清朝雍正七年，已專派官員駐于云南思茅，收茶捐稅賦并精選最好的普洱茶送京進(jìn)貢朝廷。北京故宮博物院現(xiàn)藏的普洱“金瓜貢茶”，年齡已在百多年以上，到底會(huì)是什么味道，想必?zé)o緣知道了。由來(lái)已久的普洱茶，現(xiàn)在漸已很被多人接受和認(rèn)識(shí)了。
茶，最先源于中國(guó)，中國(guó)最早的茶樹就生長(zhǎng)在云南，在云南的各種茶類中，要說(shuō)最具風(fēng)味特色的非“普洱茶”莫屬了。與絕大多數(shù)茶葉以鮮為貴相迥異的是普洱茶“藏之愈久，味愈勝也”（李元揚(yáng)《嘉靖大理府志》）。新鮮的普洱茶是以“滇青茶”為原料，壓制成餅、磚、砣的形狀，若是即時(shí)便飲，味道很是強(qiáng)烈，青澀苦口，且飄散著一股濃郁的山野氣息。
上佳的茶菁源于山上野生的高大茶樹，采茶者要挎著布袋爬上樹枝去采摘。在蒸壓成不同形狀的茶團(tuán)后，還要經(jīng)過(guò)起碼二十年以上的干倉(cāng)陳放，才能形成味釅香濃的普洱茶。當(dāng)然現(xiàn)在市場(chǎng)所售的，大多不是渥堆速發(fā)酵的“熟茶”，便是“濕倉(cāng)”快變化的“名牌茶”。雖然青澀、苦利的口感是消除了，但茶湯平淡，會(huì)帶有濃重陳雜的“倉(cāng)味”或甜膩的“熟湯氣”。其實(shí)真好的普洱茶有著特有的自然香：如荷香、蘭香、樟香。年代雖久，湯色也并非黑褐而是如梅子紅般的油潤(rùn)清亮，入口柔滑且醇厚，茶氣強(qiáng)勁，帶著一股悠然的陳韻，令你回腸蕩氣，血液激涌，大有“平生不平事，盡向毛孔散”的舒暢之感。這便是普洱茶淡然之中的渾穆和被行家稱羨不已的“霸氣”。
“普洱茶”因普洱茶府而得名，也是從明末才漸響。當(dāng)時(shí)這里是古茶道的重要交匯地。從這兒每年數(shù)以萬(wàn)擔(dān)的茶葉運(yùn)往西藏、印度、緬甸、錫蘭、暹羅、安南等地。在一些民族的飲食結(jié)構(gòu)中，茶幾乎象鹽一樣不可缺少。當(dāng)然普洱茶能夠“消食理氣，去積滯、散風(fēng)寒”的藥理功效也是不可小覦的。難怪善于保養(yǎng)的清慈禧太后就“夏喝龍井，冬飲普洱”。
