勐海茶，滋味濃醇，苦澀皆厚重。特別是有收藏家魂牽夢縈的，最具風(fēng)格的“勐海韻味”，許多人說只可意會不可言傳。實際上，這種韻味可以用最簡單的詞匯描述：協(xié)調(diào)性，苦澀味的協(xié)調(diào)性。
勐海茶，苦澀味的協(xié)調(diào)性是好的。滋味濃，苦澀俱佳，但苦味稍占上風(fēng)，在口腔里的余味是苦味為主，即通俗說的勐海茶是‘苦底茶’?？酁橛辔叮鶐砬鍥龅母杏X，回甘的感覺。澀為余味，由于收斂性的刺激作用，口腔會有失水的感覺，帶來燥感，及其不舒服。
有些地域的茶，滋味也濃，耐泡。但許多茶友喝了，總覺得有什么不對，好像沒有‘韻味’，為什么？實則，這種茶的‘協(xié)調(diào)性’不夠好罷了。往往這些茶，有的苦味不夠，偏甜，而澀味又來得太長，沒有韻味由此而生。有的只有苦，沒有澀，沒有生津，顯得空蕩，給人與寡水般的感覺.還有的苦澀皆薄，微甜，沒有力道，自然其韻味只能是無味之韻味了。
從茶品的內(nèi)含物質(zhì)來說，主要是三大類物質(zhì)，茶多酚（顯澀，見有一定的苦味），生物堿（咖啡堿為主，顯苦），以及氨基酸類物質(zhì)（鮮爽度的來源）的配比，決定茶品的‘協(xié)調(diào)性’，即韻味。配比合理，獨具韻味。這里說配比，好像說的是人為似的，實際上，是茶區(qū)，茶種，天時，地利，人和諸般條件綜合使然。
當(dāng)然，通過合理的拼配技術(shù)，解決普洱茶的韻味問題，這是普洱茶精制加工廠的使命。有優(yōu)秀韻味配方的普洱茶，受到茶友的青睞，這是普洱茶的魅力所在。
