普洱生茶中的木香和藥香

  成熟的木香常出現(xiàn)在陳化十五年以上的生茶中,有的木香淡雅如干木,有的木香濃烈如松脂香,有的木香沉靜如樟香。
 
  松脂香,是煙熏香混合花蜜香陳化出來的香氣,如十幾年的配方茶7542、7532就容易出現(xiàn)松脂香,也有人感覺是一種野樟香。

  樟香,普洱茶中的樟香與生活中的樟木氣味不同,是對醇厚木脂香的一種形容,聞起來有沉靜自然之感。與樟香有關(guān)的香氣物質(zhì)主要有莰烯和葑酮,兩者都具有樟腦味的香氣成分,混合花木香而表現(xiàn)為令人愉悅的樟香。
 
  藥香,陳化二十年以上的生茶,會產(chǎn)生藥材般的氣息,稱為藥香,可以理解為陳放很久的草木之氣,藥香是比較淡雅的一種香氣,如荷香、杏仁香等都屬于藥材香。藥香的相關(guān)香氣物質(zhì)主要有中藥味的癸醛、藏紅花醛以及各種具有木香的成分。
  荷香,易出現(xiàn)在等級較高的老生茶中,類似于荷葉的氣味,比較淡雅。
 
  杏仁香,在普洱茶中較為少見,是一種像苦杏仁的氣味。在15年以上的等級較高的勐海春茶中偶爾出現(xiàn),直接相關(guān)的香氣物質(zhì)有具有苦杏仁香的苯甲醛。
  參香,是一種類似于人參的香氣,在有些二十年以上的生茶中會出現(xiàn),普洱茶中的香氣成分有和人參香氣成分類同的部分,如具有泥土氣息的“棕櫚酸”和具有木質(zhì)氣息的“金合歡烯”,除了這些物質(zhì)外,還有部分木質(zhì)香氣和甜香參與。很多人認(rèn)為參香就是土腥味、霉味,要想?yún)^(qū)分開的最好辦法是對比品鑒。
 
責(zé)編: 米渣
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