對于普洱茶的制作工藝，很多新茶友是既熟悉又陌生，知道大體的流程，但是具體細(xì)節(jié)不知道，本文將為你詳細(xì)揭秘普洱茶的壓茶工序。
普洱茶從散茶（毛料）到茶餅（緊壓茶）的過程，我們稱為壓茶。
那么普洱茶為什么要壓成餅？
1、壓成餅便于儲存，不占地方，走親訪友的帶上一餅兩餅也方便。2、普洱散茶放久了，原有的干茶香氣就容易散掉，而餅茶卻能保持很長久，越陳越香。3、從后期轉(zhuǎn)化來說，散茶與空氣接觸面大，更容易轉(zhuǎn)化，但隨著時間推移，餅茶轉(zhuǎn)化更穩(wěn)定持久且醇厚甘甜。
壓茶又分為手工壓茶和機器壓茶，手工壓茶一般是指手工石磨壓制，是傳統(tǒng)工藝。
壓茶又分為手工壓茶和機器壓茶，手工壓茶一般是指手工石磨壓制，是傳統(tǒng)工藝。
為什么要手工壓茶呢？
因為手工石磨壓制的普洱茶香氣、韻味更好，更利于后期轉(zhuǎn)化。從散茶到茶餅，這過程中到底經(jīng)歷了什么？
接下來讓我們揭開手工壓茶的神秘面紗：
1.稱茶。把散茶裝進(jìn)去鐵桶里面
2.蒸茶。蒸半分鐘左右，只要茶軟下來就可以
3.裝袋。把鐵桶里面蒸好的茶倒進(jìn)布袋。根據(jù)需求選擇合適的布袋，如要壓制357克一餅，就裝357克的布袋。當(dāng)然你還可以選擇壓200克一餅的小餅，或者500克一餅的大餅。
4.揉餅。揉成圓形就可以
5.定型。把揉好的餅壓在石磨底下固定餅形，一般壓鐵之后，等差不多3-5分鐘就可以把餅?zāi)贸鰜恚ㄒ话銐猴灦紩?0多個石磨，所以正常情況下是這一輪的餅全部固定定型之后，我們再換新揉的餅擺進(jìn)去）
6.冷卻。等餅冷了之后，就把布袋拆開一片200克或者357克的餅就出爐了。
7.晾干。一般餅晾干需要2-3天時間
8.包餅。一般用常規(guī)白棉紙包裝。
9.扎筍葉。7片一提裝，這樣就完工了。
