剛?cè)腴T的茶友時(shí)常面臨一個(gè)考驗(yàn)，就是如何迅速判斷眼前這道茶的品級(jí)高低。認(rèn)真地說，識(shí)茶需要長期的經(jīng)驗(yàn)，大量的樣本，無法速成。但是總有一些一般規(guī)律，可以讓你用排除法過濾掉太多干擾，在更規(guī)范的樣本里學(xué)習(xí)和比較。今天我們就來學(xué)習(xí)一下鐵觀音的辨別吧！
鑒別鐵觀音的方法
如何鑒別鐵觀音的好壞，是一項(xiàng)高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉好壞，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。
1、觀形
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。
2、聽聲
精品鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
3、察色
湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
4、聞香
精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
5、品韻
古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至于獨(dú)特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。
鐵觀音品牌推薦
1、八馬鐵觀音
八馬茶業(yè)源于百年前名揚(yáng)東南亞的"信記"茶行。是一家以經(jīng)營安溪鐵觀音為主，集基地種植、新品研發(fā)、生產(chǎn)加工和產(chǎn)品銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈、全茶類連鎖經(jīng)營企業(yè)。
2、華祥苑鐵觀音
華祥苑茗茶源于中華名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)——安溪，秉承肖氏制茶世家百年基業(yè)，講求“自然天成、人茶合一”的制茶之道，融百年傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代技術(shù)于一身，成為茶產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。
3、天福鐵觀音
創(chuàng)建于1993年，是一家集茶葉自產(chǎn)、制、銷、科研、文化于一體的綜合性茶葉連鎖專賣店。本著“根植福建、香傳全國、名揚(yáng)世界”的經(jīng)營思路，天福集團(tuán)在產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、口感特色方面管理嚴(yán)格。
4、安溪鐵觀音
安溪鐵觀音集團(tuán)公司以“鳳山”為注冊商標(biāo)，先后榮獲“福建省著名商標(biāo)”、“中國馳名商標(biāo)”等稱號(hào)。“鳳山”系列產(chǎn)品中獲得國優(yōu)、部優(yōu)、省優(yōu)及各種國際、國內(nèi)博覽會(huì)金獎(jiǎng)等榮譽(yù)30多項(xiàng)。
5、龍馨鐵觀音
福建龍馨茶業(yè)有限公司創(chuàng)辦于1985年，是一家集綠色生態(tài)茶葉、茶食品、茶具等相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售、及多功能商業(yè)會(huì)所服務(wù)為一體的現(xiàn)代茶企。
如今市場上的鐵觀音質(zhì)量參差不齊，所以在選購是時(shí)候一定學(xué)會(huì)辨別方法，并要認(rèn)準(zhǔn)品牌。
