熟茶發(fā)酵的成熟度究竟到哪一步才是合適的呢?這個(gè)問題是見仁見智,各種說法都有,我個(gè)人的看法是要看你的目的是什么。如果是為了新茶討喜,銷售周期短,那就發(fā)得成熟度高一些,比如80%~85%。這樣的茶不用存放太久就可以上市銷售,較符合一些買去就喝的茶友的胃口。
如果你是為了將它后期轉(zhuǎn)化留出足夠的空間,那就發(fā)輕一些,成熟度在70%~75%。但這茶的銷售周期會(huì)較長,成本會(huì)上升,一般而言,需要存放3~5年再上市銷售。因?yàn)樗谛鲁鰪S時(shí),口感湯色均不太理想,賣相不好,影響銷售?,F(xiàn)在市場上新出的熟茶多半都會(huì)發(fā)得重一些,為的就是提高周轉(zhuǎn)率。
總結(jié)一下,如果你想新出產(chǎn)的茶買來就喝,那就購買發(fā)酵成熟度高一些的。如果你想邊喝邊存,那就買發(fā)酵成熟度相對(duì)低一些的。