普洱茶因為于清代時屬云南省普洱府轄區(qū)內(nèi)的普洱縣作為茶葉集散地而得名；明代稱普茶，由于明成祖朱棣下令取消天下緊壓茶，故至今近僅云南一地得以保存古代緊壓茶的制作方式。
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。是中國茶葉中極具特色的茶類，在目前市場上的普洱茶商品分類上，按產(chǎn)品的特性，有自然分類和學(xué)科分類。自然分類即把未經(jīng)渥堆發(fā)酵加工的曬青毛茶制成品俗稱為普洱生茶。學(xué)科分類普洱茶是工藝茶，即采用人工發(fā)酵加工制成的普洱茶，俗稱為普洱熟茶。
生茶：清理腸道，有降脂，降壓和減肥功效，適合年輕人群
熟茶：降脂，降壓，養(yǎng)胃，較適合中老年人群
兩種茶都有許多保健功效，看個人喜好了。
不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。
普洱茶的減肥，降脂功效主要來自兩個方面的因素：一是由茶多酚、葉綠素、維生素C等多種有效成分綜合作用形成的（云南茶產(chǎn)區(qū)大茶樹的茶多酚含量均達到30-34%，兒茶素總量達到18-24%，且其耐泡，茶浸出物達46-50%）。二是發(fā)酵過程形成的多種有益菌群綜合作用（菌群作用可以減少小腸對甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪）。
普洱生茶的定義:大家一般稱呼為生茶的，應(yīng)該都是指沒有通過人工發(fā)酵的普洱青茶。生茶初期（生廠1-2年內(nèi)沒有明顯發(fā)酵轉(zhuǎn)化的）減肥功效來自于因素一，隨著存放過程中的自然發(fā)酵轉(zhuǎn)化（這一轉(zhuǎn)化過程在南方高濕環(huán)境中來得很快，自然存放一年的餅就會有比較明顯的變化），其減肥作用逐步開始由兩個因素共同形成。人工發(fā)酵的普洱熟茶則是由以上兩個因素共同起到減肥降脂的。
總體上看。經(jīng)過發(fā)酵后的普洱茶（無論是人工發(fā)酵熟茶還是自然發(fā)酵后的生茶）減肥降脂作用要好于新生廠出還沒有開始轉(zhuǎn)化的生茶。普洱茶在發(fā)酵過程中，多酚類物質(zhì)會發(fā)生氧化、降解和聚合。存放20左右的散普洱茶茶多酚含量可減至9%左右。而在氧化、降解和聚合過程中，所產(chǎn)生的絡(luò)和產(chǎn)物是抗癌和防癌的主要成分，如“B組化學(xué)成分”。
茶葉中抗衰老（即抗氧化，清除人體內(nèi)氧自由基）的主要成分是兒茶素類化合物（比如同含量的“表沒食子兒茶素沒食子酸脂（EGCG）的氧化作用明顯優(yōu)于同含量的維生素E）。茶葉中具有抗氧化能力的四種兒茶素，其氧化能力（清除人體內(nèi)自由基能力）依次EGCG>EGC>ECG>EC。研究已經(jīng)證實在云南大葉種普洱茶中所含的茶多酚、兒茶素總量和兒茶素中所含的“表沒食子兒茶素沒食子酸脂（EGCG）和表沒食子兒茶素”的含量均高于其它茶樹品種。因此飲用云南大葉種加工的普洱茶抗衰老作用優(yōu)于其它茶類，而且未經(jīng)過氧化、發(fā)酵的普洱茶（新出廠生茶）效果更好。
熟普洱茶（生茶自然發(fā)酵也同）主要的活性作用成分是紅茶素（TR）、黃茶素（TF）、茶褐素（TB）、沒食子酸和維生素C等。發(fā)酵熟制的普洱茶由于加工過程中微生物的作用，大分子多糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發(fā)酵中，維生素C也成倍增加，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用。
發(fā)酵過程使普洱茶中所含的黃酮類物質(zhì)以黃酮苷形式存在，黃酮苷具有維生素P的作用，是防止人體血管硬化的重要物質(zhì)。
含有豐富有益菌群的發(fā)酵熟普洱茶,在進入人體后不會對胃產(chǎn)生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對胃產(chǎn)生有益的保護，經(jīng)常飲用可以起到養(yǎng)胃和護胃的功效。未轉(zhuǎn)化的生茶則和綠茶一樣，對胃有一定的刺激作用。
生茶經(jīng)過長時間的存放自然發(fā)酵,其功效也就變成和人工發(fā)酵的熟茶一樣
普洱茶通常分為散茶與緊壓茶二種，其中緊壓茶包括普洱沱茶、方茶、圓茶（七子餅茶）、千兩柱茶、團茶、金瓜貢茶等式樣。過夜的茶喝了不好還是不要喝從營養(yǎng)和衛(wèi)生角度來看，茶葉沖泡以后，時間長了，茶湯中的維生素C和其他營養(yǎng)成分會因逐漸氧化而降低。另外，茶葉中的蛋白質(zhì)、糖類等是細菌、霉菌的培養(yǎng)基，茶湯沒有嚴格的滅菌，極易滋生霉菌和細菌，導(dǎo)致茶湯變質(zhì)xxx，隔夜的茶湯不宜飲用。
普洱茶的生熟之分
生茶：
新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較列，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的茶味，澀味，湯色較淺或黃綠。
熟茶：
普洱茶在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯(lián)合研制渥堆發(fā)酵法成功之后，當(dāng)年昆明茶廠生產(chǎn)的茶磚因其茶湯金黃潤澤，參棗味濃郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。普洱茶中不含咖啡因,又是發(fā)酵茶。茶在發(fā)酵過程中咖啡因就被淡化了。所以晚上也是可以喝的。但是少喝嘛。
每餐后一杯普洱茶能夠有效的刺激你的新陳代謝，加速脂肪分解。
許多醫(yī)學(xué)實驗證明，持續(xù)以恒的喝普洱茶能降低血脂盡30%（當(dāng)然視個體而不同).
普洱茶與脂肪的代謝有很深的關(guān)連。根據(jù)研究資料顯示，因為它經(jīng)過獨特的發(fā)酵過程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，這對脂肪分解具有效用。
麴菌后發(fā)酵普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及三酸甘油脂。
另附普洱茶瘦身的飲用方法：
1.想保持身材、維持體重：每日沖泡普洱茶來代替一切飲料，以茶代湯、以茶代水，禁喝其他飲品與其他餐點，皆正常食用。
2.想減肥用：除了上述要做到之外，另外沖泡一杯放到隔夜，清晨早上空腹喝，這個方法可以快速減重。
3.如遇交際應(yīng)酬、及其他飯局，若不想讓熱量吸收太多：應(yīng)於餐中配喝普洱茶，若在外不便請放飯局結(jié)束后盡快飲用，最好不超過二個小時，愈早愈有效；若是於茶樓飲茶，則最好點用普洱茶為佳
沖飲：用100度開水沖，先洗茶兩遍，洗茶速度要快，要不茶味和茶色就會跑掉，最后在泡飲，泡飲的時候最好涼的稍微涼一點，一次入口，把茶留在口中，用舌頭頂住上牙床，會感覺一股茶甘從舌頭底部涌向舌尖。。。舒服！
小秘訣：每天晚上泡普洱茶的時候，把洗完茶的第一泡放到杯子里留著，第二天早上飲用，對便秘有好處，而且女人經(jīng)常這樣飲用可以美容養(yǎng)顏！
