沖泡普洱茶都有哪些基本程序？

 

　　雖然泡茶一直被人們定義為一件很個(gè)人化的事情，但是總體上，泡茶，尤其是普洱茶，有一定的規(guī)律可循，沖泡普洱茶都有哪些基本程序？

 

　　普洱茶的沖泡可以簡(jiǎn)單分為五個(gè)步驟：備器、備茶、溫杯、醒茶和沖泡。

　　備器：所謂“器為茶之父”，選擇合適的茶具，是泡好一杯茶的基礎(chǔ)條件。今天我們選用比較大眾化且較有代表性的白瓷蓋碗作為示范，白瓷通透，能更好的判斷茶湯的變化，選好蓋碗，準(zhǔn)備好公道杯、茶濾，一套簡(jiǎn)易但完善的功夫茶具就算備好了。

　　備茶：普洱茶一般是緊壓型，分為磚、餅、沱，需要利用茶針撬下來。撬茶的時(shí)候盡量保證茶葉的完整性，會(huì)更利于沖泡。因?yàn)榍说锰⒌牟韪菀孜龀鰞?nèi)含物質(zhì)，也可能會(huì)導(dǎo)致茶湯過濃。一般撬下之后用小天平稱量。

　　溫杯：溫杯，顧名思義就是用熱水溫燙茶具。很多人好奇，為什么干干凈凈的茶具非要在泡茶之前用熱水燙一遍？其實(shí)，溫杯最主要的作用是提升茶具表面溫度，有利于接下來的沖泡中更好的激發(fā)茶香。

　　醒茶：醒茶的目的，一是為了潤去茶葉表面不可避免的浮塵，二是為了讓茶葉在這個(gè)過程中舒展開來，方便之后的沖泡口感把握。醒茶過程一般浸泡10s左右出湯，普洱茶無論磚餅沱，一般需要醒兩次，茶葉才能完全舒展開來。

　　沖泡：普洱茶沖泡講究三要素，水溫、投茶量和沖泡時(shí)間。水燒到沸騰就能使用，根據(jù)合和昌的蓋碗120ml的容積標(biāo)準(zhǔn)，生茶投放8g，熟茶投放9g為佳，醒茶兩次之后的茶葉達(dá)到最佳的飲用標(biāo)準(zhǔn)，同樣用定點(diǎn)注水法注入沸水，浸泡10s后即可出湯。按照相同的沖泡方法，沖到第八泡之后，可以按照茶湯的濃淡適當(dāng)延長浸泡時(shí)間，出湯的茶湯傾倒于公道杯中，再分到品茗杯中飲用。

　　茶有生命，需要沖泡者溫柔、細(xì)心的對(duì)待。想要做好一件事，世間有一個(gè)通用理論：熟能生巧。常泡、多泡，自然就能泡出生茶的清鮮、靈動(dòng)，熟茶的沉穩(wěn)、醇厚了