茶可以入詩，可以讓人品出許多雅 趣和情致，可以讓人體會許多人 生哲理……但是，愛茶的你們，對 飲茶又有多少的認(rèn)識呢？或者你會 說：“我飲茶飲了很多年，對飲茶 當(dāng)然認(rèn)識深厚。” 但其實(shí)，你無意中進(jìn)入了很多飲茶 的誤區(qū)而不自知。
茶作為一種神奇的植物飲品，已經(jīng)完全融入我們的日常生活。俗語云：“開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、 醋、茶。”茶作為生活的必需品，不可或缺。 但是飲茶的學(xué)問卻非常大，不是每個人都能清清楚楚。唐朝的陸羽還專門寫了一部《茶經(jīng)》，千年來成為人 們飲茶、賞茶的圣經(jīng)。時光越千年，時空流轉(zhuǎn)，在科學(xué)更昌明的情況下，我們提供一部經(jīng)科學(xué)鑒定的“新茶 經(jīng)”：我們喝茶要避免哪些誤區(qū)？綠茶、紅茶、黑茶，面對不同種類的茶，如何泡制？廣州哪里的茶種類繁多 又便宜呢？本期我們將帶你進(jìn)入一個茶的世界，助你實(shí)現(xiàn)泡茶、飲茶、購茶一站通。
識茶——你不知道的飲茶誤區(qū)
誤區(qū)一：茶醫(yī)百病
有人認(rèn)為，茶不僅是一種安全的飲 料，也是治療疾病的良藥。人們都知道， 茶，有助于延緩衰老、抑制心血管疾病、 抑制和抵抗病毒菌、護(hù)齒明目等等功效， 好處非常多。但是這并不代表經(jīng)常飲茶就 是好的，如若飲茶不當(dāng)，不僅沒有保健效 果，反而會對健康產(chǎn)生不良影響。
一、有些病人是不適宜飲茶的，特別是 濃茶。荔灣區(qū)第二人民醫(yī)院營養(yǎng)師梁老師 所述，如心動過速的冠心病人、消化性潰 瘍病人、胃腸功能差的慢性胃炎病人、便 秘、失眠、貧血、缺鈣或骨折、痛風(fēng)病、 泌尿系統(tǒng)結(jié)石、感冒發(fā)熱患者等都是不適 宜多飲茶的。
二、而在睡覺前或服藥后不適 宜飲茶的。有使用某些藥物如 紅霉素、四環(huán)素、碳酸氫 鈉(小蘇打)、健胃片、地 高辛、雙嘧達(dá)莫(潘生 丁)、地西洋(安定)、甲 丙氨酯、利福平、維 生素B1、乳酶生、蛋 白酶及中藥威靈仙、 土茯苓等的時均不宜飲 茶，否則易使所用藥物 降效、失效，甚至引發(fā)不 良反應(yīng)。
三、體質(zhì)習(xí)慣各不同，茶類 不同需求度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為人的體質(zhì)有 燥熱、虛寒之別人，因此飲茶也需要注重 體質(zhì)，如燥熱體質(zhì)的人，應(yīng)喝涼性茶，虛 寒體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶。常見的茶類有綠 茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶。一 般而言，綠茶和清茶中的鐵觀音由于發(fā)酵 程度較低，屬于涼性的茶；清茶中的烏龍 茶、大紅袍屬于中性茶，而紅茶、普洱茶 （黑茶類）屬于溫性茶。而且，飲茶量的 多少決定于飲茶習(xí)慣、年齡、健康狀況、 生活環(huán)境、風(fēng)俗等因素。所以，一般健康 的成年人，有飲茶的習(xí)慣，每天飲茶12克 最適宜。體力勞動量大、消耗多、進(jìn)食量也大的人，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物 質(zhì)較多的人，一日飲茶20克左右也是沒問 題的。
四、有人認(rèn)為飯后立即飲茶可以有助于 消化，其實(shí)并不是。飯后立即飲茶，茶中 的鞣酸可與食物中的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)發(fā)生反 應(yīng)，變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體 吸收。而正確的方法是：餐后一小時再喝茶。
誤區(qū)二：茶皆健康
茶，是很多人每天的必需品。他們當(dāng) 中有人喜歡飲濃茶、有人喜歡飲新茶、甚 至有人覺得飲隔夜茶是有益健康的。而事 實(shí)又是如何？我們一起來看看。
一、濃茶有益嗎？答案是“NO”。有 人很喜歡飲濃茶，但其實(shí)這對身體健康是 十分有害的。1、濃茶中過多的鞣酸，可 使胃粘膜收縮，蛋白質(zhì)凝固沉淀，沖淡胃 液，影響消化功能。另外，鞣酸還會影響 人體對鐵的吸收，久而久之會引起缺鐵性 貧血。2、濃茶可促進(jìn)骨質(zhì)疏松。其主要 原因是茶葉內(nèi)含有較多的咖啡因，而咖啡 因能促使尿鈣排泄，導(dǎo)致負(fù)鈣平衡，造成 骨鈣流失。3、濃茶致使血壓升高和心力衰 竭。濃茶中的咖啡因，能致使人 體心跳加快，從而使血壓 升高；同時，濃茶液大 量進(jìn)入血管，能加重 心臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生胸 悶、心悸等不適 癥狀，加重心力 衰竭程度。如果睡前飲濃茶，還會影響睡眠。除此之外， 很多人都認(rèn)為飲濃茶可以解酒，但是其實(shí) 醉酒喝濃茶，對腎臟是不利的。因?yàn)榫凭?的代謝是在肝臟中轉(zhuǎn)化為乙醛之后再變成 乙酸，乙酸又分解成二氧化碳和水。濃茶 中的茶堿，可以迅速地對腎臟發(fā)揮利尿作 用。這就會促使尚未分解的乙醛進(jìn)入腎 臟。由于乙醛對腎臟有較大的刺激性，從 而對腎功能造成損害。因此，綜合上述， 多飲濃茶是不適宜的，人們應(yīng)該棄“濃” 擇“淡”，尤其愛飲茶的老人更需如此。 畢竟，淡茶養(yǎng)生，濃茶傷身。
二、新茶如酒易醉人。新茶清香醇和， 因此有很多人都喜歡飲新茶，但是不是越 新的茶就越好呢？其實(shí)并不是的，最新鮮 的茶葉營養(yǎng)成分不一定是最好的，而且許 多人飲用新茶后會出現(xiàn)頭暈失眠、四肢無 力、胃痛腹脹、便秘等一系列不良反應(yīng)， 稱之為“茶醉”。由于剛采摘下來不足一 個月的新茶，茶中的咖啡因、活性生物堿 以及多種芳香物質(zhì)含量較高，易使人的神 經(jīng)系統(tǒng)興奮，對神經(jīng)衰弱、心腦血管病人 十分不利。而且，胃腸功能差者喝了以 后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不適癥 狀。所以，奉勸愛茶者，買回新茶時，不 要急于飲用，最好等上半個月后才慢慢品 嘗，既健康又能嘗到新茶的清香醇和。
三、喝隔夜茶同樣有益健康？非也。隔 夜茶之所以不宜飲用，是因?yàn)椴枞~浸泡時 間過長，茶湯里許多有效成分如茶多酚、 氨基酸、芳香物質(zhì)、類脂物質(zhì)、維生素等 會發(fā)生諸如氧化、聚合、脫氨、脫羧、縮 合、水解等一系列的變化，使茶湯色暗、香低、味差，失去飲茶的 品嘗價值和營養(yǎng)保健價 值；同時，隔夜茶極易 受到外界環(huán)境中微生 物的污染。科研人員 用稀釋平板法試驗(yàn)已 證實(shí)了在常溫下茶湯擱 置時間越久，受到微生 物污染的可能性就越大， 茶湯中的微生物數(shù)量就可能 越多。飲茶應(yīng)當(dāng)現(xiàn)泡現(xiàn)飲，也應(yīng) 當(dāng)注重飲茶質(zhì)量。不想喝時，千萬不要急于泡茶。
誤區(qū)三：女性飲茶不講究
由于茶有延緩衰老、美容等功效， 因此，有很多女性都慢慢喜歡上飲茶，尤 其是花茶。但是，作為一名女性，我們需 要時時關(guān)注自己身體各部分的健康問題， 因此，在飲茶方面，是十分需要講究。畢 竟，飲茶飲出健康來，才是王道。
一、花茶搭配越多，功能越多越好？ 有很多女生很喜歡飲花茶，因?yàn)榛ú栌忻?容保健的功效。而且有很多人認(rèn)為花茶種 類配搭越多，功能就越多。但是，中國中 醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院藥劑科楊響光主任提 醒，花草茶搭配最多不要超過3種，要搭 配合理。而且，花茶搭配得越多其功效越 多，同時對身體造成的不良影響也就越 多。例如，在風(fēng)寒引起的感冒和女性月經(jīng) 期間本就不能飲用性寒的花草茶，而搭配 的不合理，將性寒的花草做了大量的搭 配，就將引起感冒的久治不愈難以恢復(fù)， 經(jīng)期女性則會影響經(jīng)血的正常排出，日久 引起血瘀、血滯等。不同的花草茶有不同 的屬性，性寒涼、性溫?zé)帷⑿云?，不同體 質(zhì)的人要根據(jù)自己的體質(zhì)選擇。熱性體質(zhì) 的人，宜選用性寒涼的花草，而虛寒體質(zhì) 的人則適用性溫的花草，性平的花草則大 多數(shù)人可選用。性寒的食用花草主要有夏 枯草、金銀花、菊花、槐花等，性溫的食 用花草主要有梅花、茉莉花、玫瑰花、月 季花、藏紅花等，性平的花草主要有合歡 花、玉米須、芙蓉花、薰衣草等。藥性溫 的花草最好不要和性寒的花草搭配飲用。 在搭配時，最好是在中醫(yī)師的指導(dǎo)下合理 的飲用。
二、飲茶減肥的誤區(qū)。飲茶的確對減肥 有一定的作用，但是有幾點(diǎn)我們是需要知 道的。1、在減肥有效的研究當(dāng)中，每天的 茶多酚的數(shù)量在90~690毫克之間。僅僅喝 三兩杯清香淡茶，是起不了減肥作用的。 每天至少要相當(dāng)于3湯匙的量，還需要是溶 出成分較多的茶葉，才可能有所幫助。2、 飲茶對體重的控制不一定具有長期的維持效果。 一旦停止 飲茶，體重 很可能會回復(fù)。 因此，我們需要培養(yǎng) 一個長期的習(xí)慣，均衡飲食，多做運(yùn)動， 配以飲茶，減肥功效才會更顯著。3、有 些女士認(rèn)為睡前飲大量的茶，減少睡眠的 時間可以減肥。但其實(shí)這樣是不健康的， 因?yàn)闇p少睡眠并不能改善減肥效果，因?yàn)?睡眠不足不僅會降低抵抗力，還會升高血 糖，提高促進(jìn)食欲的激素水平，所以是得 不償失的事情。4、研究人員做過維生素C 在高溫茶湯里穩(wěn)定性試驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)證明沸開 水泡茶對維生素C的破壞并不大，可以放心 飲用。
三、這些時期飲茶需慎重。女性在月經(jīng) 期間，經(jīng)血中含有比較高的血紅蛋白、血 漿蛋白和血色素，所以女性在經(jīng)期或是經(jīng) 期過后不妨多吃含鐵比較豐富的食品。而 茶葉中含有30%以上的鞣酸，它妨礙著腸 粘膜對于鐵分子的吸收和利用。在腸道中 較易同食物中的鐵分子結(jié)合，產(chǎn)生沉淀，不能起到補(bǔ)血的作用。而且，在懷孕、臨 期、哺乳時期更不適宜飲茶，因?yàn)椴枥锏?咖啡堿會給孕婦和小孩的健康帶來很多不 良的影響。如果在更年期多飲茶，則會加 重頭暈、乏力、心動過速，易感情沖動、 睡眠不定或失眠、月經(jīng)功能紊亂等癥狀。
誤區(qū)四：有茶垢，味更好
有很多鐘愛飲茶的人士，很喜歡其 茶杯或茶壺里積有一層厚厚的“茶垢”， 以表達(dá)自己對茶的一往情深，甚至有人認(rèn) 為有這一層“茶垢”才能沖出一壺好茶。 但是，事實(shí)是這些“茶垢”對于人的身體 健康是十分不利的，醫(yī)生專家多次指出： “愛飲茶，請勤洗茶具。” 科學(xué)研究表明，在潮濕的環(huán)境中茶水 會迅速氧化生出褐色茶銹，其中含有鋼、 鉛、汞、砷等多種有害金屬。而沒有喝完 或存放較長時間的茶水，暴露在空氣中， 茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬物質(zhì)發(fā)生 氧化作用，便會生成茶垢并粘附在茶具內(nèi) 壁，而且越積越厚，它們對人體健康顯然 有威脅。有人曾對茶垢進(jìn)行了抽樣化驗(yàn)， 發(fā)現(xiàn)茶垢中還含有某些致癌物質(zhì)，如亞硝 酸鹽等。茶垢隨著飲茶者的“勤喝茶”不 斷進(jìn)入其消化系統(tǒng)，極易與食物中的蛋白 質(zhì)、脂肪酸和維生素等結(jié)合成多種有害物 質(zhì)，不僅會阻礙人體對食物中營養(yǎng)素的吸 收與消化，也使許多臟器受到損害。
