鳳凰單樅什么意思

 

　　鳳凰單樅主產(chǎn)于主要產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山，而潮州鳳凰山系是國家級茶樹地方良種“鳳凰水仙種”的原產(chǎn)地，數(shù)代茶農(nóng)從鳳凰水仙品種中分離篩選出來的眾多品質優(yōu)異的單株，故得名為“鳳凰單叢”。“鳳凰單叢”是比較專業(yè)的叫法，而普通茶友們一般習慣性地隨民間叫法，稱為“鳳凰單樅”。

 

 

　　鳳凰單樅茶是我國茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源，至今已有900多年的生產(chǎn)歷史，源遠流長，聲譽遠播。

 

　　鳳凰單樅正宗產(chǎn)地以有“潮汕屋脊”之稱的鳳凰山東南坡為主，分布在海拔500公尺以上的烏崇山、烏譬山、竹竿山、大質山、萬峰山、雙譬山等潮州東北部地區(qū)?，F(xiàn)在尚存的3000余株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶10余公斤。鳳凰單叢茶的采制，以特早熟種的白葉單叢最先開鑼，在春分(3月20日)前后陸續(xù)開采，這是一種蜜蘭香型的高檔茶，有嶺頭單叢茶、烏崠蜜蘭香單叢、金獎工夫白葉茶等品種。毛茶制成后，再經(jīng)過有10天的精制，即4月初可上市。

 

　　清明(4月4日)前后早熟種單樅開始采摘，有肉桂香單樅、金玉蘭、蛤股撈等。單叢茶采制旺季在清明至谷雨期間，大部分老名樅茶都在這段時間采摘，有宋種1號、黃桅香2號、芝蘭香及各種特殊香型茶。宋種1號，是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的一株茶樹，生長在海拔約1150米烏崠李仔坪村，樹齡在600年以上。該株系已經(jīng)有批量扦插繁殖，形成宋種1號的無性繁殖后代。

 

　　1、采摘

 

　　鮮茶采摘標準：新梢芽葉開始對夾后3-5天開始采摘，采一梢二、三葉和同等嫩度的對夾葉，采摘時間為晴天上午晨露干后，一般是8-11時和下午2-4時。

 

　　2、曬青

 

　　將采來的青葉，利用日光萎凋，此步驟稱為曬青。它能使茶青中一部分水分和青草氣散發(fā)，增強茶多酚氧化酶的活性，促進茶青內(nèi)含物及香氣的變化。

 

　　3、做青

 

　　又稱搖青或碰青，是產(chǎn)生色、香、味的關鍵工序。搖青次數(shù)為6-7次，歷時12-14小時。

 

　　4、殺青

 

　　可選用電動滾筒殺青機，殺青標準是：葉片皺卷，葉色綠明，手捏茶胚無水分，干松不粘手，茶梗折而不斷，聞之有清香。

 

　　5、揉捻

 

　　采用揉捻機進行7-10分鐘的揉捻，揉捻適度，條索緊而不松。

 

　　6、初烘

 

　　采用烘干機，溫度為110-120度，時間20-30分鐘，烘至七成干出爐攤涼。

 

　　7、復焙

 

　　將攤涼后的茶葉置于篩溫為50-60度的焙籠上，烘培1.5-2小時，當烘至聞到茶清香、茶梗折之即斷、茶葉捏之即粉碎即可出焙、攤涼、包裝。

　　綜上所得，單叢茶屬于烏龍茶（青茶類），產(chǎn)于廣東。此茶不僅有綠茶的清香，還有紅茶的濃厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一體的濃香型茶葉，當然的，也是一種非常值得品鑒的優(yōu)質茶葉喔！