東方人習(xí)慣把可以泡著喝的東西都叫“茶”，例如菊花茶、玫瑰茶、金銀花茶；杜仲茶、銀杏葉茶、膠股蘭茶、苦丁茶，就是把植物的可用部分制干后泡水喝，又如酥油茶、麥子茶，是酥油兌茶，炒香的麥子（大麥、小麥、燕麥、青稞）磨碎沖入茶、奶、后飲用，新加坡的肉骨頭茶是邊吃煮得爛爛的肉骨頭湯飯邊喝著鐵觀音、烏龍茶。以上都是廣義的“茶”。
什么是“專(zhuān)業(yè)上的茶”？
專(zhuān)業(yè)上的茶一定是指“從茶樹(shù)上采下來(lái)的嫩芽葉經(jīng)加工而成的飲料”。這就有了幾點(diǎn)限制：“專(zhuān)業(yè)上”，指茶專(zhuān)業(yè)，專(zhuān)門(mén)研究茶、茶產(chǎn)業(yè)、茶樹(shù)栽培、茶葉加工、茶文化、茶與藝術(shù)等等；“從茶樹(shù)上”，而絕不是從別的植物體上；“嫩芽葉”，而不是花、果、根、皮或其他什么部位；“加工”，則不是直接食用；“飲料”，強(qiáng)調(diào)了茶的第一功能也是最重要的功能是飲用。
世界三大飲料指什么？
茶、咖啡、可可。茶又被稱(chēng)為二十一世紀(jì)最健康的飲料。重要原因之一是茶中不僅含有咖啡堿、可可堿，更有茶葉堿以及其他對(duì)人體有益的成份，這使得茶比咖啡、可可口味平和、功能豐富，接受的人群更廣泛。
什么是生態(tài)茶？
指在無(wú)化肥、無(wú)農(nóng)藥、無(wú)環(huán)境污染的自然狀態(tài)下生產(chǎn)的茶。這是人們對(duì)茶的期望和對(duì)健康生活方式的趨向，目前尚無(wú)正式的定義和認(rèn)證。
什么是無(wú)公害茶？
茶園、茶地、茶樹(shù)上可以少量施用國(guó)家允許施用的高效、低毒、低殘留的化肥、農(nóng)藥，用這些茶園、茶地、茶樹(shù)采集的芽葉加工的茶是無(wú)公害茶，飲用無(wú)公害茶對(duì)人體健康無(wú)害。無(wú)公害茶是經(jīng)國(guó)家認(rèn)證的。（其標(biāo)識(shí)見(jiàn)右）
什么是綠色食品茶？
綠色食品茶是國(guó)家認(rèn)證的，分A級(jí)和AA級(jí)。A級(jí)是指從茶園到茶杯的一系列過(guò)程中可以少量使用國(guó)家允許使用的化學(xué)合成物；AA級(jí)則完全不能使用。（其標(biāo)識(shí)見(jiàn)左）
什么是有機(jī)茶？
從茶園到茶杯的一系列過(guò)程中不使用化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料、生長(zhǎng)激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)。從期望和趨向看,同“生態(tài)茶”一樣，從具體條件看,同“綠色食品茶AA級(jí)”類(lèi)似。有機(jī)茶可以申請(qǐng)國(guó)際認(rèn)證和國(guó)內(nèi)認(rèn)證。
