眾所周知，只要是食品就有保質(zhì)期，而茶葉也是一種食品，茶葉根據(jù)種類的不同，保質(zhì)期也各不相同，所以，毫無(wú)疑問(wèn)鐵觀音茶也是有保質(zhì)期的，要是保存的方式不正確的話也是會(huì)變質(zhì)的，具體如下！
鐵觀音茶葉的保質(zhì)期
1、發(fā)酵型鐵觀音的保質(zhì)期
鐵觀音多數(shù)是經(jīng)過(guò)輕發(fā)酵的，所以保持期不會(huì)太久，一般在三個(gè)月左右，最好在一到二個(gè)月喝完，但如果是真空密封保存在3-5度的溫度下，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)兩年，如果再拿到常溫下就要盡快喝完。
2、烘焙型鐵觀音的保質(zhì)期
經(jīng)過(guò)高溫烘焙過(guò)的鐵觀音存放時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)很久，甚至可以放上十年、二十年以上，可以存成老茶后再喝。在福建民間，就有把茶放在柚子皮里存成老茶的傳統(tǒng)，最后將柚子皮和鐵觀音老茶一起沖泡，制成清熱解暑的涼茶飲用。
3、真空包裝鐵觀音的保質(zhì)期
市面上買的鐵觀音采用真空壓縮包裝法，一般只需放置在陰涼處，避光保存就可以保存比較長(zhǎng)的時(shí)間，如果能放在零下5度的冰柜里保存，效果更好，不過(guò)不是建議不要超過(guò)一年，半年內(nèi)喝完最好。
鐵觀音茶的保存方式
1、抽氣充氮貯藏法
是在密閉的盛器中，用氮?dú)馊〈諝?，使茶葉在無(wú)氧條件下貯藏。具體做法是：先將經(jīng)過(guò)乾燥的茶葉裝入帶有卷邊蓋的茶罐或鋁箔袋內(nèi)，然后抽去空氣，充入純氮?dú)?，最后密封。茶葉貯存在充氮的盛器中，能夠防止茶葉內(nèi)含物耿氮化變質(zhì)。在常溫下，一般在一年內(nèi)可保持品質(zhì)不變。如能置于低溫狀態(tài)下貯藏效果更佳。
2、低溫貯藏法
是在低溫狀況下，防止茶葉氧化變質(zhì)。具體做是：先將干燥的茶葉（茶葉含水量百分之五以下），裝入密封性較好的貯器中，置于攝氏三度以下低溫貯藏。大宗茶葉貯存，要建造專用冷庫(kù)，防潮、隔熱，庫(kù)內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在百分之五十左右。
3、罐藏
最好是錫罐，或雙層蓋的鐵皮罐，將茶葉用紙包好，或直接裝入罐，盡量搖緊裝足，不留空隙，減少罐內(nèi)空氣，以有利于保持茶葉的品質(zhì)。裝好后，蓋好雙層蓋，蓋日縫用膠紙緊封。罐外再套兩層尼龍袋，并緊扎袋口，如將罐茶貯于冰箱內(nèi)或干燥器內(nèi)，效果更好。
4、尼龍袋貯藏等簡(jiǎn)易方法
尼龍袋貯藏，要選用無(wú)毒無(wú)味、密閉性較好的尼龍袋。先將茶葉用干凈的白紙包好，再裝入袋中，輕輕擠壓，使袋內(nèi)空氣排出，緊扎袋口，然后再取一尼龍袋套在裝好茶葉袋子外面，排氣后緊扎袋口，置于乾燥、無(wú)味的鐵筒內(nèi)貯存。
鐵觀音茶保存注意事項(xiàng)
1、鐵觀音茶葉保存期6個(gè)月以內(nèi)者，冷藏溫度保持在0℃-5℃最為經(jīng)濟(jì)有效，保存期逾半年以上者以凍藏（零下10℃-18℃）為佳。
2、應(yīng)使用專用冷藏（凍）庫(kù)為原則，若必須與其它食品共享冷藏（凍），則鐵觀音茶葉入庫(kù)前，必須妥善包裝完全密封，以免異味污染。
3、茶箱在冷藏（凍）庫(kù)的排列必須整齊預(yù)留冷空氣的通道，使冷空氣在庫(kù)內(nèi)循環(huán)而達(dá)到冷卻效果。
4、鐵觀音茶葉的傳熱系數(shù)很低，因此茶葉干燥、烘焙、覆炒后須等余熱散發(fā)冷涼后，才可包裝入庫(kù)，以免鐵觀音茶葉含有余溫，入庫(kù)后不能很快的冷卻而引起品質(zhì)劣變。
5、消費(fèi)者一次購(gòu)買大量?jī)?yōu)質(zhì)鐵觀音茶葉，宜先分裝（如四兩一罐），再放入冷藏（凍）庫(kù)，每次取出一罐沖泡，不宜將大量鐵觀音茶葉反復(fù)取出及放入冷藏（凍）庫(kù)。
6、冷藏（凍）庫(kù)必須設(shè)有預(yù)備室，由庫(kù)內(nèi)提取鐵觀音茶葉須先將茶箱（罐）置于預(yù)備室，使箱（罐）內(nèi)茶溫回升至與氣溫相近，才可打開箱（罐）取出鐵觀音茶葉，以免空氣中的水氣遇冷凝結(jié)而被茶葉吸收，增加鐵觀音茶葉水分含量，而促使鐵觀音品質(zhì)加速劣變。
過(guò)期茶的特征
1、長(zhǎng)霉，這個(gè)肉眼就可以觀察到。
2、變色，茶葉里的顯色物質(zhì)分解或氧化造成。
3、水分流失，茶葉變干。
4、變味，呈味物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)或揮發(fā)。
綜上所得，經(jīng)過(guò)輕發(fā)酵的鐵觀音，保質(zhì)期一般在3個(gè)月左右，應(yīng)該在1-2個(gè)月喝完；若為真空密封保存的在2-5度溫度下可保存1-2年左右，市場(chǎng)上銷售的鐵觀音多為這種，建議在1年內(nèi)喝完！當(dāng)然的，在保存的過(guò)程中也要注意保存的方式喔！
