鮑參好，還是魚(yú)翅美？都是各有千秋。為什么廣東人經(jīng)常說(shuō)“呂田大芥菜”特別甜？就是由于當(dāng)?shù)氐刭|(zhì)條件特別好。農(nóng)作物是靠吸收土壤的常量元素及微量元素而決定它的品質(zhì)，特別是微量元素（即礦物質(zhì)）。普洱茶其實(shí)是很簡(jiǎn)單的天然農(nóng)副產(chǎn)品。它靠的是土質(zhì)、海拔、氣候、陽(yáng)光、土地植皮環(huán)境決定它的品質(zhì)，所以名山茶是不可缺少的因素。
何謂“名山茶”呢？其實(shí)各茶區(qū)都有“名山”，各“名山”都有各“名山”與別不同的風(fēng)格，班章布朗山的釅味霸氣、易武茶的甜潤(rùn)柔順、臨滄茶的柔綿香甜。作為一個(gè)愛(ài)茶人、享受者，我會(huì)不同時(shí)間享用不同風(fēng)格，細(xì)品它們的味覺(jué)享受。
多年的倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，我覺(jué)得決定普洱茶陳化后品質(zhì)的三大要素是：
第一，毛茶的品質(zhì)。選用有良心有衛(wèi)生設(shè)備，加工規(guī)模的廠(chǎng)家制成的成品。
第二，有衛(wèi)生及符合普洱茶陳放的倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存。
第三，陳化的年份越長(zhǎng)越好（13年以上）。能夠陳化出一片包含“滑、化、活、砂、厚、甘、潤(rùn)”的茶方為上品。
“純料”“拼配”哪樣好？其實(shí)兩樣都要。試問(wèn)沒(méi)有名山純料，何來(lái)毛茶品質(zhì)？沒(méi)有拼配，何來(lái)適合自己口味的風(fēng)格？但我個(gè)人主張先純料茶餅陳放，陳化成功后準(zhǔn)備飲用前（醒茶前）而滿(mǎn)足自己口感口味自行拼配。
以前的所謂“拼配”是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，為解決大眾化而生產(chǎn)的。試問(wèn)99年的“7542”是用什么毛茶做的？2000年的“7542”又是用什么毛茶做的？作為以前勐海茶廠(chǎng)的廠(chǎng)長(zhǎng)阮殿蓉、董國(guó)艷及各拼配茶師都不知道、不記得。其實(shí)7542各個(gè)年份各個(gè)批次都是不同原料的。如果當(dāng)時(shí)的“拼配”生產(chǎn)不是有缺點(diǎn)、有缺陷，阮殿蓉、董國(guó)艷2002年創(chuàng)立“六大茶山茶葉有限公司”時(shí)就不會(huì)馬上推出“單一茶青”“純料茶”，當(dāng)時(shí)市面上還不知內(nèi)里乾坤。茶友如果有機(jī)會(huì)飲用“象明野生茶”“公司開(kāi)業(yè)餅”是否與我也有同感？
繼86“雪印”，88青餅后，我目前飲用的中期茶是92年7542、92方磚、2002年班章拼老曼娥，易武拼倚邦大樹(shù)，覺(jué)得不錯(cuò)，但時(shí)間尚早，希望以后能享受體驗(yàn)到“陳、釅、透、潤(rùn)”。更希望能享受到“舌底蟬鳴”。
普洱茶沒(méi)有最好，只有更好！
作者：陳茶呆子
作者：陳茶呆子
