最近有專家稱，每天飲用5杯綠茶或更多綠茶的人，患血液腫瘤的風(fēng)險降低了42%，患淋巴系統(tǒng)癌癥的風(fēng)險降低了48%。近年來，關(guān)于茶葉的健康功效研究得也越來越多，發(fā)現(xiàn)茶有二十四功效，例如安神、明目、清頭目、解毒、消食、抗癌、保護(hù)心血管、防輻射……似乎人們生活中所有的健康隱患，都可以靠一杯茶來化解。
常言道：“百姓開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”茶已經(jīng)成為中國人生活中不可缺少的一部分。茶的功效不僅僅是解渴、提神，還可增進(jìn)營養(yǎng)，預(yù)防疾病，是最好的天然養(yǎng)生飲品，是我們中華民族的“國飲”。但是茶可不是怎么喝怎么好，有種喝法，茶會傷腎!
節(jié)前各類聚餐多，觥籌交錯之間，人不知不覺就已酩酊大醉。為了能讓頭腦恢復(fù)清醒，許多人醉酒后大量飲濃茶來解酒，殊不知此法會對身體造成損害。
52歲的傅先生是漢口一家公司中層干部，2日下午參加單位年聚餐，喝了大量白酒，整個人暈暈乎乎。一名同事讓服務(wù)員泡來濃茶，傅先生連喝了3杯，半個小時后，他感覺似乎清醒了一些。然而當(dāng)晚回家后不久，傅先生感到胸口發(fā)悶，心跳加速，十分難受。
本身就有心臟病的傅先生，次日一早便到協(xié)和醫(yī)院就診。心外科醫(yī)生吳惠亮說，錯誤的解酒法導(dǎo)致了傅先生的不適。“醉酒后不宜大量飲用濃茶。”吳惠亮介紹，酒精對心血管有刺激作用，濃茶同樣有興奮作用。飲酒后心跳會加快，若再大量飲茶會加重心臟負(fù)擔(dān)。
此外，酒后喝茶還傷腎。因為乙醇在肝臟內(nèi)分解代謝，濃茶的茶堿有利尿作用，會使尚未分解的乙醛過早進(jìn)入腎臟，對腎臟造成損害。
中醫(yī)養(yǎng)生專家孔令謙在談到酒后飲茶的問題時也談到：有的人在喝醉酒的時候，喜歡喝上一大杯濃茶來醒酒，這確實有一定的醒酒效果，但酒后喝茶危害也很大。
因為喝酒以后刺激心臟，心跳加快，大腦興奮，而濃茶有著同樣的效果，醉酒喝茶，對心臟簡直就是火上澆油。
喝酒后，酒精進(jìn)入胃以后直接進(jìn)入血液，然后再進(jìn)入肝臟中轉(zhuǎn)化成乙醛，再轉(zhuǎn)化成乙酸，最后分解成二氧化碳和水經(jīng)由腎臟排出體外。二氧化碳和水是正常的代謝產(chǎn)物，所以對腎沒什么危害，而喝濃茶醒酒則跳過了這一步。茶中的茶堿有利尿的作用，可以使人體內(nèi)的乙醛直接經(jīng)由腎排出體外，從而起到快速醒酒的作用。而乙醛對腎是有害的，經(jīng)常酒后喝濃茶，會引起腎功能障礙。
所以醒酒最好還是喝一些醒酒湯，當(dāng)然，不要過量飲酒才是根本解決之道。
喝對茶養(yǎng)生 喝錯茶傷身生濕
茶為國飲，在全世界，凡提到中國肯定要提到的一樣?xùn)|西就是茶。茶不僅是一種飲料，更是一種養(yǎng)生手段。傳說神農(nóng)日嘗百毒，結(jié)果毒性發(fā)作，倒在地上。這時候剛好身邊有一棵小樹，葉子散發(fā)著清香，于是他就吃了幾片葉子，結(jié)果毒性就解了。這個小樹就是茶樹。所以自古就有“茶解百毒”之說。
我有個朋友，特別喜歡喝茶，退休以后有時間了，尤其是他看了很多茶可以養(yǎng)生的書以后，更是飲水必有茶?？墒呛攘艘欢螘r間，不但沒有其他茶友身體健康神清氣爽的感覺，反而經(jīng)常不舒服。這是什么原因呢?難道是自己的體質(zhì)不適合喝茶?原來，他最喜歡喝的茶是龍井和鐵觀音，而且口味很重，泡得非常濃。龍井是綠茶，鐵觀音是烏龍茶，這兩種茶都是寒性的，如果老是喝這兩種濃茶，尤其對老年人來說，會傷脾，脾傷了自然會生濕。
那么，怎樣喝茶才健康呢?
春夏兩季，可以喝一點綠茶和烏龍茶，能起到清熱解暑的作用。秋冬季節(jié)則適合喝一點紅茶或者普洱茶，這兩種茶是溫?zé)嵝再|(zhì)的，可以起到驅(qū)寒的作用。
二是要分時間：
清晨喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心;
上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;
午后喝杯紅茶，解困提神;
晚上與朋友或家人團(tuán)聚，泡上一壺烏龍或普洱，別有一番情趣，也不至于影響睡眠。
這種一日飲茶安排，大家不妨試一試。
三是要分年齡：
尤其是老年人，紅茶、普洱茶可以適當(dāng)多喝一點，綠茶、烏龍茶要少喝一點，尤其是烏龍茶，因為它的茶湯本來就比較濃，注意要少喝一點。
四是要沖泡有法：
洗茶最多15秒。“現(xiàn)在人喝茶喜歡洗茶，但是我不贊同過度洗茶。”韓馳說，我們在實驗中發(fā)現(xiàn)，綠茶沖洗兩次其有效成分浸出率為70%多，紅茶為60%多。也就是說，如果過度洗茶，營養(yǎng)物質(zhì)就會大量流失。
江和源則提醒，如果茶葉不得不洗，那么洗茶時間不要超過15秒。綠茶和白茶，最好不要洗。“但有一種例外，對咖啡堿比較敏感的人，可以喝茶前洗一遍，因為其中的咖啡堿浸出比茶多酚快，快洗可以去掉部分咖啡堿。”
按照書本或者茶藝師推薦的比例沖泡最好，老年人可適當(dāng)?shù)恍绕涫切虏韬愿鼜?qiáng)，因為茶葉存放時間太短，多酚類、醇類、醛類含量較多。所以新茶雖香，但只宜輕品，不宜暢飲。
在選擇了適合自己的茶葉后，如何讓它發(fā)揮最大功效，也是一門學(xué)問。韓馳說：“不同的茶，保存、沖泡、飲用的方法都各有講究。”
五是保存得法：
茶葉最怕潮濕異味。保存的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶最佳;其次宜用鐵聽、木盒、竹盒等;塑料袋、紙盒最次。容器要干燥、潔凈、不得有異味。盛好保存的茶葉，宜放在干燥通風(fēng)處，不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。這些地方不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強(qiáng)烈氣味的物品。當(dāng)年的新綠茶也可密封后放入冰箱冷凍室，能保存3—6個月。
六是飲用適量：
每天12克最適合。江和源建議，對于普通人來說，一日飲茶12克左右，分3—4次沖泡是適宜的。
吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當(dāng)增加茶葉用量。
孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動過速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。
七是冷熱要適當(dāng)：
韓馳則提醒，隨著功夫茶的流行，人們喝茶“越來越燙了”，這是非常不對的。“人們喝茶本為保健，但喝燙茶會增加食道癌等癌癥的發(fā)病率，得不償失。
飲茶最佳的溫度應(yīng)該是60度左右，不要超過70度。”
生活飲茶有講究 淡茶養(yǎng)生濃茶傷身飲者要萬分注意
茶有提神醒腦、促進(jìn)消化、有益健康的作用，與人們的生活密切相關(guān)。然而，如果飲茶過濃，就會傷害身體。對于老年人來說，注意飲茶的濃度對保護(hù)自己的身體健康尤為重要。
一般來說，老年人經(jīng)常性地大量飲用濃茶容易出現(xiàn)很多身體不適狀態(tài)，比如說，容易造成胃液稀釋，不能正常消化。一個人每天正常分泌胃液是1.5-2.5升，這些胃液能夠?qū)σ粋€人每天所攝取的食物進(jìn)行合理消化。當(dāng)大量飲用濃茶后就會稀釋胃液，降低胃液的濃度，使胃液不能正常消化食物，從而產(chǎn)生消化不良、腹脹、腹痛等癥，有的甚至還會引起十二指腸潰瘍。
另外，茶阻礙人體對鐵的吸收。茶葉中含有鞣酸，紅茶約含5%，綠茶約含10%。當(dāng)人體大量飲用濃茶后，鞣酸與鐵質(zhì)的結(jié)合就會更加活躍，給人體對鐵的吸收帶來障礙和影響，使人體表現(xiàn)為缺鐵性貧血。
而且喝濃茶易產(chǎn)生便秘癥。茶葉中的鞣酸不但能與鐵質(zhì)結(jié)合，還能與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成一種塊狀的，不易消化吸收的鞣酸蛋白，導(dǎo)致便秘癥的產(chǎn)生。對于患有便秘癥的老年人就會使便秘更加嚴(yán)重。
最后，濃茶致使血壓升高和心力衰竭。濃茶中的咖啡因，能致使人體心跳加快，從而使血壓升高;同時，濃茶液大量進(jìn)入血管，能加重心臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生胸悶、心悸等不適癥狀，加重心力衰竭程度。
凡事有度。飲淡茶可以養(yǎng)生，飲濃茶則有損健康。為了延年益壽，安度晚年，望老年人飲茶應(yīng)以棄“濃”擇“淡”為要。
女人 六個階段千萬別喝茶!
一、每月生理期來臨時
因為，此時經(jīng)血會消耗掉不少體內(nèi)的鐵質(zhì)，因此女性朋友在此時更要多多補(bǔ)充含鐵質(zhì)豐富的蔬菜水果，像菠菜、葡萄和蘋果等水果。但若此時習(xí)慣在飯飽之際喝茶的話，這茶葉中含有高達(dá)至50%的鞣酸，它會妨礙我們的腸粘膜對鐵質(zhì)的吸收，大大減低鐵質(zhì)的吸收程度，因而在腸道中很容易和食糜中的鐵質(zhì)或補(bǔ)血藥中的鐵結(jié)石產(chǎn)生沉淀的現(xiàn)象。
二、孕婦正值懷孕期
一般濃茶中含帶的咖啡堿濃度高達(dá)10%，會提高人的興奮度，增加孕婦的排尿和心跳次數(shù)與頻率，以及加重孕婦的心與腎的負(fù)荷量，更可能會導(dǎo)致妊娠中毒癥，因此最好少喝茶為妙。準(zhǔn)媽媽也一定不會拿寶寶的健康開玩笑的。
三、孕婦將要臨產(chǎn)前
產(chǎn)前若喝太多濃茶的話，茶中的咖啡堿會產(chǎn)生興奮作用而引起失眠，倘若孕婦在產(chǎn)前睡眠不夠，那可能會導(dǎo)致分娩的時候筋疲力竭，甚至還會造成難產(chǎn)的情況出現(xiàn)，那就代價太大了。
四、剛生產(chǎn)完之后想親自哺乳的產(chǎn)婦
因為這段期間要是喝下大量的茶，則茶中的含有高濃度的鞣酸會被粘膜給吸收，進(jìn)而影響乳腺的血液循環(huán)，會抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。
五、身為乳母者
媽媽喝下茶之后，茶中的咖啡堿會可滲入乳汁并間接影響嬰兒，對嬰兒身體的健康不利。
六、正值更年期的女性
除了頭暈和渾身乏力以外，有時還會出現(xiàn)心跳加快，脾氣不好、睡眠不好等現(xiàn)象，若再喝太多茶更會加重這些癥狀。
所以喜歡喝茶的人若正值這些特別階段，最好適可而止，免得把身體給搞壞。
不同茶葉的保健功效
對于中國人來說，喝茶養(yǎng)生是流傳了幾千年的傳統(tǒng)。近年來，關(guān)于茶葉的健康功效研究得也越來越多：抗癌、保護(hù)心血管、防輻射……似乎人們生活中所有的健康隱患，都可以靠一杯茶來化解。那么，茶葉中到底有哪些營養(yǎng)成分、究竟能否起到養(yǎng)生作用、怎么喝才能發(fā)揮最大的養(yǎng)生效果呢?本期，我們請國內(nèi)頂級茶葉專家來解答這些大家最關(guān)心的問題。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員韓馳教授從事茶葉營養(yǎng)與功效研究已有幾十年，是國內(nèi)首屈一指的茶葉專家。他告訴記者，目前茶葉比較確切的健康功效有預(yù)防癌癥(包括肺癌、食道癌、肝癌、結(jié)腸癌等)、調(diào)節(jié)血脂、降低血糖、增強(qiáng)免疫功能、防止吸煙損傷等。
“喝茶可對因吸煙造成損傷的DNA進(jìn)行修復(fù)，且效果非常好，這是我們通過人體實驗得出的結(jié)論，也算是全世界比較領(lǐng)先的結(jié)論。”韓馳解釋，“現(xiàn)在全世界關(guān)于茶葉的研究很多，但大部分都是動物實驗，并且是用茶葉提取物來做的。而我們是利用茶葉泡過的茶湯進(jìn)行的人體實驗，證明人們只要在日常生活中堅持正確飲茶，就可以獲得這樣的益處。”
主要從事茶與健康等方面研究的中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員江和源告訴記者，茶葉中的有效營養(yǎng)成分多種多樣，比如大家熟悉的茶多酚，還有茶氨酸、維生素、咖啡堿等。“按制作原理，中國茶葉分為六大類，即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。后來又有一些再加工的茶，如花茶等，是在六大類的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。”江和源說，各種茶葉中有效成分不同，功效也有所不同。
綠茶保護(hù)心血管。
綠茶屬于不發(fā)酵茶，代表有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等。其主要功效是預(yù)防癌癥和心血管疾病，還能抗氧化、提高免疫力、抑制和殺滅細(xì)菌等。
白茶緩解焦慮。
“白茶按照分類方法不同，包括兩種。”韓馳說，一種是人們比較熟悉的安吉白茶，這其實算是綠茶的一種，由于口味較綠茶更為醇和，近些年來大受歡迎。江和源說，白茶的主要功效有保護(hù)腦神經(jīng)、增強(qiáng)記憶、減少焦慮等。此外，白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡堿的作用，“怕喝茶影響睡眠的人，可以喝點白茶。”還有一種是產(chǎn)自福建福鼎一帶的白茶，“這種茶產(chǎn)量較少，口味較一般綠茶要重，就目前的研究，這種茶對于調(diào)節(jié)免疫力和降血糖都有不錯的功效”，韓馳說。
青茶、紅茶降低膽固醇。
青茶屬于半發(fā)酵的茶，其代表品種有武夷巖茶(大紅袍)、鐵觀音、凍頂烏龍茶、鳳凰單樅等;而紅茶屬于全發(fā)酵的茶，代表品種有安徽的祁紅、云南的滇紅，印度和斯里蘭卡的紅茶也是享譽(yù)世界的名品。“紅茶由于經(jīng)過發(fā)酵，比綠茶刺激性低，功效也有所不同，能促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇等。”江和源告訴記者。
黑茶減肥消脂。
黑茶屬于后發(fā)酵的茶，人們最熟悉的就是普洱茶了，其中茶多酚類物質(zhì)的總量較高，具有很好的降脂減肥效果。據(jù)報道，巴黎亨利倫多醫(yī)院的貝納爾?賈可托教授給20位血液脂肪過多的病人一天喝3碗云南普洱茶，一個月后發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4。日本《健康》雜志則介紹，普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及甘油三脂。
“一些茶葉中的名品，如龍井中的明前茶，其有效成分和普通茶種類無異，含量可能會有所差別。”江和源解釋說，明前茶因為采摘早，其中的茶氨酸、維生素C含量較高，而茶多酚含量低。“出于養(yǎng)生的考慮，大家不必購買特別貴的茶”，韓馳提醒說。那么究竟哪種茶最有營養(yǎng)呢，兩位專家認(rèn)為，就多酚類物質(zhì)的總量來說，每種茶都差不多，不過，因為綠茶加工工藝最簡單，所以營養(yǎng)成分保存的更完好一些。
剩茶也可發(fā)揮余熱
說茶葉渾身都是寶一點兒也不夸張，只要好好加以利用，“過氣”的茶葉一樣可以發(fā)揮余熱。
江和源表示，喝隔夜茶其實并沒有壞處，但是茶葉易氧化，所以隔夜茶的茶杯上往往會留有茶斑。另外，夏季溫度偏高，茶葉容易被細(xì)菌污染，發(fā)霉、發(fā)餿，導(dǎo)致腹瀉，所以夏天還是不喝隔夜茶為好。如果不舍得倒掉，還可以用于以下用途：1.隔夜茶中含有豐富的酸類，氟類，不但可以防止毛細(xì)血管出血，還能起到殺菌消炎作用，如口腔出血，皮膚出血等都可以用它洗浴含漱;2.用隔夜茶洗頭，可治頭皮癢;3.口臭使許多人苦惱，如果用隔夜茶每天漱口三次,就可消除口臭煩惱。
二是舊茶和茶葉渣。
龍井之類的綠茶人們講究喝當(dāng)年的新茶，萬一沒喝完，這些茶葉也一樣可以發(fā)揮功效：
1.制作菜肴。
燉肉或制作其他較油膩、有腥味的菜時，可以放點茶葉，有去油解膩的功效;
2.茶葉渣可以晾干收好，和舊茶一起制成茶葉枕，特別適合夏天使用。如果茶葉的量不夠，也可以制成小茶包，用來敷眼，可以緩解視疲勞;
3.將泡過的茶葉曬干后撒在家中潮濕的地方，如床下，可以吸收濕氣。
從藥用到飲品 “茶”在護(hù)衛(wèi)著我們
出場專家：張曉芳，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系畢業(yè)，國家高級評茶員。
當(dāng)寒冷的冬天就要過去、溫暖的春天正向我們走來的時候，我們開設(shè)了“小芳說茶”欄目，為讀者獻(xiàn)上春天里的一杯清茶。
古代最早采摘茶葉是用來咀嚼治病的，進(jìn)一步發(fā)展到做湯喝，最后慢慢轉(zhuǎn)變成了飲料。從藥用到食用再到飲品的轉(zhuǎn)變，古代文獻(xiàn)對茶有著非常豐富的記載，最早的記載就是“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”了。而“荼”就是現(xiàn)在的茶。
由于茶葉有很好的醫(yī)療效用，所以唐代有“茶藥”一詞;宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷。唐代大醫(yī)學(xué)家陳藏器在《本草拾遺》中寫道：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥。”
第二次世界大戰(zhàn)，美國向日本廣島投放了原子彈，很多人受到原子彈輻射后，相繼發(fā)生怪病并陸續(xù)死亡。但后來發(fā)現(xiàn)，凡是長期喝茶的幸存者存活率都較高，患放射病較輕，這是因為茶葉中的茶多酚具有極強(qiáng)的防輻射抗損傷功效。
福建醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)系講師王文祥說：“茶葉原本就是藥食一體，最早的應(yīng)用是作為藥物。研究和實踐證明，茶葉可以促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)人體的免疫力，具有較強(qiáng)的抗癌作用。”
茶葉中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死，對提高人體免疫力有很大的效果，增強(qiáng)人體對流行性病毒的抵抗力。
迄今為止，現(xiàn)代科學(xué)從茶葉中分離和鑒定的對人體有益的各種營養(yǎng)成分和礦物質(zhì)元素多達(dá)700種以上，這是自然界中其他植物所不具有的。實驗證明，茶葉中的這些成分各自有著不同的藥理保健功效，而且這些成分相互之間也能協(xié)同作用，起到增效反應(yīng)，如：茶多酚與維生素C、維生素E等有協(xié)同增效作用，使它們的抗氧化能力大大加強(qiáng);茶葉中富含的維生素A、C、E有助于人體對鋅、硒的吸收等，使得茶葉中各成分的藥理保健作用達(dá)到“1+1>2”的效果。
茶多酚是唯一存在于茶葉中的一類物質(zhì)，具有抗突變、抗癌癥、防輻射，防治高血壓、高血脂，提高人體的綜合免疫力等功效。茶葉之所以稱“萬病之藥”其主要藥理功效靠茶多酚，茶多酚一能“治病抗病”，二能“提高人體免疫力”。
關(guān)于茶多酚的研究開發(fā)利用，也是醫(yī)學(xué)界的重要課題之一。茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶葉堿、茶皂素等是茶葉中特有的成分，是其他植物所不具有的。而這些物質(zhì)，特別是茶葉中的茶多酚可以大幅度地提高人體的綜合免疫力，人體免疫力增強(qiáng)，人的抵抗力也就增強(qiáng)，就能抵御寒熱、細(xì)菌、病毒等疾病的侵害。因此，茶葉對人體可起到“有病治病，沒病防病”的雙重作用。
一些常喝茶的老年人，精神矍鑠，耳聰目明。因為茶葉里含有一種成分叫Y-氨基丁酸，這種成分對人體有很多功能，主要是在人體能量代謝方面發(fā)揮作用。另外，茶里邊還有很高的茶氨酸，對于增強(qiáng)記憶力、提高學(xué)習(xí)能力、抗癌都有作用。所以別小看簡單的飲茶，實際上在喝茶過程中獲得了很多的收益。
