普洱茶可以修身養(yǎng)性，能讓生活的腳步慢下來。因為普洱茶和其它飲品不同，需要我們慢條斯理去對待。先整好茶席，再擺好茶具，放上自己心愛的品茗杯，輕舀出清香的茶，再加入剛沸好的熱水，坐下來，靜待。
世間萬物總是講究循序有度，從選擇茶樹，采茶，制茶，泡茶也一樣。我們今天來主要講一下普洱茶中的明星-黃片
普洱黃片
什么是黃片
傳統(tǒng)的黃片，顧名思議，當然是黃色的“片”，請注意，不是“條”，是“片”。究其成因，一是采摘粗老，一般表現(xiàn)為第三葉或者第四葉；二是揉捻時沒有揉捻到位，條索比較疏松；對于相對粗老的茶青來說，殺青會造成葉片快速失水，而導致顏色發(fā)黃或綠色更深。因此，如果不把這部分茶菁挑出來出，那么壓成型后容易有花雜的感覺，實在不好看。所以如果有人告訴你，老黃片就是“病葉、枯葉”，你就可以微微一笑帶過就好
我雖然黃，但絕對健康！
黃片分類
普洱茶黃片一般都指老黃片，就是大家常見的葉大，色黃，質(zhì)老的那種，但我們專門分了一類小黃片出來，小黃片與老黃片不僅色澤有所差異，就連外形，條索都不一樣。
右上角為一般意義上的老黃片，左下角為挑揀完成的小黃片
老黃片和小黃片壓制成型后的對比
小黃片與老黃片不同，小黃片是嫩薄葉片，通常是因為早春或是干旱，導致葉質(zhì)較薄、偏黃。另外，很多成條但顏色偏青黃的茶青，也會因為色狀不均被單獨條件出來，而老黃片，一般是指級別較粗老的不成條，成片的大葉或者老葉。
諸如這類，雖不是黃色，但也會因色狀不均勻被挑揀出來
黃片口感
老黃片因為生長周期長，葉片發(fā)育成熟度高，葉片內(nèi)茶多糖含量較高，咖啡堿和茶多酚含量低，所以品飲時苦澀度低，茶湯甜度高，但粗老味明顯，且因為，葉片革質(zhì)化明顯，所以茶汁出湯慢，耐泡度高，比較適合煮出來喝，若是煮之前，先用火焙烤過，口感更加香甜，在西雙版納，各個山頭的茶山老百姓都是這樣煮食的，干活之前先濃濃地熬一杯，干活回來之后，還會用茶水泡飯來吃，香濃味美
南糯山的老奶奶，95歲，天天都要喝煮黃片
與老黃片不同，小黃片是早春時葉質(zhì)較薄的幼嫩茶箐，品飲時不僅苦澀度相對較低，甜度也很高，而且，如果遇到壓制之前挑揀過雜質(zhì)和大片的那種良心產(chǎn)品，不僅沒有老黃片那種葉片纖維化后的粗老氣，反而香氣更加醇和清遠，比起細嫩茶青又更加耐泡！最重要的是，性價比高！愛茶的都喝古樹頭春，愛茶又懂茶的遇到小黃片，喝都舍不得喝，都存著呢！留它十年八年的，那叫“金不換”！
