普洱熟茶不同發(fā)酵程度的區(qū)別：
一、輕度發(fā)酵
在老一輩發(fā)酵師傅看來，低于7成的發(fā)酵不是完全意義上的熟茶，超過9成的發(fā)酵屬于發(fā)酵過度的范疇，所以7成熟算是輕發(fā)酵的起點(diǎn)，輕發(fā)酵的熟茶顏色相對(duì)淺一些，葉底呈褐色，有點(diǎn)類似一些十年左右生茶的葉底色澤，口感上堆味更輕，略帶苦味，少了些熟茶應(yīng)有的醇和順滑，這個(gè)程度的茶就像沒熟透的蘋果，現(xiàn)喝起來生澀稚嫩，但后期轉(zhuǎn)化后會(huì)保留一些更具個(gè)性化的滋味香氣。
市面上的輕發(fā)酵熟茶很少，基本都是些走收藏路線的高端熟茶產(chǎn)品，有企業(yè)曾經(jīng)推出過5成左右的半發(fā)酵熟茶，但口感怪異目前仍存在爭議，所以輕度發(fā)酵也一直沒有得到大眾的認(rèn)可。
二、重度發(fā)酵
達(dá)到9成熟或以上的熟茶就算是重度發(fā)酵，重度發(fā)酵的熟茶可以簡單的理解為已經(jīng)熟透了，沒有可以轉(zhuǎn)化的物質(zhì)了，葉底通常呈黑褐色或者更深，碳化較為明顯。
重度發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)是大大提高了茶湯的甜度、粘稠度和厚實(shí)感，但是失去了活性且有炭火味所以舒適度和順滑度欠佳。早期的熟散茶會(huì)采用重度發(fā)酵以追求現(xiàn)喝口感上的優(yōu)勢，但重度發(fā)酵的熟茶已經(jīng)失去了后期轉(zhuǎn)化的空間，現(xiàn)在很少人會(huì)選擇了。
三、適度發(fā)酵
適度發(fā)酵是目前普遍認(rèn)為最好的發(fā)酵方式，既可取得重度發(fā)酵的厚實(shí)飽滿之湯及甜度，還可取得輕度發(fā)酵中十足的葉底活性及回甘，還兼得其純正的陳香，又可避開重度與輕度的缺點(diǎn)，但好的發(fā)酵工藝就像真理掌握在少數(shù)人手里一樣，這樣的發(fā)酵工藝也是很少發(fā)酵師才具備的，因?yàn)檫@需要很多年的發(fā)酵經(jīng)驗(yàn)。
那么，是什么決定了熟茶的后期陳化價(jià)值？
是不是輕發(fā)酵的熟茶就適合收藏，重發(fā)酵的熟茶適合現(xiàn)喝呢？其實(shí)不然，決定一款熟茶后期陳化價(jià)值的因素是多方面的，一方面取決于發(fā)酵成熟度，另一方面還與原料的選用和后期儲(chǔ)存環(huán)境密切相關(guān)。
優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶是如何煉成的？
首先要嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)原料，并從毛茶初制階段，就對(duì)殺青揉捻的高標(biāo)準(zhǔn)的要求，再到發(fā)酵全程精確控制，以及拼配環(huán)境運(yùn)籌帷幄的匠心，后面壓制、包裝的環(huán)節(jié)亦是細(xì)致功夫，只有做到環(huán)環(huán)相扣的用心，精益求精的態(tài)度，才能造就一款精品熟茶。
普洱熟茶的功效：
1、養(yǎng)胃暖胃
普洱熟茶是經(jīng)過后期的制作讓普洱茶熟茶的性變溫，當(dāng)普洱茶熟茶進(jìn)入人體腸胃后就會(huì)對(duì)胃部產(chǎn)生保護(hù)功效，故經(jīng)常飲用普洱茶熟茶可以養(yǎng)胃暖胃護(hù)胃之效，很適合飲食不規(guī)律的人群。
2、降血脂
現(xiàn)已有很多醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，持久喝普洱茶熟茶可以把血脂下降30%左右，而飲用其他茶水在同樣的時(shí)間卻沒有相同的效果，足可以證明普洱茶熟茶這個(gè)降血脂的功效。
3、減肥瘦身
普洱茶熟茶可以把人體腸內(nèi)的油膩油脂有效去除，會(huì)增加大腸的蠕動(dòng)速度，有效通便利水，從而達(dá)到減肥效果。
4、增強(qiáng)免疫力
普洱茶熟茶的活性成分是紅茶素、茶褐素、黃茶素、維生素C等，再加上在加工過程中會(huì)對(duì)這些活性成分有提高作用，維生素C會(huì)提高，這些物質(zhì)對(duì)于人體增強(qiáng)免疫能力起到很好的提高作用。
綜上所述，我們可以了解到，普洱茶在三個(gè)方面的發(fā)酵程度都有著很大的區(qū)別。當(dāng)然，不管是哪種發(fā)酵程度的普洱熟茶，只要普洱熟茶的保健作用好，我們就可以適量的飲用來調(diào)養(yǎng)我們的身體健康。普洱熟茶因?yàn)槭呛蟀l(fā)酵茶，所以很適合胃寒，體質(zhì)寒涼的朋友飲用，因此，我們可以適量的喝普洱熟茶保健身體。
