一、生茶、熟茶顏色不同
要看普洱茶是否優(yōu)質(zhì)，不能單單看普洱茶的葉底顏色是否深栗如黑。
常聽到茶友說(shuō)，茶葉底呈現(xiàn)深栗黑色或帶有黑條，又或是茶葉葉底柔軟度不足，欠缺彈性，是存?zhèn)}不太理想的結(jié)果。
不錯(cuò)，這些觀點(diǎn)是對(duì)的，但不能一本通書看到老地把這兩個(gè)辨茶觀點(diǎn)運(yùn)用在普洱熟茶身上，因?yàn)槭觳柙诔鰪S之前已經(jīng)經(jīng)過(guò)渥堆制作的工序。
普洱熟茶葉底
所以在某程度上，反而應(yīng)說(shuō)成，如果普洱熟茶的葉底不夠深栗色，是否代表著制作過(guò)程不如理想？
故此，茶友們要先了解，看葉底時(shí)，必先要以二分法，把葉底分為兩類茶品：
1、普洱熟茶茶的葉底系統(tǒng)；
2、普洱生茶的葉底系統(tǒng)。
如果未能先掌握此最基本的二分法，就可能會(huì)出現(xiàn)把“青餅嚴(yán)重熟化死茶，判定成是陳年好味熟茶”。
普洱生茶葉底
二、干倉(cāng)茶葉底與濕倉(cāng)茶葉底
之后，再要把普洱生茶的葉底再細(xì)分為濕倉(cāng)茶的葉底與干倉(cāng)茶的葉底。因?yàn)樵诓煌膫}(cāng)儲(chǔ)中葉底的顏色所代表的年份都會(huì)有所不同。
根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)濕倉(cāng)茶的葉底所表現(xiàn)出來(lái)的葉底顏色，即使是倉(cāng)儲(chǔ)理想、而且葉底沒(méi)有受破壞，葉底顏色都會(huì)帶有濕倉(cāng)茶的一種特有的栗紅色。
感覺(jué)就像這種栗紅色不是自然陳化而來(lái)的，而是有一種外在的因素迫使這種茶紅色轉(zhuǎn)化出來(lái)似的。
濕倉(cāng)普洱茶葉底
但是在干倉(cāng)的陳年普洱茶當(dāng)中，沒(méi)有感受到這種紅色，就算是三十年的茶餅茶底，那種干倉(cāng)存放的栗紅色，感覺(jué)是十分自然而且毫不造作。
在淺栗紅色的茶葉中，還看到有少許青綠色的普洱茶天然本色，未有因時(shí)間而完全轉(zhuǎn)化，絕對(duì)是能感受到其自然的生命力。
52年紅印葉底及茶湯
這里想要指出的是，不同倉(cāng)儲(chǔ)的葉底顏色，在不同年期的時(shí)候，呈現(xiàn)出來(lái)的顏色是不同的。
換句話說(shuō)，三十年歷史的干倉(cāng)茶餅的葉底所表現(xiàn)出來(lái)的栗紅色，可能與十年濕倉(cāng)茶餅的葉底顏色相差無(wú)幾，但年份及倉(cāng)儲(chǔ)上則相差很遠(yuǎn)。
三、葉底的舒展度和柔軟度
談起葉底，不能不提及茶葉泡后的舒展程度和柔軟程度。茶葉的舒張度與茶葉的柔軟度其實(shí)是與茶餅曾經(jīng)儲(chǔ)存在那種環(huán)境中有密切的關(guān)系。
干倉(cāng)普洱生茶葉底
一般來(lái)說(shuō)，濕倉(cāng)的茶餅，茶葉在某程度上會(huì)受到水氣的侵襲，故此，經(jīng)濕倉(cāng)之后的普洱茶餅在沖泡完畢以后，本身已經(jīng)變得硬了一點(diǎn)的茶葉是顯而易見的，而且葉身欠缺彈性，不夠柔軟。
如果濕倉(cāng)情況較為嚴(yán)重者，葉底本身就會(huì)出現(xiàn)熟化炭化的現(xiàn)象，也就是出現(xiàn)俗稱為“黑條”的茶葉。
濕倉(cāng)普洱茶葉底
加上這類黑條茶葉由于已經(jīng)受水份的影響并且過(guò)份熟化、炭化，故“黑條”茶葉是欠缺彈力及柔軟度的葉底。
文章參考：陳淦邦《普洱藏家看豬圈普洱·討論消費(fèi)者該如何自?！穂J].《普洱壺藝》
文章來(lái)源于新茶網(wǎng)新茶號(hào)
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