武夷水仙茶是武夷巖茶中的名門(mén)望族，制作工藝融合閩北和閩南烏龍茶制作工藝上的優(yōu)點(diǎn)，使得茶葉更耐泡、香氣更悠長(zhǎng)、滋味更濃醇、湯色更清亮，形成風(fēng)味獨(dú)特的“閩南水仙”，口感是非常好的，具體如下！
正巖水仙口感
武夷山水仙茶為歷史名茶，它是閩北烏龍茶中的兩個(gè)品種之一，沖泡后香含蘭花葉濃而醇，湯色深橙耐沖泡，葉底黃亮朱砂邊，為武夷巖茶傳統(tǒng)的珍品。武夷山水仙茶茶葉比較厚，外形緊結(jié)，水分多，色澤呈暗綠色和黃色之間，沖泡出來(lái)的茶湯比較清澈，茶的香味濃郁，同時(shí)還伴有淡淡的花香，沖泡后的茶葉脈路清晰，葉片舒展寬厚，茶葉邊紋顯現(xiàn)。
正巖水仙的泡法
1、溫杯：先將茶具用燒開(kāi)的水溫燙一下，使其均勻受熱(提升茶香)；
2、投茶：一般取5~8克的水仙茶茶葉投入到蓋杯中(個(gè)人口味而定量放茶)；
3、泡茶：倒入適量開(kāi)水(8分滿的水)立即蓋上蓋杯靜置5-10秒鐘；
4、出湯：將泡好的茶湯過(guò)茶濾網(wǎng)倒入公道杯中(倒干凈)；
5、分杯：將公道杯中茶湯分別均勻倒入品茗杯中(7分滿)；
6、品茗：聞其香、觀其色、細(xì)細(xì)品味水仙巖茶的茶香韻味。
正巖水仙茶的沖泡注意事項(xiàng)
1、茶葉用量
沖泡武夷山水仙茶的時(shí)候茶葉的用量要投放對(duì)，太多太少都是不行的。那么茶葉不可以選擇太多，否則茶湯會(huì)很濃，也不可以過(guò)少了，味道會(huì)變淡，茶水的比例是1:20左右。
2、沖泡用水
沖泡武夷山水仙茶的時(shí)候茶葉的用水要選擇好，這對(duì)泡出的口感很大影響。那么泡武夷山水仙茶可以用山泉水或者井水來(lái)沖泡，這樣泡出來(lái)的顏色較好。
3、沖泡時(shí)間
沖泡武夷山水仙茶的時(shí)間是關(guān)鍵，而沖泡的時(shí)間也是決定茶葉的質(zhì)量，茶葉味道會(huì)隨著沖泡次數(shù)改變。
4、沖泡水溫
沖泡武夷山水仙茶的時(shí)候水溫要控制好，太高太低都沖泡不好的。那么水溫不可以太高，如果溫度高了，會(huì)破壞茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分，水溫低的不可以把茶葉的味道散發(fā)出來(lái)，溫度在70度左右適合。
正巖水仙的特征
1、品質(zhì)特征
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品武夷巖茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，武夷巖茶之主要品種——武夷水仙產(chǎn)品分為特、一、二、三級(jí)共四個(gè)等級(jí),特級(jí)武夷水仙的感觀指標(biāo)表述為條索壯結(jié)、色澤油潤(rùn)、勻整、潔凈;香氣濃郁鮮銳、滋味濃爽鮮銳、巖韻明顯、品種特征顯露,湯色金黃清澈,葉底肥嫩軟亮、紅邊鮮艷。
2、色澤鑒別
色澤鑒別主要是看干茶的嫩度和光澤度，色澤狀況也能反映出茶葉的鮮嫩程度和制茶工藝的優(yōu)化程度。具代表性的武夷水仙茶色澤油潤(rùn)、明亮呈鮮明之褐綠色，俗稱(chēng)“寶光”色。
3、茶香鑒別
干看外形時(shí)結(jié)合干茶茶香，可作為內(nèi)質(zhì)香氣的高低、純異的參考和補(bǔ)充，辨別有否異味、串味等。
4、濕看內(nèi)質(zhì)
通過(guò)對(duì)茶葉沖泡后的香氣、湯色、滋味、葉底等四項(xiàng)來(lái)評(píng)判，其中以香氣和滋味為主，湯色作為參考。
5、香氣
武夷水仙以香氣濃郁清長(zhǎng)、香似蘭花而勝似蘭花，且以清新幽遠(yuǎn)者為上品。生長(zhǎng)在武夷山正巖區(qū)域的武夷水仙具有多種香型，蘭花香型、桂花香型的水仙；石乳香型是碼頭巖一帶；這些生長(zhǎng)在自然條件優(yōu)越之地,制作精良的正巖水仙茶地域香顯露。
6、湯色
觀察茶葉湯色亮度以及清濁度，武夷水仙湯色一般呈金黃色，清澈鮮麗，沖泡四次之后水色仍然不變淡者為貴。武夷水仙的湯色以深金黃色最佳。湯色渾濁、發(fā)暗等弊病形成原因與初制工藝失誤有關(guān)。
7、滋味
通常以第二泡作為主要參考，正巖產(chǎn)地的武夷水仙滋味醇厚甘爽、巖韻明顯，入口過(guò)喉均感潤(rùn)滑活性，喉嚨生津，齒頰留香；通常以沖泡五次以上，茶的韻味仍未變淡者為佳。
8、葉底
優(yōu)質(zhì)的武夷水仙沖泡后，浸泡葉面容易展開(kāi)且極柔軟，葉緣紅邊鮮明、葉片中央清澈淡綠，略帶黃色，即常言的“綠葉紅鑲邊”。這是審評(píng)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié),比對(duì)葉底的色澤、薄厚與軟硬的程度等。
綜上所得，正巖水仙茶葉比較厚，外形緊結(jié)，水分多，色澤呈暗綠色和黃色之間，沖泡出來(lái)的茶湯比較清澈，茶的香味濃郁，同時(shí)還伴有淡淡的花香，口感是非常好的！非常值得品鑒喔！
