正巖肉桂就是肉桂當中的一個品種，而正巖主要指的是一個地區(qū)；水仙是武夷山茶樹品種的一個名稱，武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法，兩者之間存在一定的差異，具體的區(qū)別如下！
正巖肉桂和水仙的區(qū)別
1、干茶外形的區(qū)別
水仙茶樹品種屬無性系、半喬木型，葉片相對普通小葉中大一倍以上，葉質肥厚，所蓄積的成分物質多，成茶條索粗壯，葉端扭曲，色澤油潤暗沙綠，呈“青蛙腿”狀。武夷肉桂為無性系品種，茶樹為大灌木型中葉種，肉桂成茶外形條索勻整卷曲，色澤褐綠，油潤有光。
在外形上兩者有較明顯的區(qū)別，巖茶水仙的干茶條索更為粗大，整體來說更肥壯，而肉桂的條索更加細長，更狹小。但是，條索不能作為唯一的判斷標準。因為還有一些小品種茶，條索也細小，如果純粹只看條索，很容易被誤導。所以，條索只能作為輔助判斷條件，要真正區(qū)別水仙和肉桂，還得從它們的滋味和香氣入手。
2、香氣的區(qū)別
巖茶水仙的香氣相對肉桂更為清幽，以花香為主，細嗅干茶可聞到一股輕柔的蘭花香，有的則帶乳香和水仙花香。但無論何種香型，都帶有輕甜味。沸水沖泡之后，香味更為明顯和悠長。不過，水仙茶的最大優(yōu)點是茶湯滋味醇厚。武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。
武夷肉桂有著令人迷醉的香氣，在巖茶中亦以香氣聞名，它的香氣濃郁、高揚而霸道，辛銳似桂皮香。肉桂除了桂皮香外，常常是以果香或花果香為主，極好的肉桂是帶有水蜜桃香，比較難得。所以，如果你喝到的茶香氣上表現為花果香、果香的大多數是肉桂，而香氣沒那么明顯的多半是水仙。
3、滋味的區(qū)別
香氣上巖茶水仙比不過肉桂，而在滋味上水仙就要略勝一籌了。水仙的滋味綿柔，水感滑順，尤其工藝很好的老叢水仙，更為絲滑。水仙入口，舌尖無明顯針刺感。杯蓋香、茶香更清幽。入口后可迅速回甘生津。用一位武夷人的形容就是，茶湯非常柔滑，似乎不用吞咽，茶湯會自己滑進嗓子的感覺。
肉桂的口感與它的香味一樣霸道，入口有較強烈的刺激感，不像水仙那么綿順。茶湯在口中含著，用舌尖部位品，舌尖會有種針刺的感覺。武夷人管這個叫收斂性。一泡過后，蓋碗杯蓋會有花香、果香。入口則迅速回甘，口舌生津。一泡好的肉桂，香味會在口中存留很久，舌尖針刺的感覺久久不消。
正巖肉桂的特征
正巖肉桂就是肉桂當中的一個品種，而正巖主要指的是一個地區(qū)，由于這個地方氣候比較惡劣，并且山勢比較陡峭，所以說在這里生長的肉桂更難形成，但是由于惡劣的環(huán)境導致肉桂的生長需要更多的營養(yǎng)支持，所以說正巖肉桂的營養(yǎng)價值更高，并且這里長出來的肉桂泡出來的水更加清醇，香氣的持續(xù)時間也更長，是肉桂當中的上好佳品。
巖茶水仙茶的特征
水仙茶葉外形肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色，部分葉背呈現沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香濃銳，有特有的“蘭花香”，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷帶深橙黃色，耐沖泡，葉底軟亮，葉緣紅點鮮紅。
水仙茶梗粗壯、節(jié)間長、葉張肥厚、含水量高且水分不容易散發(fā)。外形條索緊結卷曲，似“拐杖形”、“扁擔形”，毛茶枝梗呈四方梗，色澤烏綠帶黃，似香蕉色，“三節(jié)色”明顯；內質湯色橙黃或金黃清澈，香氣清高細長，蘭花香明顯，滋味清醇爽口透花香，葉底肥厚、軟亮，紅邊顯現，葉張主脈寬、黃、扁。
巖茶水仙茶的功效
1、減肥
喝水仙茶有減肥的好處，對于減肥人士來說是款理想的瘦身茶飲。那么其本身具有溶解脂肪的減肥效果。因為茶中的主成分單寧酸與脂肪的代謝有密切的關系，可以降低血液中的膽固醇含量。用老樅水仙茶減肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝熱茶，泡茶時不加糖，水溫要控制在80~90℃左右；泡好的茶要在30~60分鐘內喝掉，否則茶里的營養(yǎng)成分會被氧化。
2、美容
喝仙茶有美容的好處，從而能夠有效保養(yǎng)肌膚。因為老樅水仙茶對血清中性脂肪及膽固醇有降低作用，能提高SOD酶活性，由此可推知，老樅水仙茶對皮膚具有一定的保健作用。如皮膚濕潤、有彈性、張力，血行良好等等。
3、活化自律神經，減輕壓力
喝水仙茶有活化自律神經，減輕壓力的好處，從而能夠有效緩解壓力，舒緩神經。因為老樅水仙茶本身能提升自律神經、副交感神經的活動，能預防因壓力過大造成的暴飲暴食、以及因為想抑制焦躁而拼命吃東西的窘境。
4、提高能量代謝
喝水仙茶有提高能量代謝的好處，從而有利于幫助體內能量的代謝。那么老樅水仙是烏龍茶，據對水、綠茶、烏龍茶進行提升基礎代謝功能的研究測試，結果發(fā)現在三者的對比中，烏龍茶一小時能提高9卡的代謝之多，是三者之最；且烏龍茶的功效可延續(xù)5個小時，所以1杯300cc烏龍茶就能消耗40卡的熱量，這相當于快走15分鐘、上下樓梯10分鐘。
5、改善聽力
喝水仙茶有改善聽力的好處，從而能夠有效保護人們的聽力。那么尤其是中老年人經常喝老樅水仙茶有助于保持聽力。對男性聽力的保護作用明顯大于女性。雖然喝老樅水仙茶對聽力有保健作用，但也不能飲之過量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。
6、降血脂
喝水仙茶具有降血脂的好處，對于高血脂的人群是很好的保健茶飲。因為老樅水仙茶有防止和減輕血中脂質在主動脈粥樣硬化作用。飲用還可以降低血液粘稠度，防止紅細胞集聚，改善血液高凝狀態(tài)，增加血液流動性，改善微循環(huán)。體外血栓形成試驗，也表明老樅水仙茶有抑制血栓形成的作用。
7、抗衰老
喝水仙茶具有抗衰老的好處，從而能夠有效保持青春容顏。那么老樅水仙茶和維生素E一樣有抗衰老功效。在每日內服足量維生素C情況下，飲用老樅水仙茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用老樅水仙茶可以從多方面增強人體抗衰老能力。另外，老樅水仙能改善皮膚過敏。
綜上所得，水仙和肉桂都是武夷巖茶中的品種，屬烏龍茶類。不過，水仙和肉桂茶雖然同屬烏龍茶，但兩者之前還是存在很大差別的，無論是外形特點，還是口感滋味都是不一樣的！
