的品質(zhì)特征,深得茶學(xué)專家的肯定,以及各國政府和相關(guān)科研機構(gòu)的認(rèn)可,自1916年以來,安溪鐵觀音就在臺灣、新加坡、泰國、法國等地獲得國際評比質(zhì)量金獎,相關(guān)的介紹如下!
鐵觀音茶屬于烏龍茶
鐵觀音屬于烏龍茶類,亦稱青茶、半發(fā)酵茶,鐵觀音創(chuàng)設(shè)于1725年,是中國十大名茶之一,而且還是烏龍茶的代表,是獨具特色的茶葉品類。鐵觀音的制造過程是經(jīng)過非常復(fù)雜,要多種程序后才能制出品質(zhì)優(yōu)異的茶類,鐵觀音品嘗后齒頰留香,回味甘鮮,不止這些,烏龍茶還有解除病痛、減肥美容的功效,之所以也被人們稱為“美容茶”、“健美茶”。
鐵觀音的功效
1、可以提神益思
鐵觀音中的咖啡堿可以興奮中樞神經(jīng)作用,飲茶能提神,增進思維,緩解疲勞。
2、抗衰老
鐵觀音的粗兒茶素組合,抗氧化活性強,可消除細(xì)胞中的活性氧分子,預(yù)防衰老。
3、抑制心血管疾病
鐵觀音里面的茶多酚對人體脂肪代謝有幫助,茶多酚中兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等,有利于抑制動脈粥樣硬化。
4、治療牙齒過敏
鐵觀音茶葉有抗敏作用,可以咀嚼鐵觀音茶葉來治療牙齒酸痛問題。
鐵觀音的沖泡步驟
第一步:洗杯
洗杯并不是指用冷水把泡茶用具沖洗一次,而是用開水再把茶具沖洗一次,因為這樣就即可以達(dá)到洗杯又可以達(dá)到溫杯的作用。
第二步:置茶
置茶就是用茶匙采出適量的鐵觀音放到茶葉的蓋碗中,取茶葉的時候要注意不要取太多,一般就取茶碗的一半左右就可以了。
第三步:洗茶
把剛剛燒開的開水倒入裝有茶葉的蓋碗中,把茶葉進行清洗和舒展,同時還能去除茶葉里的雜質(zhì),這個時候要記得時間不宜過長,兩三秒的時間就可以,然后就把洗茶水倒掉。
第四步:沖泡
經(jīng)過洗茶這一步之后,就可以進行沖泡了,向蓋碗里倒入沸水,倒入的水量以蓋碗的九分滿即可,不要倒得太滿。
第五步:出茶
第二道茶通常以浸泡15秒的時間即可出茶,當(dāng)然如果是想喝得濃一點可以浸泡時間稍長,但不宜過長,把泡好的茶倒到公道杯里,在倒的過程中需要把過濾網(wǎng)放到公道杯上以免茶葉一起倒入,影響口感。
第六步:分茶
把已倒入公道杯里的鐵觀音分另再向品茗茶杯倒入,茶葉量在品茗杯7分處為適宜。
第七步:品茶
經(jīng)過以上的六步就可以進行品茶了,品茶之前要先聞一下茶香,再觀看茶色,再細(xì)細(xì)品味。
鐵觀音的儲存方法
1、低溫儲存
低溫儲存方法要讓鐵觀音的溫度保持在5攝氏度以下,可以使用冷凍庫來保存,少量保存或者一般的消費者可以使用家用的電冰箱,這樣比較省電。
2、嚴(yán)禁與有異味的物品接觸
鐵觀音具有非常強的吸濕性及吸味性,空氣中的水分和異味很容易被它吸收,所以我們在選擇擺放環(huán)境的時候一定不能和有異味的物品擺放在一起,如果儲存方法稍有不當(dāng),就會影響茶葉的品質(zhì),流失它的香味。
3、用干凈的薄質(zhì)紙包好
首先準(zhǔn)備一個茶罐,把生石灰裝入細(xì)布口袋里,用干凈的薄紙把鐵觀音茶葉包好,然后用細(xì)繩扎緊,慢慢地放進罐的四周,中間留下空位,在中間放一袋生石灰,上面再放一包茶葉,這樣可借生石灰吸收鐵觀音茶葉和空氣中的水分,使鐵觀音茶葉保持充分干燥。
4、防曬、防潮、防氣味
茶葉不能一買回家就隨便亂放,茶葉是非常敏感的,一旦接觸異味、遭曬、受潮,茶葉便會吸收這些氣味而影響品質(zhì),破壞茶葉自身的味道了。
綜上所述,鐵觀音是屬于烏龍茶類的,屬于半發(fā)酵茶葉,它是介于綠茶(不發(fā)酵)和紅茶(全發(fā)酵)之間的,現(xiàn)代工藝的輕發(fā)酵鐵觀音其茶性偏寒,因此,大家在飲用的時候一定要注意!