水的品質對于茶湯的起著至關重要的作用，在各項指標中，對茶湯影響最大的有三方面，凈度，硬度，PH值凈度指的是水中的懸浮性雜質的比例，對于茶來說，凈度越高的水，泡出來的茶就越清澈，滋味香氣也就越不受影響。
其實茶是生命力極強的，尤其是普洱生茶，變化的程度會令你不敢相信。當存放的地點發(fā)生變化時，如果馬上拿來沖泡，會有不一樣的感覺，這樣的感覺一般來說會比原來的差；而當同樣的茶在新的地方放上一段時間后再拿來沖泡，口感發(fā)生的變化可能會比之前的還好，因為它已經(jīng)適應了這個新地方了，所以有的茶友總覺得買回去的茶老是口感不一樣，甚至懷疑茶老板掉包了，其實真的是冤枉了茶老板。
另外，個人味覺對普洱茶口感也有影響。辛辣或者大蒜等氣味比較重的食物，會影響自己的味覺。如果身上了擦香水、護膚品，這些物品散發(fā)出來的氣息就會干擾茶的香氣。
當然，水和氣候的不同，對茶的影響也是蠻大的，但我覺得還是不夠地域不同變化的大，因此，如果新買回家的茶，尤其是普洱茶，真的需要放上一段時間以后才拿來沖泡，如果是餅茶、磚茶或者是沱茶，還應該用茶刀慢慢撬開醒茶一段時間后再進行沖泡，這樣就不會浪費好茶了。
