鐵觀音是青茶類的一個品種，同時也是我國十大名茶之一。屬于半發(fā)酵茶類，獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。那鐵觀音味道到底是什么味呢？
鐵觀音入口的口感、吞咽時的喉感表現(xiàn)
品飲口感可以包括這幾個方面：入口親和力（苦、澀還是香純）、口中感受（讓茶湯在口腔流動、仔細(xì)感覺，是否會有什么放大的缺陷，所指主要為苦、澀、粗）與吞咽感受（滑口還是會有阻滯感）。
入口親和力：雖說好茶不怕苦，但要是太苦的話無疑讓人難以接受，但微有苦感還是可以接受的；幾乎無苦親和力更佳；而澀感是最為忌諱的，好茶怕澀——如果又苦又澀，這種茶質(zhì)量絕對劣等；優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品應(yīng)該無苦或微苦、無明顯澀感。茶湯入口，感覺茶香四溢，給人甘醇之感，此為好茶第一要素也。
口中感受：茶湯入口后，先不急于入腹，可在口中輕轉(zhuǎn)，讓茶水流遍整個口腔，讓所有味覺神經(jīng)仔細(xì)感受，這個時候，茶的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都會被放大，如果品飲好茶，會讓人覺得妙不可言、口中滿揚(yáng)茶香；倘若苦澀明顯，則會進(jìn)一步放大；另外，不少鐵觀音會有一種粗感，就是感覺口中某處仿佛被蒙上粗粗的一層（一般為舌頭、舌根部），如果粗感不明顯且短時間消失，那么應(yīng)該無妨；但如果粗感強(qiáng)且經(jīng)久不退，便會令人感覺不適，這也難成好茶——當(dāng)然，這種做法只是在評鑒質(zhì)量時使用，正常品茶時不必如此。
吞咽感受：茶湯滑口還是有阻滯感往往可以在吞咽時感受，高檔鐵觀音茶湯要求滑口、吞咽時毫不拖泥帶水，感覺瞬時入腹，干凈利落；而阻滯感強(qiáng)的茶湯在入喉時就沒有此等美妙體驗(yàn)了，一般會覺得微有粗糙感，此類茶也難有高等級。
此外，品飲優(yōu)質(zhì)輕發(fā)酵觀音，茶湯入喉后口中往往會感覺有非常明顯的蘭香，在呼氣吸氣時往往都可感知，這也是輕發(fā)酵觀音最大的優(yōu)點(diǎn)之一；相比之下，中發(fā)觀音在這方面表現(xiàn)就比較欠缺。
