水仙茶產(chǎn)自福建，是福建烏龍茶類中的一種，由于優(yōu)越的自然環(huán)境，使得水仙茶的品質(zhì)非常好。在巖茶圈里，水仙和肉桂的品質(zhì)和口感讓其它茶都望塵莫及，那作為消費(fèi)者大家知道巖茶水仙口感特點(diǎn)嗎？具體如下！
巖茶水仙口感特點(diǎn)
武夷水仙茶本身是一種品質(zhì)上等的茶葉，為歷史名茶，它屬于巖茶，所以會(huì)有著常說的“巖韻”。那么其茶葉外形條索肥壯緊結(jié)勻整，葉端褶皺扭曲，好似蜻蜓頭；葉片色澤青翠黃綠，油潤(rùn)而有光澤；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清長(zhǎng)，“巖韻”特征明顯。沖泡后，湯色橙黃，深而鮮艷，滋味濃厚而醇，具有爽口回甘的特征，水仙最大的特點(diǎn)就是茶湯滋味醇厚，喝起來非常爽口。
巖茶水仙的特點(diǎn)
1、外觀
外形肥壯，色澤綠褐油潤(rùn)帶有寶色，有些葉背出現(xiàn)現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁。
2、香味
帶有“蘭花香”，味濃醇厚，有喉韻，回甘清爽。
3、湯色
內(nèi)質(zhì)湯色深橙黃色濃艷，耐沖泡，葉底軟亮，葉紅是鮮艷紅點(diǎn)。
巖茶水仙的泡法
1、茶葉用水
要想沖泡出一杯好茶，少不了的當(dāng)然是好水，武夷水仙茶最好可以用井水或者山泉水等天然水沖泡，這樣泡出的武夷水仙茶茶湯顏色才是最棒的。
2、茶葉用量
在沖泡武夷水仙茶茶葉用量上，可根據(jù)茶具容量的大小來決定，茶葉不要太多，否則會(huì)顯得茶湯太濃，太少也不宜，會(huì)顯得太淡，沖泡武夷水仙茶的時(shí)候，茶與水的比例為1：：20左右。
3、水溫控制
沖泡武夷水仙茶的水的溫度不能太高，水溫太高會(huì)容易破壞茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分，太低的話茶葉的味道會(huì)沖泡不出來，一般沖泡武夷水仙茶的溫度掌握在70攝氏度左右即可。
4、沖泡時(shí)間
沖泡茶葉的時(shí)間是關(guān)鍵，時(shí)間控制不好取決于你茶的質(zhì)量，同時(shí)隨著沖泡次數(shù)的變化，茶葉中可溶性物質(zhì)會(huì)變得更少，因此時(shí)間相對(duì)要變長(zhǎng)。
巖茶水仙茶產(chǎn)地
一方水土養(yǎng)育一方茶葉，好茶自然是離不來優(yōu)質(zhì)的生長(zhǎng)環(huán)境的，這也對(duì)茶葉品質(zhì)起著重要的作用。漳平水仙茶獨(dú)特的色、香、味得益于九鵬溪兩岸土壤、水、空氣的優(yōu)越立地環(huán)境條件。
漳平市位于福建中南、閩西東部、閩南金三角北端，素有“九山半水半分田”之稱。市境地處亞熱帶南緣，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，溫?zé)釢駶?rùn)，雨水充足，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。年平均氣溫16.9℃-20.7℃，降水1450-2100毫米，無霜期251-317天，多年平均日照時(shí)數(shù)1853小時(shí)，有利于作物多熟和林木速生，適宜多種動(dòng)植物生長(zhǎng)繁育。為茶葉的生產(chǎn)提供有利的自然條件。
漳平水仙茶作為一種歷史名茶，其當(dāng)然也有著屬于它的發(fā)展背景，而且在很早之前就已經(jīng)負(fù)有盛名了，其有著悠久的歷史和深遠(yuǎn)厚重的茶文化。從元代就開始了茶葉種植，到明清時(shí)期已有相當(dāng)規(guī)模，并有了專門茶葉加工作坊。而在境內(nèi)出土的明代紫砂茶壺，說明漳平很早以前就盛行功夫茶、講究飲茶文化了。
巖茶水仙茶制作工藝
巖茶水仙茶餅制作工藝流程為：鮮葉→曬青→晾青→做青(搖青與晾青交替)→殺青→揉捻→造型(含造型與定型)→烘焙。
每種茶葉都有著它自身獨(dú)特的制作工藝，這也是成就它優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的一個(gè)重要條件。那么漳平水仙茶的制作主要特點(diǎn)是曬青較重，做青方法結(jié)合了閩北烏龍茶與閩南烏龍茶做青技術(shù)特點(diǎn)，做青前期階段使用水篩搖青，做青后期階段使用搖青機(jī)搖青，前后各兩次，搖青掌握輕搖多次原則，做青前期階段輕搖，做青后期階段適當(dāng)重?fù)u；晾青掌握薄攤多晾原則。
經(jīng)炒青、揉捻后，采用木模壓制造型、濾紙定型是特有的工序，最后進(jìn)行精細(xì)的焙籠碳焙，便形成外形獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)格珍奇的烏龍茶類唯一的緊壓茶。
綜上所得，巖茶水仙茶茶葉比較厚，外形緊結(jié)，水分多，色澤呈暗綠色和黃色之間，沖泡出來的茶湯比較清澈，茶的香味濃郁，同時(shí)還伴有淡淡的花香，沖泡后的茶葉脈路清晰，葉片舒展寬厚，茶葉邊紋顯現(xiàn)！非常值得品鑒！
