日常生活中所接觸到的茶葉基本上都有保質(zhì)期這個(gè)限制，但是普洱茶偏偏是個(gè)例外，一般包裝上面只會(huì)告訴你是哪一年生產(chǎn)的，但是卻找不到保質(zhì)期，而且普洱茶相對于其他茶葉來說還有一個(gè)不同點(diǎn)就是時(shí)間越長就越香，為什么普洱茶會(huì)時(shí)間越長越香而且沒有保持期呢?
普洱茶是在茶類里面最特別的，因?yàn)槠斩枵门c普通的茶相反，存放的越久，茶就越好，因?yàn)樗谶@期間進(jìn)行發(fā)酵，這樣會(huì)產(chǎn)生很多對人體很好的物質(zhì)，所以普洱茶存放的越久越好，您盡可以存放在小袋中。普洱茶特有的品質(zhì)和陳香是在存放過程中后發(fā)酵形成的，一定時(shí)間后普洱生茶中的主要化學(xué)成分茶多酚，氨基酸，糖類等各種物質(zhì)之間發(fā)生變化，使得湯色，香味趨向于理想化。
但是如果儲(chǔ)藏條件不當(dāng)或不講科學(xué)的無限期存放，這也必然降低其品質(zhì)。品質(zhì)達(dá)到至優(yōu)的普洱茶，仍一味的無限期的存放，必然使其茶葉中的有益成分逐漸分解，氧化，進(jìn)而失去普洱茶應(yīng)有的特殊風(fēng)味。所以保存普洱茶需要注意保存的一些事項(xiàng)，筆者認(rèn)為最基本的是空氣、溫度、濕度三方面。
大家都知道普洱茶陳放越久越好，之所以如此，是因?yàn)樵诖娣胚^程，這種的云南大葉種茶葉采制的普洱茶是在不斷變化。要讓這個(gè)變化越來越好，就需要?jiǎng)?chuàng)造適宜的變化條件。這個(gè)條件，我認(rèn)為是空氣、溫度、濕度三方面。
一、流通的空氣
流通的空氣中有較多的氧份，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化。所以要有適度流通的空氣，但不能將普洱茶掛置在陽臺(tái)等風(fēng)口處，這樣放置的茶，茶氣都給吹走、茶味都給吹散了，飲用起來感覺淡然無味。另外，要注意周圍環(huán)境不要有異味，否則茶葉是會(huì)變味的，不可以擺放于廚房中。
二、恒定的溫度
正常的室內(nèi)溫度，不可太高或太低。相對來說春、夏、秋季節(jié)普洱茶的變化會(huì)比冬天變化快。溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主，不用刻意地人為創(chuàng)造溫度，正常的室內(nèi)溫度就好了，最好是長年保持在攝氏20—30度之間，太高的溫度會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸。無論什么時(shí)候，普洱茶不可被太陽照射，在陰涼處為好。
三、適度的濕度
現(xiàn)在好的普洱茶都講究要“干倉”存放的，“干倉”就是指在干爽的環(huán)境中存放，忌濕。太過潮濕的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致普洱茶的快速變化，但這種變化往往是“霉變”，令茶葉不可飲用。但是太干燥的環(huán)境又會(huì)令普洱茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。濕度應(yīng)人為相應(yīng)控制，年平均濕度不要高于75％，由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節(jié)會(huì)高于75％，所以更應(yīng)注意及時(shí)開窗通風(fēng)，散發(fā)水份。
初出茅廬的年輕人或許無法理解老茶背后的歷史與悠遠(yuǎn)，兩鬢花白的老者也無法承受當(dāng)年新茶的刺激性。茶品選擇應(yīng)同時(shí)顧及茶品的差異性與選擇主體的差異性。由于普洱茶的興盛，特別是飲陳茶的習(xí)慣興起于近代，故而缺乏歷史上對于普洱老茶品飲價(jià)值評價(jià)的極限數(shù)據(jù)。
以目前積累的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)來看，制程正確的普洱茶，其品飲年限是超過人類平均壽命的。因此我們在當(dāng)下討論普洱茶的品飲期限時(shí)，應(yīng)更多注意其茶種、制程、倉儲(chǔ)等因素對于茶品品質(zhì)的影響。
