鐵觀音產(chǎn)于福建安溪縣,是閩南烏龍茶;大紅袍產(chǎn)自福建武夷山,屬于閩北烏龍,茶條卷曲,肥壯圓結(jié),沉重勻整,色澤砂綠,是一種獨具特色的茶葉,那大家知道泡鐵觀音要不要蓋蓋子呢?不知道的話下面我們就來了解一下吧!
泡鐵觀音不要蓋蓋子
沖泡鐵觀音切記不悶茶,也就是每次倒茶水時一定要徹底,碗底不要有殘留的茶水,因為這樣很容易造成悶黃,而這也是鐵觀音茶葉較為忌諱的。
鐵觀音茶的沖泡方法
1、洗杯
先用開水將要用到的茶具沖洗干凈,這樣既可以先洗杯又可以達到溫杯的效果;
2、置茶
用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中,茶葉無需過多,一般為茶碗的一半左右就可以了;
3、洗茶
將燒開的開水倒入蓋碗中,對茶葉進行沖燙,去除茶葉中的雜質(zhì),時間不用很長,兩三秒時間就可以,然后將洗茶水倒掉;
4、沖泡
向蓋碗中沖入沸水進行沖泡,水量一般在蓋碗的九分處就可以了,不用太滿;
5、出茶
將泡好的茶水倒入公道杯中,倒茶時要將濾網(wǎng)放在公道杯上以防茶葉落入;
6、分茶
取走濾網(wǎng)將泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中,差不多到品茗杯七分處為宜;
7、品茶
經(jīng)過前面幾個步驟一杯濃香四溢的鐵觀音茶湯就泡好了,品飲品茗杯中的茶水,觀看茶色、聞味,細細品;
8、結(jié)束
喝完茶后將茶具沖洗干凈,用茶巾搽拭干凈。
鐵觀音茶的沖泡注意事項
1、器皿選擇
建議選用蓋碗,由于蓋碗是白瓷制作,不吸味,導熱也快。用蓋碗沖泡鐵觀音,有利于其葉片的舒展,可以看到茶葉翻滾的姿態(tài),也可以聞到清香飄逸的茶香。
2、水溫控制
沖泡鐵觀音時水溫的掌握是非常重要的,適宜的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般鐵觀音沖泡的水溫保持在95℃-100℃左右為佳。
3、茶量多少
其實這根據(jù)個人口味濃淡掌握。小喬建議每泡鐵觀音放入8.35克茶葉為最佳,可沖泡7次以上。
4、沖泡方法
先用開水溫杯,放入鐵觀音進行溫潤泡茶,讓茶葉吸收水的熱度,增加濕度,使茶葉稍微舒展,然后懸壺高沖,讓茶葉翻滾,充分舒展開來,激發(fā)茶葉的香氣,讓茶湯滋味更佳。
5、出水時間
第一次注入沸水后,鐵觀音在杯中大約靜置10秒,以后每泡順延10秒即可。
6、沖泡用水
以純凈水為佳,如果是自來水建議靜置一晚,使其中的氯氣散發(fā)干凈再使用為佳。
綜上所述,鐵觀音茶作為一種半發(fā)酵茶,所以對于這樣的茶葉,是不能燜的,但是要不要蓋蓋子,需要根據(jù)具體情況來看,相比要不要蓋蓋子,掌握正確的沖泡方法更加重要!